百科
-
分子厨艺 : 食材与料理的科学实验（分子厨艺之父提斯奠基之作）分子厨艺之父提斯权威代表作，用科学分析美食的必读经典。101篇对于味觉、食材、厨艺技巧、烹饪方法原理的探讨。糖心蛋要怎么煮才会成功?
2023-02-24 09:05:09 -
菜市场水果图鉴，带你认识四季不同种类的当季水果本书特别以精美的水果图鉴插画来呈现，并囊括市场常见的品种，一一绘制插画，让每个人都可轻松按图索骥。
2023-02-24 09:00:48 -
肉类料理的55种做法：主厨的“火候”掌握与“调味”秘诀本书收录了31位在各大餐厅名店任职的大厨私藏的55道经典料理，除了牛、猪、羊、鸡、鸽等多种肉类食谱，还针对不同设备提供各式多元化的烹调手法，细腻解说煎烤、炖煮肉品时的各大重点
2023-02-24 08:55:37 -
日本常备菜教主“创新自制调理包！”随时轻松煮的冷冻保存法日本常备菜教主著作，单月点阅破240万，累积销售破30万本!不是一般的常备菜，比常备菜更方便的“创新自制调理包!”周末一次处理好
2023-02-24 08:50:22 -
香料图鉴与基本知识入门书籍举手玩芬芳，为每日料理添加营养美味!促进消化、代谢、血液循环并预防老化入门!香料图鉴与基本知识从百里香、香茅、胡椒到山葵，收录东西方共43种基
2023-02-12 09:10:53 -
烹饪的科学：用科学研究食材原理，图解160个烹调上的疑难杂症《烹饪的科学》不是要颠覆厨房常识，而是运用科学这个的工具，如何帮助我们理解的好战友——食材在每个时刻所发生的巧妙变化。
2023-02-12 09:05:33 -
香草和香料料理食谱书籍，轻松制作色香味俱全的迷人料理“气味”是打开美味之门的钥匙香草、香料更是提供精致气味的来源学会把植物的香气转移到料理之中就能创造出独特又迷人的隐味气味是打开美味之门的钥匙，让好气息转移
2023-02-12 09:00:16 -
起司的科学：起司为何可以变化自如？了解起司的发酵熟成与美味的秘密世界上最变化万千的食物乳类，是自然界为了动物幼体，少数以供给营养为目的而合成的“天然食品”。在酵素和菌的作用下，经发酵熟后会成为各式各样的起
2023-02-12 08:55:04 -
料理科学：揭开生活中隐藏的各种科学知识料理包含了非常多的科学知识，本书以浅显易懂的方式，透过30道食谱、18项实验、10项研究，从美乃滋及咖喱等佳肴向各位解说料理科学。
2023-02-08 09:30:29 -
蔬菜小学堂：近 100 种蔬菜介绍、挑选方式、保存方法与小常识蔬菜和人一样，都有着各式各样不同的面貌与特性，本书以常识、食谱和测验的方式呈现近百种蔬菜，让每一个人都能更认识它、爱上它、开心烹调享用青青菜菜。【知
2023-02-08 09:25:58