沧海一粟 编辑推荐
精品级烘焙名店 珠宝盒法式点心坊 私房配方首度公开.感动滋味一次珍藏
名人饕家口碑相传,梦幻烘焙名店
精巧手艺,日本知名法式烘焙大师、冰淇淋甜点世界也惊艳的精致质感
严选店内人气甜点 & 欧式面包 & 绝版经典产品,收录超过40道配方
甜点,展现着法国人的优雅品味;面包,则是法国人的灵魂。十年前,珠宝盒法式点心坊率先引进多种法式风味,以闪耀如珠宝般的甜品,与保留自然口感的欧式面包,在众多美食爱好者的口袋名单中留下记号。本书首度公开配方,由主厨亲自示范步骤,蒙布朗、国王饼、牛角可颂、可丽露、焦糖布蕾、咸派......等,完美复制来自塞纳河畔的华丽飨宴。
名人推荐
2011法国工艺奖MOF得主 、2010冰淇淋甜点世界 泰瑞・巴马斯(Thierry Bamas)|日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、RÉFECTOIRE经营者兼主厨 西山 逸成(NISHIYAMA ITSUNARI) 热情专文推荐
前言
【Part 1】用甜点写日记:复制法式的生活方式
国王饼 – 主显节
巧克力 – 情人节
树干蛋糕
潘尼朵尼
史多伦
巧克力树
香料蛋糕
耶诞饼干
艾克斯糖
【Part 2】为的人烘焙,是一种幸福:珠宝盒的初心
大魔杖
法式核桃
大牛角
面具
拖鞋
鲜奶布里欧
农夫
波尔多皇冠
奶油维也纳
起司巧巴达
【Part 3】每一口都是疗愈:珠宝盒无可取代之美
甜椒巧克力
狮子心
麦卡伦
三重奏
柚滋
遇见西西里
蒙布朗
黄金欧布纳
栗子巴斯克饼
太阳
【Part 4】融化在舌尖的美味:珠宝盒的秘密
红酒洋梨苹果塔
可露丽
苹果派
布列塔尼
普罗旺斯
布蕾
咸派
橘片
布列饼干
达可瓦兹
棉花糖
基本结构制作
