沧海一粟 编辑推荐
日本人气料理教室食谱大公开!
只要一个钵盆加上手边现有的材料, 享受美好烘焙生活,就这么简单!
想要动手做甜点,却觉得要准备一堆器具和材料很麻烦吗?本书介绍的司康和蛋糕食谱,只要准备一个大钵盆,把材料一一倒入里面就OK!只要完成这个步骤,就等于学会制作司康和蛋糕,就连烘焙新手也能立刻上手!请一起来享受烤到金黄香酥的美味手工甜点吧!
Scone 司康
分别介绍酥脆的蔬食司康与湿润的牛奶司康2种不同的美味。2种司康均分别介绍甜味与咸味的变化,不论是当作下午茶点心或是正餐,品尝方式都可以随心所欲加以变化!
蔬食司康
使用太白胡麻油与橄榄油制作,拥有令人着迷的轻盈口感,加上全部使用植物性的材料,健康无负担。
牛奶司康
口感湿润,充满奶油香气,层叠的司康饼一放入嘴里,瞬间便在口中化开来。
Cake 蛋糕
介绍新手也能立刻上手,利用磅蛋糕烤模及珐琅深烤盘制作的蛋糕。只要搅拌均匀、倒入模具里就完成了。学会以下6种蛋糕,立刻就能变身烘焙高手!
POUND CAKE 磅蛋糕
烘焙蛋糕的经典──磅蛋糕。香草、栗子、柠檬、番茄、蟹肉......口味相当丰富,可以享受到经典风味与盐味蛋糕等多种滋味。
TOFU CAKE 豆腐蛋糕
豆腐不去除水分直接使用,做出令人惊讶的湿润口感。健康、营养又丰富,是女性会喜欢的蛋糕口味。
BROWNIE 布朗尼
滑顺、浓郁的经典巧克力蛋糕。口感细腻的蛋糕体慢慢在口中融化,可以尽情享受幸福的点心时间。
BLONEIE 布朗迪
将面糊烤成金黄色的布朗迪。在口中香甜融化的棉花糖口味,白巧克力×草莓的经典组合,可以品尝到不同于布朗尼的巧克力美味。
CHEESECAKE 乳酪蛋糕
深受大家欢迎的乳酪蛋糕,也可以用珐琅深烤盘制作。经典口味、变化口味......,把喜欢的口味通通学起来吧!
FAR BRETON 布列塔尼布丁蛋糕
使用了蛋与大量的鲜奶油,口感十分Q弹的蛋糕。的卡士达风味,搭配蜜枣干、杏桃干等微酸的水果,风味更上一层楼!
本书特色
★必学经典食谱──日本人气料理教室“my-an”的甜点食谱,“轻松、简单、好吃”,让人忍不住想一做再做。
★只需简单器具──只要一个钵盆、简单的烘焙器具,加上手边现有的材料,就能变化出各式美味甜点,最适合忙碌现代人的甜点食谱。
002_前言
SCONE
基本的VEGE SCONE 基本的蔬食司康
014_全麦司康
016_黑糖核桃司康
018_味噌芝麻司康
红豆肉桂司康
020_香橙杏仁司康
022_姜味司康
024_胡萝卜茴香司康
026_樱桃干开心果司康
Salé Vege Scone 蔬食咸司康
028_海苔司康
030_焦糖洋葱司康
032_橄榄甜椒司康
玉米粉司康
基本的MILK SCONE 基本的牛奶司康
034_牛奶司康
036_优格薄荷司康
038_奶茶司康
南瓜司康
040_枫糖奶油乳酪司康
042_白巧克力蔓越莓可可司康
044_柠檬司康
花生酱蓝莓司康
Salé Milk Scone 牛奶咸司康
046_帕马森乳酪意大利荷兰芹司康
048_香蒜辣椒墨鱼司康
050_菠菜培根司康
鳀鱼罗勒司康
Cake
POUND CAKE 磅蛋糕
054_香草磅蛋糕
056_香橙迷迭香磅蛋糕
栗子磅蛋糕
058_周末柠檬磅蛋糕
Salé Pound Cake 咸磅蛋糕
060_番茄干栉瓜磅蛋糕
062_蟹肉香葱磅蛋糕
酪梨培根磅蛋糕
TOFU CAKE 豆腐蛋糕
064_椰子香料豆腐蛋糕
066_香蕉核桃豆腐蛋糕
BROWNIE 布朗尼
068_苹果生姜布朗尼
070_抹茶布朗尼
BLONEIE 布朗迪
072_巧克力棉花糖布朗迪
074_草莓白巧克力布朗迪
CHEESECAKE 乳酪蛋糕
076_原味乳酪蛋糕
078_椰香凤梨乳酪蛋糕
080_新鲜番茄乳酪蛋糕
FAR BRETON 布列塔尼布丁蛋糕
082_蜜枣干布列塔尼布丁蛋糕
084_杏桃干布列塔尼布丁蛋糕
Column
052_司康佐酱
086_器具与材料
