沧海一粟 编辑推荐
游历各国甜点烘焙职人严选!
网罗多国乡土甜点
传承单纯美好滋味!
“国家和语言虽然不同，但理所当然人们热爱故乡的心情都是一样的，因为乡土甜点的关系，让我对这点有更深刻的体会。”
2012年，本书作者凭着一股对乡土甜点的热情，只身一人骑着单车，踏上寻访欧亚诸国的旅途。
在这一趟不凡而路途崎岖的寻味之旅中，邂逅了世界各地的纯朴美味。
而这趟旅程，也从原本只有少数网友的关注，到渐渐获得来自各地朋友的关心与支持。
纵使旅途中曾被拒、曾遭窃，纵使这旅途并非一帆风顺，但是得到更多的是可爱的人性光辉与亲切的友好回应。
这趟横跨欧亚32国的乡土甜点巡访之旅，历经了漫长的三年多才画下句点。本书即是从众多的乡土甜点中，以地区为分类，分成四个章节，严选了富有特色且美味的食谱收录成册。
这些甜点有的是足以代表国家的甜点，也有的是部分地区才有制作贩售的甜点。由于这些甜点多数并未广泛于世界流通，也可以说是“不到当地，就吃不到”。
然而，也正因为深受地域限制的关系，每个地方的乡土甜点往往也十分富含当地人文特色。从乡土甜点中，仿佛也可以窥探这些地区的些许文化色彩。
不受距离拘束、不受语言隔阂，只要翻开本书，就能跳跃国境，将一道道原本只出现在某国某地的乡土甜点，端上家中餐桌。
“代代流传下来的经典，最是让人回味无穷。”
衷心希望借由本书的出版，能让更多人知道甜点的世界是如此的缤纷多彩。只要有一人能因而对周遭甚至是邻近各国的乡土甜点开始感兴趣，对这些朴实、简单而且深受地域限制的乡土甜点来说，都是一个美好的新起点。
◆特别收录，造访欧亚32国的单车之旅图文纪录!透过幽默又风趣的图文纪录，仿佛也跟着游历各国。
002 I n t r o d u c t i o n
006 本书中采用的计量等原则
007 西欧的乡土甜点
008 甜点之旅日记 法国∼意大利∼瑞士∼西班牙∼葡萄牙∼奥地利
016 葡萄牙/ PãodeLó(葡式海绵蛋糕)
018 西班牙/Crema Catalana(加泰罗尼亚焦糖奶冻)
020 法国/Gâteau Basque(巴斯克蛋糕)
022 法国/ Beerawecka(贝拉干果圣诞蛋糕)
024 意大利/ Buccellato(西西里传统圣诞蛋糕)
026 奥地利/ Kardinalschnitten(枢机卿蛋糕)
028 瑞士/ Zuger Kirschtorte(楚格樱桃蛋糕)
030 德国/Mohnkuchen(籽蛋糕)
033 东欧与南欧的乡土甜点
034 甜点之旅日记 捷克∼匈牙利∼克罗地亚∼波斯尼亚和黑塞哥维那∼塞尔维亚∼罗马尼亚∼乌克兰
042 匈牙利/ Bejgli(籽圣诞面包卷)
044 克罗地亚/ Kremšnita(萨摩波尔奶油蛋糕)
046 波斯尼亚和黑塞哥维那/ Tufahija(镶核桃糖炖苹果)
048 塞尔维亚/ Zito(吉托蜂蜜核桃玄小麦甜糕)
050 罗马尼亚/ Papanași(帕帕纳西起司球)
052 乌克兰/Сирники(Syrniki /茅屋起司薄煎饼)
053 乌克兰/MopoKBHhIй(基辅红萝卜蛋糕)
055 南高加索与中东的乡土甜点
056 甜点之旅日记 乔治亚∼阿塞拜疆∼亚美尼亚∼土耳其∼哈萨克∼乌兹别克
066 乔治亚/Churchkhela(丘尔其赫拉核桃串)
068 阿塞拜疆/ Şəkərbura(核桃香酥饺)
070 亚美尼亚/Gata(轧塔)
072 土耳其/ Baklava(巴克拉瓦千层派)
074 土耳其/ İrmik Helvası(粗粒小麦粉松子甜糕)
075 土耳其/ Kabak Tatlısı(糖渍南瓜)
077 亚洲的乡土甜点
078 甜点之旅日记 吉尔吉斯∼印度∼泰国∼柬埔寨∼越南∼印尼∼中国∼香港∼韩国∼
090 吉尔吉斯/Muraveynik(姆拉维尼克香草奶酥派)
092 印度/ Kulfi(库路非牛奶冰淇淋)
094 印度/ Besan Ladoo(鹰嘴豆拉杜)
096 泰国/ Foi Thong(泰式甜蛋丝)
098 柬埔寨/ Noum Kong(诺姆康糯米甜甜圈)
100 印尼/ Klapertart(兰姆酒香卡士达酱焗烤椰肉)
102 越南/ Bánh Da Lợn(拜茵札龙千层糕)
104 中国/Ma Lai Gao(马拉糕)
106 香港/ Yang Zhi Gan Lu(杨枝甘露)
108 / Hua Sheng Tang(花生汤)
110 常用于制作乡土甜点的食材
111 Binowa Cafe
乡土果子研究社
