沧海一粟 编辑推荐
最早在古埃及的文献记载里，就出现了派的踪迹“pie”约在十四世纪出现，“tart”大约是十六世纪出现
十四世纪起，“派”常常被平民百姓用面粉和奶油做成皮、加上馅料，成为餐桌上的食物，“塔”则是在十六世纪起王公贵族间盛行的点心。“塔”一般都是搭配甜的馅料，运用水果丰富的颜色，增加视觉上的美感，往往被皇室御厨们当作展现手艺才华的一种艺术作品。
经过几个世纪的演变，原本天差地别的“派”和“塔”，现在的界线已经有点分不清楚啦!有的用大小分:大的叫派、小的叫塔;有的用口味分:咸的叫派、甜的叫塔;有的用层次分:双层的叫派、单层的叫塔;有的用形状分:圆形的叫派、有很多不同造型的叫塔......等，种类之多族繁不及备载。综合以上结论可以知道，派和塔的区别，有很多面向是要同时考量到的，而且其中定义只是相对的标准、并不是的规则。也就是说，“派和塔”在21世纪的今天，制作上已经没有的规定了。
甜咸交织的塔派圆舞曲各种塔派切面图，解密层层馅料所堆叠的美味
写一本烘焙书，真的很难。原本我以为可以为大家找出一个制作的规则，但是我光是从法文、英文、日文各种文献里要找出定义，就让我揪结了好久。，我决定用作法来为大家分类:生皮生馅法、生皮熟馅法、熟皮熟馅法。
在这本书拍摄的过程中，每天都会有崭新的问题出现，在不断的脑力激荡下产生好多火花，我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮，在搭配慕斯、蛋糕体及各式不同水果、咸甜馅料后，可以呈现出的傲人姿态!
自名店取经的灵感发想，酝酿而出的独特口感造型
垂涎欲滴21款甜派
水果塔在各种缤纷色泽水果和慕斯的搭配下，每一种都那么美丽动人
典雅的黄金南瓜派、酥菠萝杏仁蔓越莓蛋糕派
粉嫩的法式草莓派、法式薄片苹果派等
多款香甜富变化的甜派，点缀出一场优雅浪漫的甜心派对
浓郁香气10款咸派
结合厨艺和烘焙技巧所呈现出的10款咸派，每一道派皮、食材和酱料
在搭配后呈现的美味全部让人吮指难忘!
有田园风格的风松露野菇咸派﹅亦有法式传统的鸡腿丁野菇咸派
夏威夷海鲜起司咸派﹅日式味噌鲑鱼山药咸派
交织出热情奔放的异国嘉年华!
精致小巧33款塔类甜点
用世家抹茶所制成的4道甜点，淡淡的茶香与法式塔模组合
呈现出高贵的质感，让抹茶甜点更好吃更升级!
无论是清爽可口的水果、浓郁的巧克力、口感酥脆的坚果都能轻松驾驭
不需奢华、浮夸的缀饰
手轻轻一挥，如同魔法一般可爱又迷人的塔类就完成了~
香酥7款葡式蛋塔
手工擀制的千层酥皮，将层层堆叠的酥脆口感搭配滑嫩的蛋塔馅
不甜的配方组合，让人一口接一口!
美味的葡式蛋塔永远是不灭的风潮
不需风吹日晒的排队等待，在家就能轻松制作出美味的葡式蛋塔
无论是酥脆的原味、弹滑的黑糖麻糬﹅万年不败的巧克力
看似单一的葡式蛋塔，也有如此令人赞叹的变化
道道都惊艳了时光
现在，跟着我一起来探寻书中的美味吧!与我一起走进厨房，照着这本书的配方组合，在家就可以轻松完成橱窗里的气质甜点。一同遨游烘焙之海，做出让家人、朋友看到就惊艳、吃起来眼睛发亮的美味派和塔!
本书特色
精确的配方，详实又不繁琐的内容说明。
以图文并茂的方式，step by step，全解制作方法!
超过700张摄影师精选美照，看着就动力满满。
全书共71款品项，甜派、咸派、塔类、葡式蛋塔，道道都有剖面全解图。
特别划分派皮制作、装饰制作篇章，破解美味密码。
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