沧海一粟 编辑推荐
只用一个模型，两种饼皮选择
就能玩出40种塔派的无限创意与乐趣，带给您午后满满的幸福时光~
总是羡慕蛋糕店内陈设的漂亮塔派、梦想着自己也能做出一模一样的成品吗?
朋友晒的塔派看起来好好吃，要是自己也能做就好了......
曾经吃过一次的塔派，想要再一次重现那个味道──
不要担心!跟着日本知名甜点研究家福田淳子一起，全书皆是:
◎“甜点新手也很容易就能看懂”的塔派食谱
◎即使是小时候的自己也能制作
◎使用的是“附近超市就能买到的材料”
只要用一个模型，就能完成高达40种不同的经典塔派，详细介绍每一种塔与派的制作方式，还能根据口感选择自己喜欢的塔皮及派皮;并且选用多种季节性食材，只要按照步骤逐步制作，在家里轻松就能制作出媲美甜点专卖店贩售的塔派，熟悉之后，也能够按照自己的创意与口味做调整，不会失败!
更棒的是，本书提拱两种饼皮奶油或植物油让大家选择制作，享受2种不同的口感，不管是塔或派，都可以用奶油和植物油做出不同的口感。
●以奶油制作的饼皮
・饼皮香气浓郁，可品尝到浓醇丰富的滋味。
・饼皮可冷冻或冷藏保存。有空的时候可以事先做起来存放。
・要留意温度控制，必须花时间松弛。
●以植物油制作的饼皮
・钵盆不易残留脏污，清洗物品较为简单。
・饼皮不会太过油腻，口感相当轻爽。
・不需控制温度或花时间松弛，可在短时间内完成。
・饼皮无法保存。
本书也包含教大家如何做好塔派的包装、切法与保存，同时详细介绍每一种使用的食材与器具，即使与小朋友一起制作也没有问题，献给塔派的您。
本书特色
【1个烤模就能制作】
不管是塔或派，只要有18cm的塔模就能制作。派不用派盘能烤得漂亮吗?也许有人会感到怀疑。其实只要把饼皮的边缘反折起来，即使不使用重石一样能做出可爱的派。
另外，烘烤塔皮的时候一般都会压上塔石(重石)，但本书介绍的是利用锡箔纸、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。
作者序
本书特色
目录CONTENTS
塔类
010苹果塔
011杏桃塔
016蜂蜜柠檬乳酪塔
017姜味芝麻塔
020伯爵洋梨塔
021黑糖地瓜塔
022抹茶栗子塔
023椰香凤梨塔
026红色果实的卡士达塔
027烤绵花糖塔
030奶油饼皮的水果塔
031植物油饼皮的水果塔
034蒙布朗塔
035香蕉巧克力塔
038苹果玫瑰塔
039芒果玫瑰塔
042无花果马斯卡邦塔
043奇异果优格塔
046开心果巧克力塔
047墨西哥莱姆派
050如何包装塔派?
051切塔派的正确方式、如何保存
派类
052苹果派
053蓝莓派
058南瓜派
059樱桃派
062香蕉焦糖奶油派
063草莓果冻派
066蛋塔
067坚果派
068迷你奶油乳酪果酱派
069迷你红豆核桃派
072双料巧克力派
073柠檬派
076新鲜水蜜桃派
077夏威夷椰糕派
080马铃薯肉派
081蔬菜卷派
084培根菠菜法式咸派
085迷你洋葱派
086迷你咖喱派
087迷你热狗派
090基本材料
091基本工具
092材料选择的重点
