沧海一粟 编辑推荐
巧克力风味甜点人人爱，每个烘焙新手都能做!
“10个人中有9个人喜爱巧克力，第10个人在说谎。”
by约翰・杜里厄斯(John G.Tullius)，美国艺术家
巧克力受到不同年龄、性别的人青睐，但通常仅止于单纯品尝，似乎少了点变化。为了让巧克力不只是单一甜点，甜点师金一鸣将巧克力巧妙地融入各种糕点之中，精心设计出数十款私房巧克力风味食谱，让喜欢巧克力和烘焙的人，味蕾拥有更多选择。
他将书中的甜点分成“蛋糕・慕斯”，以及“塔・派・饼干・糖果・饮品”两篇，囊括各类经典点心，并细心加上做法难易程度和贴心小提醒，帮助读者选择适合自己程度和口味的品项。而且，为了使烘焙新手也能无师自通，他更琢磨于基本技巧的说明与操作介绍，像是一定要会的融化巧克力、巧克力调温等技法;让点心口味更丰富的5种甘纳许、7种巧克力淋酱和2种巧克力酱，希望能加强新手的基本工。当然，他也为已有经验的烘焙者设计了9种巧克力装饰，像是“巧克力笔”、“巧克力树叶”、“巧克力水果”、“巧克力单双色装饰片”等进阶单元，相信有了这些搭配，能使完成的甜点装饰更上一层楼。
如果你醉心于烘焙、很喜欢巧克力，那一定不能错过这些巧克力风味甜点。只要准备好一般烘焙工具、材料行即可购得的巧克力食材就能制作。现在就翻开书吧!欢迎一起进入金一鸣的巧克力点心厨房。
本书特色
◆ 每道食谱都是人人都可以学会的巧克力点心品项，新手照书练习就能成功!
◇ 5种甘纳许、7种淋酱、2种巧克力酱好吃配方，自行搭配口味更多变。
◆ 以图片+文字详述9种巧克力装饰技法，让烘焙进阶者提升实力。
◇ 本书使用的巧克力食材，在一般烘焙食材店即可买到，不需购买昂贵品牌也能完成。
◆ 每道点心标示“做法难易程度”&“贴心小提醒”，烘焙新手也能独立完成。
◇ 彻底学会融化、调温等巧克力基本技巧，迈向巧克力达人之路，开店贩售没问题。
◆ 特别选出巧克力风味经典甜点，是嗜巧克力者的选择。
●食材・工具・基本技巧和酱汁篇●
食材
工具
巧克力甜点的基本技巧和酱汁
切碎巧克力╱融化巧克力1~4╱大理石调温╱巧克力装饰1~9╱基本甘纳许╱奶油甘纳许╱芒果甘纳许╱酒香甘纳许╱抹茶甘纳许╱黑巧克力淋酱1~4╱牛奶巧克力淋酱╱白巧克力淋酱╱巧克力镜面酱╱基本法式巧克力酱╱蜂蜜兰姆巧克力酱
●蛋糕・慕斯篇●
柳橙磅蛋糕 Orange Pound Cake
芒果香椰奶蛋糕Mango Coconut Milk Cake
威士忌海绵蛋糕Chocolate and Whisky Sponge Cake
白兰地桂圆布朗尼Brandy Dried Longan Brownie
阿格蕾蛋糕Ugly Cake
白巧克力布朗迪White Chocolate Blondie
沙哈咕咕霍夫Sacher Gugelhupf
酪梨巧克力蛋糕Avocado Chocolate Cake
巧克力蜜薯冻糕Chocolate Potato Foundant Cake
火辣巧克力蛋糕Chocolate Chili Cake
蒸兰姆葡萄干布丁蛋糕Rum Raisin Pudding Cake
巧克力熔岩蛋糕Chocolate Lava Cake
巧克力洛神花戚风蛋糕Chocolate Roselle Chiffon Cake
迷迭香香堤栗子卷Rosemary Chestnut Roll Cake
双色巧克力慕斯Double Chocolate Mousse
意大利圆顶慕斯蛋糕Zuccotto
抹茶欧蕾巧克力慕斯Matcha Au Lait Chocolate Mousse
薰衣草葡萄柚白巧克力慕斯Lavender Grapefruit White Chocolate Mousse
薄荷香橙慕斯Mint Orange Mousse
黑色饼干摩卡慕斯Oreo Mocha Mousse
双色巧克力起司蛋糕Mix Chocolate Cheese Cake
覆盆子巧克力慕斯Raspberry Chocolate Mousse
●塔・派・饼干・糖果・饮品篇●
伯爵茶苹果塔Apple Earl Grey Tart
巧克力莓果塔Chocolate and Berries Tart
红酒洋梨塔Red Wine Poached Pear Tart
焦糖夏威夷果香蕉派Caramel Macadamia Nut Banana Pie
甜柿香椰塔Persimmon Coconut Milk Tart
巧克力闪电泡芙Chocolate Éclair
巧克力核桃脆饼Chocolate Walnut Cookie
巧克力南瓜烤布蕾Chocolate Pumpkin Crème Brûlée
芝心小圆帽饼Sesame Chocolate Cookie
巧克力南瓜籽片Chocolate Pumpkin seeds Tuiles
巧克力之吻Chocolate Kiss
生巧克力砖Nama Chocolate
巧克力蜜橙片Chocolate Dipped Candied Orange Slices
焦糖核果巧克力Caramel Nuts Chocolate
松露巧克力Truffle Chocolate
南岛风情轻调酒South Island Cocktail
阿兹提克热可可Azteca Hot Cocoa
后记╱真正的幸福货币 130
