沧海一粟 编辑推荐
本书介绍了112种风味各异的面包，可以满足不同人群的口味需求。全书将面包的制作分为“初级”、“中级”、“”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，无论有无经验，都可轻松掌握;且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析，名师实际操作，只要你认真学习，就一定能做出美味的面包。
本书特色
甜点大厨无私教学，带你动手做出香喷喷的可口面包!
可颂、菠萝、吐司、奶酥面包、法国面包......新鲜现烤、刚出炉的热腾腾面包，扑鼻而来的香气加上松软绵密的口感，不管是当作早餐还是下午茶，都让人食指大动!本书精选112种不同口味的面包，由中国烘焙名师黎国雄亲自指导，新手也可以尝试制作面包的乐趣，零失败轻松上手!
烘焙业名师黎国雄全力打造的面包教科书。
常见问题解析+常用工具介绍+基础馅料制作，零基础、没经验也不怕!
Part 1 面包制作基础知识
008 制作面包的基础原料
010 制作面包的基本工具及常见问题
013 面包的保存方法及保质期
014 椰蓉馅
014 鸡尾馅
015 苹果馅
015 巧克力馅
016 椰子馅
016 流沙馅
017 乳酪馅
017 椰奶提子馅
018 乳酪克林姆馅
018 蒜蓉馅
019 蛋黄酱
019 黄金酱
020 沙拉酱
020 紫香面糊
021 泡芙糊
021 酥菠萝
022 香酥粒
022 松酥粒
023 菠萝皮
024 广式菠萝皮
025 起酥皮
Part 2 初级面包制作
028 风味独特的“辣”面包:乳酪红椒面包
030 护目防夜盲:胡萝卜营养面包
032 香甜可口:牛油面包
034 补肾明目:枸杞养生面包
036 好吃又实惠:花生球
038 补血润肺:杏仁葡萄干面包
040 简简单单咖啡香:咖啡面包
042 美味又营养:优格面包
044 女人的美食:红糖面包
046 全家人爱吃的:苹果面包
058 堪比披萨:洋葱芝士面包
050 酸酸甜甜:草莓面包
052 孩子的:蜜豆黄金面包
054 饭后小甜点:巧克力球
056 补血生津:美式葡萄干面包
058 港式面包经典款:鸡尾面包
060 外酥里嫩:芝士可颂面包
062 醇香浓郁:黄金杏仁面包
066 好吃又好看:果盆子面包
066 摆脱单调:双色和香面包
068 孩子喜爱的甜点:香炸甜玩子串
070 简易面包:三明治吐司
072 鲜香浓郁:香菇芝士吐司
074 香浓滋味:玉米三明治
Part 3 中级面包制作
078 面包中的“贵族”:鲍汁叉烧面包
080 忘不了的美味:流沙面包
082 花样面包:西式香肠面包
084 老幼皆宜的甜品:菠萝蜜豆面包
086 润肠保健:燕麦起酥面包
088 法式美味:可颂面包
090 挡不住的美味:田园风光面包
092 酸甜可口:番茄面包
094 此物最相思:瑞士红豆面包
096 好吃看得见:玉米芝士面包
098 松软香甜:亚提士面包
100 营养丰富:番茄蛋面包
102 香中带辣:黑椒热狗丹麦面包
104 香甜糯软:红豆辫子面包
106 早餐:肉松芝士面包
108 经典粗粮面包:全麦长棍面包
110 香脆可口:培根串
112 浓浓椰香:雪山椰卷
Part 4 面包制作
116 永恒经典:中法面包
118 营养美味:全麦核桃面包
120 清香可口:乳酪苹果面包
122 松软可口:奶露条面包
124 永不过时的经典美味:奶油面包
126 香甜可口:玉米沙拉面包
128 润肠通便:腰果全麦面包
130 淡淡苹果香:维也纳苹果面包
132 酸香糯软:优格酪面包
134 荤素搭配:洋葱培根面包
136 鲜香诱人:芝士火腿面包
138 日式风味:甘纳豆面包
140 香酥可口:椰子丹麦面包
142 淡淡奶香:牛奶香酥面包
144 浓浓椰奶香:奶油椰子面包
146 香脆鲜美:炸香菇鸡面包
148 酸甜香软:蓝莓菠萝面包
150 护眼防衰:虾仁玉米面包
152 提高免疫力:鸡肉芝士面包
154 蒜香浓郁:蒜蓉面包
156 甜点中的“明星”:菠萝葡萄面包
158 营养丰富全面:香芹热狗面包
160 补肾强身:乳酪枸杞面包
162 补血养颜:红糖葡萄面包
164 酸甜酥软:番茄牛角面包
166 面包中的“情侣”:蝴蝶丹麦面包
168 耐人寻味:椰奶葡萄丹麦面包
170 孩子钟爱的美食:糖麻花面包
172 香甜松软:瓜子仁面包
174 鲜香营养:香菇鸡面包
176 香甜可口:毛毛虫面包
178 健脾养胃:南瓜芝士面包
180 细腻绵软:蔓越莓辫子面包
182 日式风味:甘纳和风面包
184 香甜诱人:禾穗椰蓉面包
186 鲜美香软:黄桃面包
188 香醇美味 :椰奶提子面包
190 香甜可口:调理肉松面包
192 老幼皆宜的佳品:核桃葡萄丹麦面包
194 营养丰富的早餐:番茄热狗丹麦面包
196 经典培根:培根可松面包
198 吃过就忘不了:巧克力菠萝面包
200 甜腻鲜香:栗蓉麻花面包
202 面包店“明星”:奶酪蓝莓面包
204 香酥美味:起酥肉松面包
206 好吃又好看的小甜点:菠萝椰子面包
208 香甜糯软:黄金玉米面包
210 晕素搭配:香芹培根面包
212 健脾开胃:南瓜面包
214 健脑补血:葡萄核桃吐司
216 明目护肝:甘笋吐司
218 淡淡橙香:香橙土司
220 甜里带点酸:蔓越莓吐司
222 鲜香美味:香菇鸡粒吐司
224 不一样的味道:培根芝士吐司
226 咸鲜微辣:黑椒热狗吐司
228 营养又美味的早餐:火腿蛋三明治
230 香酥美味:焗烤肉松三明治
232 美滋美味:培根芝士三明治
234 吃过就忘不了:香菇培根卷
236 松软香甜:奶油吉士条
238 香甜难忘:法式芝麻棒
