沧海一粟 编辑推荐
~网罗地位不可动摇的名作~
10位主厨自信之作，传承职人味道!
轻软湿润的蛋糕，包裹着浓郁柔滑的馅料，蛋糕卷的口味变化多端，而且制作简便，不分男女老少，任谁都能恣意品尝，只要随手一切，你一块我一块地与人一同享用。
若想做出让人仿佛坠入爱河般的美味蛋糕卷，请务必翻阅这本珍贵的食谱!
书中网罗了10位日本主厨经千锤百炼的绝品蛋糕卷，从挑选材料、配方到蛋糕体与奶油的比例等，都是经过不断摸索与无数次失败后才终于完成。
▲纯鲜奶油蛋糕卷:决定这款蛋糕滋味的重要关键，就是选用优质的鸡蛋!
▲巧克力舒芙蕾卷:如何混入空气以及气泡的状态，是左右蛋糕体滋味的关键!
▲香水柠檬蛋糕卷:奶油本身的风味决定了奶油霜的美味，请使用优质奶油!
书中介绍的13款蛋糕卷，皆是吸引排队人龙的名作，主厨们无私的公开各种技巧与成功关键，并设有让人恍然大悟的Q&A:
如何判断海绵蛋糕面糊搅拌完成?
如何避免卷蛋糕体时蛋糕体裂掉呢?
打发蛋白霜有什么诀窍呢?
蛋糕体不小心烤太焦怎么办?
不再抢限时免运、到处比价，尝试自己在家享受制作蛋糕卷的乐趣吧!
本书特色
◎10位日本主厨千锤百炼之作:
从王道正统的【纯鲜奶油蛋糕卷】，到富丽豪华的【焦糖苹果蛋糕卷】，共13款吸引排队人潮的压箱招牌!
◎告知经历无数失败，摸索而出的黄金技巧:
如何挑选优质材料、蛋糕体与奶油比例、面糊的混合方式、怎么切出漂亮的蛋糕......在细节上注入灵魂，踏出成为达人的步!
◎超级清楚的步骤图式+每个环节的殷切叮咛:
用清晰的照片+讲解，示范每款蛋糕卷的实际制作技巧，还附上保存方式，以及如何做出接近主厨的味道Q&A!
.本书的主厨介绍
.成功制作蛋糕卷的诀窍
.认识制作蛋糕卷的3种面糊
.石冢伸吾主厨的纯鲜奶油蛋糕卷
.小川忠贞主厨的巧克力舒芙蕾蛋糕卷
.安食雄二主厨的焦糖蛋糕卷
.安食雄二主厨的奶油乳酪蛋糕卷
.辻口博启主厨的覆盆子蛋糕卷
.辻口博启主厨的坚果糖蛋糕卷
.大山栄蔵主厨的奶油水果蛋糕卷
.稲村省三主厨的焦糖苹果蛋糕卷
.山本次夫主厨的香水柠檬蛋糕卷
.山本次夫主厨的草莓果酱蛋糕卷
.横田秀夫主厨的伊予柑蛋糕卷
.青木定治主厨的抹茶蛋糕卷
.永井纪之主厨的栗子泥圣诞树干蛋糕
.如何切出漂亮的蛋糕卷
.蛋糕卷的变迁∕纸制挤花袋的作法∕挤花袋的操作方法
.用圣诞树干蛋糕卷庆祝耶诞节
.依蛋糕卷分类 提升专家级美味的制果材料
.如何做出接近主厨味道之Q&A
.推荐的制果材料购买地点
