沧海一粟 编辑推荐
彻底颠覆“做面包=很辛苦”的观念!
只要在钵盆中放入材料混合即可。
制作出的面包外侧酥脆、内层Q弹，完全不会输给面包店的成品!
本书是作者运用身为料理家累积至目前的经验，希望能编写出一本让每个人都能轻松做出美味面包的书。
这是省略了至今最费力气和最花时间的“揉面团”的作业，只需要在钵盆中一圈圈地搅拌，就能轻松享受道地的面包作法。
与普通的面包相较之下流程也比较少，揉面团的力气和场所统统不需要。
而且，不只是“免揉面团”，借由“冷藏发酵”、“短时间发酵”和“不用发酵”3种食谱，将面粉所具备的“美味”发挥到，
却又自然而优雅地贴近制作者的生活风格。
从制作面包的新手到过去一直仰赖面包机的人
都能体验到前所未有的面包制作乐趣。
本书的面包
(1)因为免揉，不需要诀窍。连小孩都能简单上手。
(2)因为免揉，能引出面粉的美味，做出超美味面包。
(3)因为免揉，不用准备特殊道具，只要有钵盆就能完成。
(4)因为免揉，厨房不会有漫天粉尘，收拾起来很轻松。
再加上
●不管什么季节制作都不会失败，用“冷藏发酵”的零失败面包。
●想吃的时候，马上就能做出来的“短时间发酵”面包。
●单纯混合就能制作的“免发酵”面包等等
让忙碌的现代人也能轻松做出来，
毫不费力就能融入繁忙生活节奏的食谱。
002_前言
“冷藏发酵”绝不会失败的
NO KNEAD BREAD 1
Ciabatta 巧巴达面包
014_基本的免揉面包.巧巴达面包
016_毛豆巧巴达面包
018_番茄干巧巴达面包
018_芝麻巧巴达面包
020_培根乳酪巧巴达面包
022_核桃巧巴达面包
024_橄榄巧巴达面包
024_腰果巧巴达面包
026_可可糖渍橙皮巧巴达面包
028_甘�奶油乳酪巧巴达面包
030_甘纳豆巧巴达面包
032_红茶巧巴达面包
032_巧克力巧巴达面包
034_蔓越莓夏威夷豆
白巧克力巧巴达面包
036_冷藏发酵Arrange 1
“放入模具中”原味吐司面包
038_冷藏发酵Arrange 2
“放入锅子中”乡村面包
040_冷藏发酵Arrange 3
“放入长方形浅盘中”肉桂卷
“短时间发酵”立刻就能做好的
NO KNEAD BREAD 2
Focaccia 佛卡夏面包
046_基本的免揉面包.迷迭香佛卡夏面包
048_罗勒莫扎瑞拉乳酪番茄酱佛卡夏面包
050_马铃薯迷迭香佛卡夏面包
052_紫甘蓝德国酸菜维也纳香肠佛卡夏面包
速成紫甘蓝德国酸菜
054_魩仔鱼帕马森乳酪佛卡夏面包
054_香葱鳀鱼佛卡夏面包
056_甜菜卡蒙贝尔乳酪佛卡夏面包
058_干咖喱佛卡夏面包
干咖喱
060_蕈菇佛卡夏面包
060_栉瓜佛卡夏面包
062_焗烤洋葱佛卡夏面包
064_金橘奶油乳酪佛卡夏面包
066_苹果佛卡夏面包
068_焦糖香蕉佛卡夏面包
068_芒果椰丝佛卡夏面包
070_无花果戈贡佐拉乳酪佛卡夏面包
072_洋梨马斯卡波涅乳酪佛卡夏面包
“不用发酵”只需搅拌的
NO KNEAD BREAD 3
Soda Bread 苏打面包
076_基本的免揉面包.苏打面包
078_玉米苏打面包
080_干燥香草苏打面包
080_杂粮苏打面包
082_抹茶白巧克力苏打面包
082_胡萝卜苏打面包
084_葡萄干苏打面包
084_香蕉核桃苏打面包
Column
042_三明治
043_开胃小点
086_免揉面包Q&A
087_器具和材料
