沧海一粟 编辑推荐
・超简单7步骤作30款佛卡夏食谱，好作 × 超好吃!
・聪明活用香草・蔬果・优格・坚果等大自然美味
・无添加蛋・奶油，低负担吃出健康好身材!
・提供6种不同面团，口感更多变!
・附有详细Q&A、统一标准比例&计量表、制作重点 Checklist
・全方味解决您制作上碰到的各种问题
・让我们从面团发酵开始Step by step动手制作吧!
当QQ软软的佛卡夏遇上轻盈香草，共谱一段味觉的意式恋曲......
动手作意大利人的主食之一──佛卡夏
日本料理家特别设计的无添加蛋&奶油简易食谱，好作、好吃!更大大降低了身体负担，让全家人一起吃出意式好身材!
在烤得蓬蓬的表皮上，撒上多种香草&富含矿物质的天然岩盐提味
变化出30款咸香幸福风味，可当作主餐、点心、宴客餐点，您一定要试试!
什么是佛卡夏呢?
佛卡夏是一种源自于意大利的扁平状面包。“focus”在拉丁语中为“炉子”，意指以暖炉的火烘烤而成的面包。佛卡夏也被认为是比萨的原型，其历史需要追溯至古罗马时代，是意大利从古流传至今的一道家庭料理。
无添加奶油・蛋
本书介绍的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，咸甜不腻口，非常适合当成每日主食!
主要材料:
小麦粉
酵母
砂糖
盐
水
橄榄油
6大面团:
马铃薯
低筋面粉
米粉
全麦面粉
杂粮
蜂蜜&优格
简单7Steps!美味上桌
Step1准备&计量(约15分钟)
Step2面团制作【搅拌.揉捏】(约15分钟)
Step3次发酵(约40至60分钟)
Step4排气.分割.静置时间(约15分钟)
Step5成形(5至15分钟)
Step6第二次发酵(约20至40分钟)
Step6烘烤 (约20分钟)
大功告成!
2 前言
6 关于佛卡夏
8 制作佛卡夏的基本七步骤
10基本材料
12基本工具
13制作面包的3点注意事项
14 Column~关于烤模~
Lesson1 基本款佛卡夏的作法
16 基本款佛卡夏
20 以天然酵母制作吧!~白神酵母~
21 佛卡夏的享用期限&保存方法
22 制作各种面团
24 Column~蔬菜~
Lesson2 佛卡夏 主食篇
26 柠檬×迷迭香
28 鲑鱼×奶油起司×莳萝
30 洋葱×巴西利×起司
32 全麦面粉×核桃
34 烤蕃薯×芝麻
36 传统Pizza×条状Pizza
38 Smile Focaccia
40 季节蔬菜的Mini Focaccia
42 番茄×自家制油渍风干番茄
44 南瓜×豆浆
45 毛豆×玉米×豆浆
46 手撕面包式的菠菜佛卡夏
48 手撕面包式的胡萝卜佛卡夏
50 馕式咖喱×季节性蔬菜
52 豆浆焗烤
54 青紫苏青酱×小番茄
56 面具面包(Fougasse)芝麻叶×芝麻×切达起司
58 蓝起司×蜂蜜×核桃
60 白酒×绿橄榄
62 红酒×无花果×核桃
64 Column~花园~
Lesson3 佛卡夏 甜点篇
66 黑樱桃×奶油起司
68 凤梨×奶油起司
70 蜜苹果
71 无花果×马斯卡彭起司(Mascarpone)
72 芒果干×橘子皮×南瓜
74 甘酒×抹茶×甘纳豆
76 谷麦×季节水果
78 覆盆子×白巧克力×豆浆
80 焦糖坚果×枫糖
82 可可亚×芋头×橘子皮 佐棉花糖
Lesson4 变化佛卡夏的吃法
搭配佛卡夏的4种汤品
84 托斯卡纳意大利杂菜汤(Minestrone)
青豆薄荷浓汤(Potage)
白花椰菜浓汤
玉米浓汤
搭配佛卡夏的4种沙拉
86 味噌热沾酱(Bagna Cauda)
芒果胡萝卜沙拉(Rapee)
酪梨塔塔酱~葡萄柚点缀~
茼蒿和无花果的沙拉
以佛卡夏制作的6种三明治
88 照烧豆腐三明治
89 芹菜×莲藕的开放式三明治/烤蔬菜三明治
90 腌渍彩椒×玛札瑞拉起司的开放式三明治
91 鲔鱼酱×胡萝卜沙拉(Rapee)的三明治/
酪梨×鲑鱼×奶油起司×
青紫苏青酱的三明治
92 以平底锅烘烤的时候
93 以烤盘大量烘烤的时候
94 制作佛卡夏Q&A
