沧海一粟 编辑推荐
“汤种”是日本语，意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烤焙而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包的差别在于面粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
本书中的各项产品都是依照这个原则所做的变化;您也可以在熟练后，做出更多丰富的产品。
内容共分为:甜面包类17种、调理面包类13种、吐司面包类15种、健康高纤面包类17种、传统各国面包类6种。
强力推荐
徐华强 中华谷类食品工业技术研究所 前所长
罗绮云 《轻轻松松做西式甜点》、《优质健康西点》作者
作者序
推荐序
推荐序
目录
汤种面包的由来
面团基本制作过程
面团分割滚圆
吐司面包
北海道牛奶吐司
火腿起士吐司
葡萄干吐司
奶茶吐司
抹茶红豆吐司
地 吐司
紫米松子吐司
蛋糕吐司
咖啡吐司
波特吐司
全麦吐司
红豆吐司
芝麻吐司
枫糖吐司
糙米三宝吐司
吐司面包
健康高纤面包
养生枸杞姜味面包
蓝莓薄荷培根面包
红曲核桃面包
麦香卵磷脂面包
全麦黑豆面包
杂粮蜜枣面包
裸麦葡萄干面包
山药薏仁面包
无花果虎皮面包
辣椒洋葱面包
布里欧草莓面包
抹茶蔓越莓欧克
抹茶戚风面包
意大利香料面包
乳酪哈斯
蕃茄纤谷起士面包
传统各国面包
圣诞史多伦面包
潘娜朵妮面包
意大利芙卡夏面包
小米法国面包
苜蓿芽法国棒
法国麦穗面包
小法国棒
