沧海一粟 编辑推荐
简单.健康.幸福满足，享受美味无负担
你还在为了节食或控制糖类摄取，不得不放弃令人垂涎三尺的甜点而感到苦恼吗?
谁说以低糖、低热量为优先考量的健康饮食，外观就一定朴实又得轻淡乏味?
本书汇集从准备到制作过程都能轻松上手的食谱，教导大家如何使用常见材料就能端出样式多变且风味出众的甜点。
让你不必忍痛舍弃每天愉悦的下午茶时光，同时满足味蕾及健康层面的需求!
不论是刚刚享用完丰盛的一餐、还是身心感到疲惫的时候，冲上一壶芬芳的好茶或浓醇的咖啡，再搭配可口的甜点，无疑是对身处忙碌日常生活的人们的鼓舞。
但是随着现代人的饮食精制化，在食品用料、制作工法和外观都越来越复杂华丽的同时，我们也往往过度摄取了超过人体运作和维持生命所需的营养。那些超额的养分也成为造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中“糖类”的影响力更是左右身体状况和体态雕塑的关键所在。因此，讲究“饮食减糖”的观念开始成为新时代的健康饮食趋势。
只是过去提及自然且健康的饮食型态，绝大多数的朋友都会抱持清淡乏味的刻版印象。在人类环境水平提高，生活也更加富足之后，饮食就不单单只是为了填饱肚子和维持生命等目标，对于精神面的滋补也具有相当大的效用，因此在不同的情境追寻味蕾上的满足也是人之常情。其中甜点更是许多人生活中不可或缺的重要支柱。
只是一但谈到健康和瘦身，在过去的思维中，甜点通常立即就被打入不可接触的禁区。难道为了维持良好的健康体态，就一定得忍痛跟那些为生活增添许多乐趣的可口甜点说再见吗?
其实只要我们重新厘清观念并选择妥善的食材以及制作法，兼顾健康和口腹之欲并没有那么困难。
本书作者石泽清美女士从料理及营养学等专业角度出发，经过多年钻研，不断尝试制作美味健康的低糖甜点，相关的食谱著作也在市场上广获好评。本书《低糖甜点 不发胖更健康》，为石泽女士改良先前未采用的食谱，并加以集结重新编写的低糖甜点制作指南。
只要跟着本书依序制作，“低糖”、“低热量”等目标就不再跟朴实无华以及清淡乏味划上等号。让你重新找回每天期待的优雅午茶时光，重新储备继续努力的动能。
本书特色
★ 49款各色精制甜点
广纳从精致小点到外观诱人的宴席糕点等食谱，宛如专业甜点店的丰富阵容，为你每日的午茶时光增添更加炫丽多样的色彩。
★ 数字会说话!低糖制作 VS 一般制作
每道甜点都能借由糖类含量和卡路里的差异比较，让你充分感受换成低糖制作法竟然有这么大的不同。美味可口，健康享受!
★ 材料简单、器材简单、制作更简单!
配合现代人的生活步调与型态来设计教学，让你从准备、制作、完成享用都能轻松顺手。不需要四处找寻罕见昂贵的材料，也不需要添购复杂的设备器材，只要跑一趟超市或食品材料行，并活用居家厨房的常用器具，加上你的用心以及对甜点抱持的期待憧憬，就能端出样式多变且风味出众的低糖甜点。
序...2
吃低糖类为何不会变胖?...6
制作甜点时的注意事项...9
PART 1 轻松地制作出每天都会想吃的小甜点...1 0
柠檬玛芬...12
芹菜乳酪玛芬...14
红豆玛芬...15
可可玛芬...16
绿茶玛芬...18
南瓜杯子蛋糕...19
玛德莲贝壳蛋糕...20
费南雪金砖蛋糕...21
巧克力布朗尼...22
蓓缇(Petit)法式甜点...23
巧克力坚果条...24
红萝卜蛋糕...25
牛奶浮沙饼干...26
红茶浮沙饼干...28
薄烧芝麻浮沙饼干...29
杏仁碎片巧克力...30
芝麻坚果脆饼...31
黄豆粉的西班牙小饼...32
PART 2 极简的甜点...33
浓稠的布丁...34
巧克力慕斯...35
豆腐慕斯...36
日本茶慕斯...37
优格奶冻...38
芝麻巴伐利亚奶冻...39
草莓红酒冻...40
牛奶寒天冻...42
草莓优格百汇冰糕...43
提拉米苏...44
红豆椰奶的亚洲布丁...45
安茹白乳酪蛋糕...46
豆渣优格松饼...48
豆腐与黄豆粉的湿润松饼...50
用微波炉做蒸蛋糕...52
column 使松饼更可口美味的4道低糖类酱汁...51
PART 3 高人气蛋糕...53
焗烤乳酪蛋糕...54
香蕉乳酪蛋糕...56
南瓜乳酪蛋糕...58
蜜柑轻食烤皿(cocotte)乳酪蛋糕...59
舒芙蕾乳酪蛋糕...60
蓝莓优格乳酪蛋糕...62
番茄慕斯...64
法式巧克力蛋糕...66
生巧克力蛋糕...68
香蕉面包...70
柠檬磅蛋糕...72
大理石蛋糕...74
香料风味戚风蛋糕...76
杏仁奶油苹果塔...78
日式抹茶蛋糕卷...81
装饰蛋糕...84
有关低糖类甜点及食材的Q&A...88
主要材料...89
烤模&器具...92
食谱中的材料糖类含量&热量一览...94
