沧海一粟 编辑推荐人气：0时间：2022-10-11
我们一生有无数次的用餐时刻，但只有几次会记录在我们的记忆里
吃东西就像呼吸一样，是个常态的动作，不断的重复会让人的感官渐渐麻木
如果可以重头来过，把每次用餐时刻都当作次来体验，会如何?
就算是平凡的事物，也能带来强烈的感受
制作面包，就像照顾小婴儿般，最重要的就是耐心等待与足够的时间养成。
若只是提高酵母量或是以高温进行发酵，那即使面团膨胀起来了，却不够时间成熟，香气及风味皆不足，以“速成”心态做出的面包，有得必有失，就口感来说，定与常时间发酵的面种有所差距。
烘焙是视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉五种感官上的体验
面包是有生命的，时间就是的食材
“面包”最重要的就是必须给予面团足够的时间发酵，它才能回报我们美好的结果，才会有美好的面包。想制作出好吃的面包，除了技术之外，最不可或缺的就是用心感受整个制作过程，对手艺人来说，重中之重莫过于那份“心”。
不藏私大公开!
制作的技巧、面团的搅拌、发酵的温度
完美的折叠翻面、整型具体的制作过程
面团保湿不损面团质地，风味口感再升级
活用菌种，自制馅料食材
烘烤出漂亮外皮颜色、表层薄脆，内部咬劲的口感
《不起眼的美味III》倾情巨献
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TAG：面包发酵 面团搅拌 面包制作
更新于2022-10-11
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