沧海一粟 编辑推荐
乳糖不耐症的食谱来了!
轻松手作坚果奶与酱
入料家常菜更添营养风味
在家手作坚果奶与酱很简单，还可以加入家常菜中烹调出营养的佳肴。
而把坚果变好吃又营养的秘诀，其实也很容易，只需浸泡，加水后打成奶或糊，自己动手做，新鲜、好吃又便宜。
更可以根据自己的喜好来调制，是维护家人健康的营养补品。
本书介绍
各种坚果、种子的营养与健康的秘诀
可以取代哪一些乳制品的天然营养素。
如何DIY健康美味的坚果奶、坚果酱。
示范72道米其林级的经典料理食谱
本书特色
详细介绍16种坚果、种子，营养摄取免烦恼
不含牛奶的奶油及奶制品自己做，乳糖不耐症者放宽心
70道坚果、种子料理，营养美味吃不腻
目录
◎坚果奶与坚果酱
坚果奶、坚果酱的简史
自制坚果奶与坚果酱
◎坚果对健康的好处
不同生活方式与坚果
坚果对心脏的好处
◎各式各样的坚果
杏仁果
巴西坚果
腰果
栗子
椰子
榛果
夏威夷果
花生
胡桃(山核桃)
松子
开心果
核桃
是坚果还是种子?
◎各式各样的种子
芝麻
葵花子
南瓜子
火麻仁
坚果与种子的购买与储存
◎工具与装备
果汁机(或食物调理机)
坚果袋
滤果汁袋或薄棉布(稀松的薄棉布)以及筛子
玻璃壶或有柄的冷水壶
宽口瓶与其他容器
消毒宽口瓶
有刻度的水壶与量匙
刮铲
烤盘与不沾锅
◎制作坚果奶
腰果奶
坚果为什么要先浸泡
各类坚果所需的浸泡时间
坚果奶的储存及保存期限
制作不同浓度的坚果奶
如何川烫杏仁果
如何让坚果奶浓稠和乳化
杏仁奶
榛果奶
榛果的去皮与烘烤
核桃或胡桃奶
夏威夷果奶
开心果奶
巴西坚果奶
剥除栗子皮的方法
栗子奶
◎制作种子奶和谷类的奶
葵花子或南瓜子奶
火麻仁奶
燕麦奶
◎制作椰奶和椰子系列食品
椰奶和椰子奶油
处理成熟椰子的方法
浓缩椰浆
椰子鲜奶油
◎坚果奶与种子奶的混搭、调味与使用
坚果奶与种子奶的各式混搭
坚果奶与种子奶的调味
超级食品的配方
为坚果奶和种子奶增加甜味
◎制作不含牛奶的食材
坚果奶优格
杏仁奶乳酪
坚果面粉
如何使用坚果面粉
如何使用椰子面粉
◎制作坚果酱
花生酱
花生的去皮与烘烤
其他坚果酱
如何制作有颗粒的口感
开心果与夏威夷果坚果酱
如何使用巧克力榛果酱
◎制作种子酱
葵花子或南瓜子酱
芝麻酱
◎坚果酱与种子酱如何使用
坚果奶油
坚果奶油和种子奶油的用途
◎食谱
早餐和饮品
汤品
点心与沙拉
主菜
甜点
烘焙类
