沧海一粟 编辑推荐人气：0时间：2022-10-10
125款经典烘焙食谱STEP-BY-STEP
●超过125道容易上手、材料易得的经典烘焙食谱
●以清晰照片、真人示范重点步骤
●收录全世界最经典、美味的面包，举凡佛卡夏、玉米面包、美式松饼等，皆有详尽教学
●分门别类介绍多种面包，再延伸出数种变化版烘焙食谱，分层清晰
本书分为经典面包、欧式面包、饼与脆面包、速发面包与面糊、甜面包等单元。每一单元分别收录六至十余种不等、的面包款式──如经典的白面包、意式的西西里面包、披萨与披萨的多种变化版、苏打面包、可颂与可颂的数种变化版等，一共逾125道食谱。
从材料准备、制作(与发酵)时间、成品分量到保存时间，皆有清楚数据。作者也不时在步骤说明下方补充制作的技巧小提示，读者可在多道食谱的“烘焙师小秘诀”一栏中，发现许多意想不到的行家烘焙诀窍。
书中精选数十种重点面包，特别在文字说明以外，另附有真人制作、实际拍照的影像示范，即使是烘焙新手也能按图索骥、依样画葫芦，做出美味精致的达人级面包。
选择适合的食谱 8
经典面包 14
欧式面包 60
饼与脆面包 80
速发面包与面糊 116
甜面包 154
索引 188
谢志 192
TAG：面包 面包制作 烘焙食谱
更新于2022-10-10
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