沧海一粟 编辑推荐
颠覆中式点心的想像!
你有想过中式点心也可以做得像西式点心般可爱，甚至外观足以媲美法式点心般吸引人吗?本书中的西瓜发糕、五彩发糕、小玉西瓜包等就是要颠覆你对中式点心的想像!
又比如儿时回忆中传统中式点心麻花卷，或是近期又重新风行的古早味咸蛋糕，都可以在本书发掘新的做法与创意，为传统中式点心带来新发想与创意。
尽管手法繁复，但是本书作者的无限创意会教你如何办到。
Part1 中式点心基础
单元1 器具及工具类简介
1.1 机器设备之认识
1.2 器具及工具类介绍
单元2 材料简介
2.1 面粉
2.2 淀粉
2.3 天然膨大剂
2.4 糖
2.5 糖浆
2.6 盐
2.7 化学膨大剂
2.8 天然油脂
2.9 人造油脂
2.10 蛋类
2.11 乳制品
2.12 其他
单元3 基础操作
3.1 发面类
3.2 水调类基础操作
Part2 中式点心制作
单元1 发面类
1.1 鲜奶馒头
1.2 可可双色馒头
1.3 麦穗包
1.4 三色麦穗包
1.5 玫瑰花卷
1.6 猪宝包
1.7 鲜肉包
1.8 西瓜馒头
1.9 小玉西瓜包
1.10 粉红双色馒头
1.11 起司馒头
1.12 蝴蝶馒头
1.13 三角糖包
1.14 四角礼物包
1.15 贝壳刈包
1.16 蕾丝刈包
1.17 拉花蒸蛋糕
1.18 爱心蒸蛋糕
1.19 夹心咸蛋糕
1.20 发糕
1.21 五彩发糕
1.22 西瓜发糕
1.23 麻花卷
1.24 中国结麻花
1.25 芝麻巧果
1.26 巧果球
1.27 巧果牛轧糖
单元2 水调类
2.1 手工水饺
2.2 风味脆饼
2.3 荷叶饼
2.4 甜筒荷叶饼
2.5 淋饼
2.6 可可千层淋饼
2.7 馄饨
2.8 糖果馄饨
2.9 猫耳
2.10 三色猫耳
2.11 蛋饼
2.12. 脆皮披萨蛋饼
2.13 葱油饼
2.14 青蔬抓饼
2.15 起司葱饼
