沧海一粟 编辑推荐
★添加与巧克力绝配的酒类★
作法超简单!以市售调味板状巧克力即可完成, 共计42款成熟风巧克力,美味满载!
“巧克力爱好者 × 手作烘焙人”爱藏经典食谱!
巧克力的浓情邂逅酒香的微醺, 交织成入口即化的迷人韵味......
本书详细图文说明巧克力烘焙知识,入门烘焙新手也能轻松制作, 以大人味酒香&甜苦为主味,带出巧克力最迷人的风貌, 即使不爱甜食,一定也会爱上这42款让味觉升华的美味!
更添加了香料、坚果、果干、抹茶、咸味等副食材, 让巧克力的舞台更炫烂多变!
不仅能吃出属于大人的奢华感,也使口感及香气富有变化,再依巧克力的种类&甜度,搭配适合的酒类, 使微醺醉意在口中无限蔓延......
◆适合搭配巧克力的酒品◆
兰姆酒、香橙利口酒、啤酒
樱桃利口酒、杏仁甜酒、琴酒
白兰地......
◆板状巧克力种类◆
牛奶巧克力:添加乳制品(全脂奶粉、脱脂奶粉)的巧克力。特色是拥有牛奶独特柔滑口感和浓醇奶香。
黑巧克力:未添加或微量添加乳制品、可可含量在40%至60%。有着独特的苦味和酸味,
白巧克力:以可可豆的主要成分“可可脂”为原料,并添加了牛奶、砂糖等作成的巧克力,几乎没有苦味。
前言
5 本书的使用方法
6 认识巧克力
10 工具
12 材料
风味特别的单颗巧克力
14 生巧克力
生姜、浓郁抹茶、烧酎
18 松露巧克力
黑巧克力×酱油胡椒、白巧克力×小豆蔻
20 Bonbon巧克力
牛奶巧克力×柠檬薄荷、黑巧克力×迷迭香
24 咸焦糖风味杏仁巧克力
26 盐味柠檬坚果巧克力碎片
27 蒙蒂翁巧克力
28 气泡酒&白巧克力棉花糖
30 糖渍橙片巧克力
32 地瓜巧克力
34 柿种米果巧克力
35 杏仁牛轧糖巧克力
36 巧克力腊肠
典雅的精致巧克力蛋糕
38 浓郁巧克力戚风蛋糕
42 巧克力鲜奶油蛋糕卷
44 白巧克力草莓蛋糕
48 覆盆子风味巧克力派
50 白巧克力生起司蛋糕
52 白巧克力&瑞可塔起司小泡芙
余韵缭绕的烘焙点心
56 巧克力蛋糕
60 核桃巧克力小蛋糕
62 巧克力香橙意大利脆饼
64 兰姆酒葡萄甘纳许夹心饼干
68 巧克力果干白兰地蛋糕
70 咖啡巧克力布朗尼
74 白巧克力&生姜西班牙小甜饼
冰淇淋&巧克力小点心
76 大人风的柔滑巧克力布丁
77 豆浆白巧克力意式奶酪佐抹茶酱
80 薄荷风味苦甜巧克力冰淇淋
82 巧克力提拉米苏
84 伯爵红茶风味巧克力慕斯
86 巧克力优格法式百汇
88 果干&坚果巧克力球
90 卡纳佩&双重起司巧克力春卷
92 巧克力火锅
94 三种微醺巧克力饮
肉桂兰姆、辣椒白兰地、香草波本
巧克力&酒的美味关系
适合搭配巧克力的酒品
73兰姆酒&香橙利口酒
87樱桃利口酒&杏仁甜酒
92白兰地&其他
