沧海一粟 编辑推荐
~烘焙迷一定要拥有~
最完整实用的卡士达甜点食谱!
从卡士达酱的基本作法、热烤‧冷藏糕点到抹酱、饮品等，各式香浓滑顺的甜点一应俱全!
光泽闪亮、质地滑润的卡士达酱，是许多甜点必备的馅料。不过制作时不是会结块，不然就是很容易煮焦，因此在一般人的印象中，卡士达酱似乎很难完成。不过，其实只要掌握制作诀窍就会变得很简单。本书介绍了用锅子慢慢熬煮的正统作法，以及利用微波炉快速制作的省时作法，并分别提供使用1~3颗蛋、不同浓郁度的卡士达酱作法，让读者可以根据自己的喜好和需要自由选择。
而用途十分广泛的卡士达酱，不仅可以作为内馅制成奶油泡芙、车轮饼，还能够当作千层可丽饼蛋糕或水果三明治的夹馅，当然直接做成滑顺柔嫩的布丁、乳酪蛋糕、舒芙蕾也十分美味，甚至可以应用在抹酱的制作、饮品的调制上，堪称万用馅料。不管是当作平日下午茶的点心、聚会派对的伴手礼，或是致赠亲友的小礼物都十分适合，只要一本食谱在手，美味变化无穷!
【烘焙迷必学卡士达甜点大集合】
经典的卡士达点心
听到“卡士达点心”时会浮现在脑海中的经典点心。从充满怀旧风味的车轮饼到的奶油泡芙和闪电泡芙，这个章节收录了大家都非常喜欢、香浓滑润又入口即化的多款点心。
微奢华的卡士达点心
从千层酥、巴斯克蛋糕到苹果奶酥全都收录在此。制作这些的甜点虽然要稍微花点工夫，但完成的成品却无比美味。推荐大家可以当作宾客来访时或是特别节日的甜点。
卡士达杯子甜点
可以直接用汤匙舀起刚完成的成品开心享用的杯子甜点。变换一下容器，完成的甜点给人的印象也会大不相同。因为容易携带，所以当成派对伴手礼或礼物都很方便。
本书特色
★基本作法详细，新手也用不担心失败!
Step by Step介绍卡士达酱与卡士达酱汁的作法，让读者可以按图索骥，完全不用担心失败。除了用锅子熬煮的正统作法之外，也提供了省时快速的微波炉作法，方便读者根据自身需求进行选择。
★变化款式丰富，各种用餐场合都适合!
除了经典的奶油泡芙、可丽饼之外，也介绍了适合下午茶或派对聚会享用的微奢华甜点，包括舒芙蕾、塔派、千层酥等等。另外也有适合夏季享用的冰凉甜点，像是大人小孩都爱的布丁、雪酪，应用十分广泛。
02 前言
05 本书的使用方法
06 本书所使用的材料和器具
卡士达的基本
08 1 卡士达酱的作法
以锅子制作(蛋黄2颗)
10 以微波炉制作(蛋黄2颗)
11 以剩余的蛋白制作的简单食谱.蛋白霜脆饼
12 以微波炉制作(蛋黄1颗)
13 以微波炉制作(全蛋1颗)
14 2 卡士达酱汁的作法
15 制作卡士达酱失败的时候......
16 3 超简单食谱
16 香蕉卡士达吐司
17 法式吐司
18 水果卡士达三明治
19 葡萄查佛蛋糕
经典的卡士达点心
20 车轮饼
.卡士达酱
.红豆卡士达酱
.抹茶卡士达酱
24 卡士达春卷
25 可丽饼
.水果千层可丽饼蛋糕
.巧克力香蕉卡士达可丽饼
.可丽饼佐香橙风味卡士达酱汁
28 水蒸蛋糕
.卡士达水蒸蛋糕
.柚子卡士达水蒸蛋糕
30 欧姆蛋
.香蕉欧姆蛋
.巧克力香蕉欧姆蛋
32 炸物
.酥炸卡士达
.酥炸椰丝香蕉卡士达
34 奶油泡芙/闪电泡芙
.卡士达奶油泡芙
.卡士达闪电泡芙
38 .杏仁奶油泡芙
.脆皮泡芙
39 .咖啡欧蕾卡士达闪电泡芙
.草莓闪电泡芙
有点的卡士达点心
46 马芬
.蓝莓卡士达马芬
.香橙卡士达马芬
50 香草舒芙蕾
52 意式脆饼
.卡士达坚果意式脆饼
.卡士达红茶糖渍橙皮意式脆饼
.卡士达蔓越莓意式脆饼
55 塔
.葡萄柚塔
.柠檬塔
.黑樱桃塔
60 苹果卡士达奶酥
62 蓝莓巴斯克蛋糕
64 卡诺里卷
66 达克瓦兹
.原味
.可可&覆盆子
.抹茶
.栗子
69 千层酥
.草莓千层酥
.栗子千层酥
72 杏桃卡士达丹麦面包
洋梨肉桂卡士达派
卡士达杯子甜点
80 布丁
.古早味布丁
.法式焦糖布丁
.滑嫩布丁
.蒸布丁
84 只需冷却凝固即可的枫糖卡士达布丁
86 芭芭露亚
.香草
.焦糖
.芒果
.红茶
89 香草雪酪
90 乳酪蛋糕
.卡士达烤乳酪蛋糕
.卡士达生乳酪蛋糕
92 提拉米苏
94 焗烤覆盆子
其他的卡士达食谱
40 1 卡士达面包
.卡士达多拿滋
58 2 应用范围广泛的卡士达抹酱
.乳酪卡士达抹酱
.覆盆子卡士达抹酱
.兰姆无花果卡士达抹酱
.红茶卡士达抹酱
.柳橙卡士达抹酱
.巧克力卡士达抹酱
76 3 卡士达饮品
.卡士达拿铁
.奶昔
