沧海一粟 编辑推荐
超天然!零失败!幸福甜点“法式马卡龙”
没做过马卡龙，别说你是烘焙高手!
就算你是烘焙新手，也能快速学会美味又高贵的法式甜点!
马卡龙真是个迷人的小精灵，只要学会之后，甜点世界马上变成彩色的!
市售马卡龙=人工色素+大量的糖!!
想要享受吃甜点的疗愈感，但又不想要甜点的高热量?
爱吃甜点的你，要如何兼顾美味健康又不发胖?
只要掌握湿度、温度、烘烤时间，新手也能一试就上手!
美丽又精致的马卡龙，一定要这么甜腻难以入口吗?
想要吃甜点的疗愈感，但又不想要吃进高热量?
色素虽然都是合法的，但是却又担心食安问题?
马卡龙好难做!真的有这么难相处吗?
市面上那么吸睛的马卡龙，这样低调中带点奢华，美丽中又带点俏皮的缤纷色彩，是否大部分都是使用食用色素来制作的?没错!是的!
跟着此书一步一步做，爱吃甜点的你可以吃得更健康!
不嗜吃甜点的你，也会爱上低糖又天然的马卡龙!
本书特色
吃过的都会说:没那么死甜耶!比名店的好吃耶!
天然无色素马卡龙vs.一般马卡龙的差异在哪里?
透过作者详细解说，让你轻松学会，不论做给家人、情人、小孩吃，都不会对身体产生负担的幸福甜点!
◎减糖无色素，天然马卡龙的美味秘密!
本书的制作方法皆利用天然蔬果食材粉来制作成色，天然零色素又低甜度让爱吃甜点的大人小孩都能健康呷两佰 !
◎马卡龙不失败诀窍，让你省荷包又能快速上手!
从烘烤、风干、面糊压拌等步骤，详细讲解容易失败的原因，看了就懂!让你降低失败率，快速上手!
◎创意饀料简单做，不论咸甜都好吃!
除了基本的巧克力、咖啡、红茶、抹茶等口味外，还教你做爆米花、鲑鱼、咸蛋等创意口味。不骗你~马卡龙不论咸甜都好吃!
◎马卡龙特殊节庆造型好吸睛，聚会待客有面子!
过节日、办派对，不用再到外面买蛋糕啦!用马卡龙也能做出各种节庆主题的甜点!待客超有面子的~
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知名营养师-李婉萍
部落客-蔡逃龟
部落客-莎莎的手作幸福料理
推荐序 By 蔡逃龟
作者序
PART1:健康无添加!天然马卡龙的美味秘密
认识马卡龙
工具介绍
食材挑选
事前准备
面糊作法
内饀作法
PART2:马卡龙不失败制作关键
烘干表皮
面糊压拌 Macaronage
烘烤温度
如何保存制作完成的马卡龙 ?
NG马卡龙注意重点:
失败马卡龙再利用
制作马卡龙的Q&A大破解
PART3:无色素零负担!天然饀料简单做
清爽酸甜果馅系列:
1.薄荷柠檬马卡龙 Lemon
2.莓果马卡龙 Mint Raspberry
3.百香果芒果马卡龙 Passion fruit &Mango
4.火龙果马卡龙 pitaya
爱特有食材:
1.芋头马卡龙 Taro
2.地瓜马卡龙 Sweet potatoes
3.焦糖海盐马卡龙 Salted Caramel
4.南瓜核桃马卡龙 Pumpkin pistachios
5.红豆栗子马卡龙 Azuki beans & chestnut
香气可口马卡龙:
1.香草芝麻马卡龙 Vanilla Sesame
2.咖啡核桃马卡龙 Coffee walnut
3.玫瑰马卡龙 Macarons à la rose
4.伯爵茶马卡龙 Earl Grey Tea
5.日式抹茶马卡龙 Matcha
颠覆马卡龙口味:
1.烟熏鲑鱼Smoked salmon
2.起司奶油爆米花 Cream cheese popcorn
3.咸鸭蛋黄 Salted egg yolk
4.梅酒 Umeshu
PART4:马卡龙创意造型
马卡龙塑型
小熊
雪人棒棒糖
水滴型
大麦克马卡龙
贝壳
大象
爱心
马卡龙创意甜点
圣诞树
柠檬覆盆子马卡龙蛋糕
马卡龙卡通杯子蛋糕
冰淇淋马卡龙
蛋黄再利用甜点
焦糖烤布蕾
复古怀旧台式马卡龙
巧克力一口酥
手工蜂蜜奶油饼干
可丽露
PART5:意式马卡龙
学会了法式做法,那我们就来试一试马卡龙的意式作法吧 !!
附录:马卡龙模型
