沧海一粟 编辑推荐
走进厨房端上餐桌，迎向幸福的最短距离!
“今天吃的是什么面包?”
看着充满期待的雀跃心情，一起分享的笑颜，是我最喜欢的餐桌日常风景。
把刚出炉的手作面包，端放在家里的木餐桌上，随着散发出来的美味香气，心情也跟着一点一点地被温暖包围。
★ 收录手作面包经典款，给你最朴实纯粹的美味
★ 特别新增“常备料理”、“自家制冷冻面团”、“自家制松饼粉”单元，让美好生活也能轻松又省时
以“简单揉”带起素人烘焙风潮的Cecillia，延续最受广大读者喜爱的简单易上手烘焙料理方式，并带来超实用有效率的常备概念，利用自家制冷冻面团、松饼粉与百搭的常备料理，让手作烘焙与料理更轻松方便。
不管是初学者或烘焙高手，自家餐桌的美味都将更丰富多样，让每都变成一种幸福的期待!
【关于烘焙，请问Cecillia】
◆做面包带给你的快乐?
做面包是获得成就感很好的方式，尤其看到家人与朋友们品尝时流露的幸福表情，更是心满意足。手作面包也有很神奇的疗愈力量，压力大或情绪低落时，一旦开始揉起面团，心情就会渐渐沉淀安静下来，身体慢慢找回呼吸节奏。
◆做面包会很难吗?任何人都一定学得来?
我深信每个人都可以学会做面包，只要愿意跨出步。我的烘焙料理作法都是省时又省事，没有复杂的步骤与高深技巧，只要开始做，都能从中得到很大的成就感。
◆你觉得自己的食谱书的特点是什么?
成功率很高且容易上手。我书中的每一款面包及料理，都是经过不断反复测试调整，确认做出最美味的风味口感。只要照著书中的配方与作法，即使是初学者也能很快上手。
◆对你而言，烘焙与料理的意义是什么?
烘焙与料理已经成为我认真过生活的一种习惯与态度。
对我来说，手作烘焙料理更是透过温度与味道记录下的日日生活。当数十年后有人重做这些食谱时，就能更了解“原来这就是那个时代的味道啊!”
如果能在人类饮食文化的进展过程里，留下自己曾用心努力过的小小足迹，我觉得这是非常幸福的事。
【打造餐桌上的美好风景:有了这些，万事OK】
◆千变万化的佐餐面包
厨房食物柜里常备有我喜欢的日本小麦面粉，只要再加入酵母、糖、盐及水等简单材料，就能烘焙出自家才吃得到的，充满手感温度的美味面包。而随着季节与场合不同，把搭配面包的饮品或料理做些变化，也会为单纯的佐餐面包带来不一样的丰富滋味。
◆口感丰富的夹馅面包
夹馅面包最能表现出面包口感的丰富变化，加入的馅料可随季节选用当令食材，当然还要特别考虑吃的人的口味喜好，细心完成的每一款面包里，都藏着自己的满满心意，只要听到“这个面包真是太好吃了!”的温暖回应时，就会觉得好开心。
◆自家制冷冻面团
旅居美国求学时期，去超市买菜时常会顺便买一包冷冻面团，解冻后就能快速做成想要的面包款式。回到后我依然持续著自己做面包的习惯，即使在工作忙碌时间较不充裕时，我也会利用假日预先做好一些面团冷冻保存起来。只要在晚上取出要烘烤的面团数量放到冰箱冷藏室解冻，隔天早上让面团回温后再次发酵就能烘烤。
◆超实用的常备料理、酱料及蜜渍水果
我家冰箱里的常备菜，基本上都是为了让烘焙更有效率而准备的，因为我平常就有自制
◆省时方便又安心的自家制松饼粉
松饼粉是非常实用的烘焙预拌粉，不管是煎松饼或利用来做各式各样的咸甜点心，都能快速变化出美味成品。自家制松饼粉材料很简单，还可以调配出自己与家人喜欢的口味，省时方便又安心，成本算来也更经济些。在这个单元里要分享两款我家常备的松饼粉，只要再加入鸡蛋及牛奶等简单食材，随时都能把松软可口的松饼端上餐桌。
◆冰过更香酥的派塔饼干冷藏面团
虽然很喜欢也习惯自己做点心，但是如果能在忙碌的生活中，用更简单有效率的方式，做出最美味的口感，那就太好了!像是派塔饼干这类咸甜点心，把面团冰冷后再制作会更香酥可口。利用平常作息里的零碎时间，把制作工序分段完成，同时善加利用实用的调理小家电来帮忙，就能让做点心更加轻松方便。
004 序╱餐桌上的幸福能量
008 材料篇╱我使用的烘焙食材
012 工具篇╱我使用的烘焙器具
PART 1:直接吃或做成三明治都美味!千变万化的佐餐面包
024 枫糖优格手撕面包
032 小餐包花式三明治
034 汤种裸麦芝麻面包
038 布里欧修小餐包
042 盐奶油卷
046 铸铁锅乡村面包
050 巧巴达
054 软式小法国面包
058 经典三明治吐司
062 味噌咖喱肉末手卷三明治
063 彩蔬玉子烧三明治
064 美式香肠肉饼三明治
066 麦香小吐司
070 烤番茄起司 & 和风明太子长条三明治
PART 2:把喜欢的配料加进去!口感丰富的夹馅面包
074 巧克力无花果面包
078 蔓越莓坚果面包棒
082 巧克力皇冠面包
088 白玉麻糬红豆面包
092 起司肉丸子面包
096 黑糖芝麻平烧面包
100 葡萄干苹果乳酪面包
104 比利时枫糖松饼
PART 3:忙碌日子里的好帮手!自家制冷冻面团
110 原味基础冷冻面团
116 早餐的松软圆面包
118 香葱玉米起司面包
120 柠檬奶霜面包
122 罗勒蒜味奶油面包
PART 4:超实用常备料理、 酱料及蜜渍水果
126 意式洋葱番茄酱
128 味噌咖喱肉末
130 酱烤肉丸子
132 香草兰姆酒渍果干
134 葡萄干肉桂焦糖苹果
136 味噌咖喱肉末三明治饭团
138 塔可饭
140 奶油玉米味噌咖喱肉末炒饭
142 番茄起司马铃薯面疙瘩
PART 5:省时方便又安心的自家制松饼粉
146 自家制原味松饼粉
147 自家制麦香松饼粉
148 蓝莓优格松饼
150 麦香起司小松饼玛芬
152 综合果干坚果意式脆饼
154 翻转苹果优格蛋糕
156 浓厚巧克力酒渍果干蛋糕
PART 06:冰过更香酥的派塔饼干冷藏面团
160 杏仁奶油乡村水果塔
164 烤莓果苹果核桃奶酥
168 黄豆粉黑芝麻酥饼
172 香葱咖喱起司饼
