沧海一粟 编辑推荐
手作糖果的不败秘技
90种常用食材×60款超人气糖果×800张步骤图
教你在家做糖果零失败
制作牛轧糖时，夏、冬两季煮糖浆的温度有何不同?
花生贡糖的绵松口感与擀糖团时的层次感有何关联?
当软糖需勾芡时，该如何避免糖浆中产生面疙瘩......
巨细靡遗的步骤搭配详细的图解，让你从法式经典软糖、古早味米香、浓郁奶香牛轧糖，到传统节庆的寸枣......
Step by Step，轻松完成甜蜜好味道!
作者序02
糖果制作常识06
基本工具07
常用食材12
花嘴示范教学20
糖浆温度与糖果的关联性21
Part 1 酥糖类
杏仁酥糖24
花生贡糖26
花生脆糖29
南瓜子酥糖32
海苔花生酥糖34
黑芝麻花生酥糖36
腰果蔓越莓酥糖38
Part 2 米香类
沙茶樱花虾米香42
咖喱口味米香44
南瓜口味米香46
甜菜根口味米香48
油葱酥口味米香50
Part 3 牛轧糖类
原味牛轧糖54
玫瑰花口味牛轧糖57
阿萨姆红茶牛轧糖60
枫糖核桃牛轧糖63
咖喱辣椒牛轧糖66
胡桃咖啡牛轧糖68
麻辣口味牛轧糖70
蔓越莓牛轧糖72
山药夏威夷豆牛轧糖74
甜菜根口味牛轧糖76
起士地瓜风味牛轧糖78
南瓜秋葵口味牛轧糖80
草莓牛轧糖82
巧克力牛轧糖84
绿茶口味牛轧饼86
番茄披萨牛轧饼88
Part 4 软糖类
巧克力洋菜软糖92
水果洋菜软糖94
法式水果软糖(芒果)96
法式水果软糖(蓝莓)98
夏威夷豆软糖100
海苔花生软糖102
枣泥核桃糖104
黑芝麻软糖106
绿茶夏威夷豆软糖108
覆盆子夏威夷豆软糖110
Part 5 油炸类
原味沙琪玛114
黑糖沙琪玛117
绿茶沙琪玛120
糖麻花122
寸枣125
Part 6 棉花糖类
玫瑰荔枝棉花糖130
覆盆子棉花糖132
百香果棉花糖134
巧克力棉花球137
Part 7 其他糖果类
红豆糖丸子142
糖霜花生粒144
黄金姜母糖146
彩糖夏威夷豆149
Part 8 蛋白糖类
草莓蛋白糖154
橘子风味蛋白糖156
蘑菇造型蛋白糖158
Part 9 蛋白糖偶类
蛋白糖偶配方‧蛋白糖霜制作161
憨厚的大头牛162
优雅的天鹅165
调皮的小猫168
Part 10 翻糖糖盒类
翻糖糖盒配方
‧简易配方172
‧自制配方173
宝贝的鞋子174
小熊婚礼178
风信子185
附录—纸型188
