沧海一粟 编辑推荐
本书精选了44款添加的浓郁的奶油和植物油所制作的马芬和蛋糕，其中包含了“Part1用奶油做成的马芬与蛋糕”和“Part2用植物油做成的马芬与蛋糕”等两大类，不论是添加了水果、蔬菜、巧克力或坚果的马芬、蛋糕，每一款都是作者为了将食材风味发挥到，而在经过无数次的配方调整后才完成的食谱，每一款是Amy’s Bakeshop甜点店的人气甜点，只要跟着本书内容一步一步的制作，相信连初学者也都一定能做出一款款风味的马芬、蛋糕!
◎用奶油制作的马芬和蛋糕，特征是?
能让口腔里弥漫着浓郁的风味，是奶油特有的滋味。而用手持式电动搅拌机将空气拌入后，就能做出质地细致的面糊也是特色之一，是食材简单却需用心制作的烘焙甜点。美味的制作秘诀在于，要确实让奶油乳化，只要快速的将空气均匀拌入其中，就能制作出柔滑的面糊，请一定要试试看。
此外，用奶油制作的蛋糕因为可以久放，所以能享受到随着时间熟成、变化的不同风味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶时光享用，也是非常推荐的品尝方式。
用植物油制作的马芬和蛋糕，特征是?
的魅力在于，只要有打蛋器和钵盆，就能轻松完成。只要拌匀食材后再加以烘烤，就能做出口感湿润又有弹性的烘焙甜点。用植物油做成的马芬和蛋糕，是在美国从很早以前就有的传统风味。本书中主要使用沙拉油，不过也可以用橄榄油、椰子油等自己家中常备的油品来制作。
因为基本面糊没有特殊气味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、坚果、乳酪、巧克力等个人喜好的食材。
★用奶油做马芬
要做出口感湿润、带有余韵的马芬，关键在于混拌食材时，必须充分搅拌到奶油乳化为止。
本书会因应馅料的不同，调整马芬的基底面糊，每一款都是作者经过多次尝试后精心调配出来的配方。。
★用奶油做蛋糕
虽然步骤很简单，只要混拌食材后再加以烘烤即可。但只要稍做调整，就能做出变化多端的滋味与口感，而兼具深度的风味也是魅力之一。品尝时请以1.5cm的宽度来切蛋糕，因为这是最美味的尺寸。
★用植物油做马芬
用植物油制作的马芬，魅力在于口感湿润、滋味满溢着质朴风味。加入小苏打粉、红糖等食材后，面糊就会变成咖啡色，还能衬托出蔬菜或苹果、香蕉等水果的自然鲜味。马芬不但适合当作下午茶，也很推荐当作每天的早餐食用。
★用植物油做蛋糕
用植物油制作的蛋糕，特色在于湿润和松软的口感。除了直接吃就很美味之外，要是撒上糖霜，或用不同口味的糖衣来装饰，则能品尝到不同的风味，而且卖相也很华丽。
本书特色
已经吃腻了美式大卖场的马芬吗?
想要制作和美、日同步流行的质朴系蛋糕吗?
让我们一起来还原纽约烘焙甜点应有的美味原貌，
一同来轻松品尝属于正统纽约风味的马芬和蛋糕吧!
3 序言
4 用奶油与植物油来做马芬与蛋糕
8 开始制作之前/装饰的要点
Part1 用奶油制作马芬与蛋糕
10 用奶油制作马芬
11 基本款蓝莓马芬
14 鲜橙巧克力脆片马芬
14 香蕉马芬
16 覆盆子巧克力马芬
18 绿茶马芬
19 酸奶油佐苹果&肉桂粉马芬
22 蓝纹乳酪&无花果的盐味马芬
24 莱姆酒渍葡萄乾马芬
25 焦糖洋梨马芬
28 脆皮原味马芬
28 脆皮咸味马芬
30 用奶油制作蛋糕
31 基本款奶油蛋糕
34 香蕉巧克力脆片面包
36 巧克力蛋糕
38 鲜橙柠檬蛋糕
39 柠檬籽蛋糕
42 绿茶蛋糕
44 酸奶油咖啡蛋糕
46 栗子蛋糕
46 杏仁巧克力蛋糕
48 莱姆酒渍水果干蛋糕
50 开心果&蔓越莓特浓蛋糕
52 巧克力&乳酪黑白蛋糕
52 乳酪蛋糕
Part2用植物油制作马芬与蛋糕
56 用植物油制作马芬
57 基本款糖霜马芬
60 花生鲜奶油佐苹果马芬
60 苹果酱佐核桃马芬
62 咖啡&肉桂粉&坚果马芬
64 栉瓜&胡萝卜的早安马芬
66 马铃薯培根马芬
68 莓果奶油佐玉米&柠檬马芬
68 柠檬奶油佐玉米&莓果马芬
70 盐味奶油佐麦麸马芬
71 肉桂奶油佐麦麸&香蕉马芬
74 用植物油制作蛋糕
75 基本款巧克力坚果蛋糕
78 柠檬生姜蛋糕
79 香料蛋糕
82 卡布奇诺蛋糕
84 胡萝卜&苹果蛋糕
85 栉瓜&南瓜巧克力蛋糕
88 蜂鸟蛋糕
匙用蛋糕
90 苹果酱佐胡萝卜口味
90 莱姆酒渍无花果口味
91 新鲜莓果佐巧克力口味
54 Amy’s风格的包装概念
94 基本的食材
95 基本的工具
