沧海一粟 编辑推荐
舒芙蕾烤完后膨得高高的样子,看起来好像需要很熟练的专业技术,但实际上,舒芙蕾正是最适合在家里制作的甜点。只要应用家里现有的蛋、低筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、奶油就能制作,作法也非常简单,只要掌握4大步骤就能轻松完成。除了大家所熟悉的甜点舒芙蕾“甜味舒芙蕾”,我们也还可以应用家里的配菜来做“咸味舒芙蕾”,在要填饱肚子、但又不想吃太多的时候,“咸味舒芙蕾”就是我们的选择,所以请一定要在家试试看。
Soufflé Sucré
——甜味舒芙蕾——
10 基本的甜味舒芙蕾 香草舒芙蕾
14 香草舒芙蕾变化款1 黑樱桃舒芙蕾
15 香草舒芙蕾变化款2 兰姆酒渍果干舒芙蕾
18 香草舒芙蕾变化款3 洋梨舒芙蕾
19 香草舒芙蕾变化款4 莓果舒芙蕾
22 香草舒芙蕾变化款5 浓醇香草舒芙蕾
23 巧克力舒芙蕾
26 乳酪舒芙蕾
27 优格舒芙蕾
30 黑糖香蕉舒芙蕾
31 柠檬舒芙蕾
34 凤梨椰子舒芙蕾
35 无花果×戈贡佐拉乳酪×核桃舒芙蕾
38 南瓜舒芙蕾
39 栗子舒芙蕾
42 提拉米苏舒芙蕾
43 焦糖舒芙蕾
46 印度奶茶舒芙蕾
47 蜜渍柠檬姜泥舒芙蕾
50 抹茶舒芙蕾
51 黄豆粉豆浆舒芙蕾
54 柳橙盅舒芙蕾
55 苹果盅舒芙蕾
58 欧姆蛋舒芙蕾
60 安格列斯酱汁
2 前言
6 舒芙蕾的基本材料
7 制作舒芙蕾的必备器具
8 高明地做出舒芙蕾的要诀
92 做出美味舒芙蕾的Q&A
93 冰凉后再享用也很美味
94 后记
Soufflé Salé
——咸味舒芙蕾——
62 基本的咸味舒芙蕾
火腿乳酪舒芙蕾
66 罗勒番茄舒芙蕾
67 蕈菇培根舒芙蕾
70 奶油玉米浓汤舒芙蕾
71 咖喱舒芙蕾
74 烟熏鲑鱼奶油乳酪舒芙蕾
75 培根乳酪蛋舒芙蕾
78 鲔鱼马铃薯舒芙蕾
79 虾子酪梨舒芙蕾
82 芦笋香肠美乃滋舒芙蕾
83 菠菜舒芙蕾
86 番茄盅舒芙蕾
87 南瓜盅舒芙蕾
90 甜椒舒芙蕾
