沧海一粟 编辑推荐
埃及艳后可能吃过的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、
杨贵妃可能吃过的荔枝甜点、
织田信长可能吃过的葡式起司蛋糕......
前所未见的甜点创意尽在本书中!
甜点的制作方式经过长年发展，累积了许多已经成为默契的规则和常识。例如，莓果类适合搭配樱桃白兰地;栗子和葡萄干适合搭配兰姆酒的定律，这是前人经过各种尝试后流传下来的组合。不过，跨越了这些规则和默契后，甜点还有着无限的可能，各种食材还等著和未知的口味相遇。
各章以水果、蔬菜、谷物、海鲜、饮料为主题，突破旧有的想像，介绍如何活用各种食材的特性，互相搭配组合，创作出令人惊喜的全新甜点。是一本专业甜点师父必备，可以启发灵感的创意甜点食谱!
本书特色
打破传统窠臼，跨越甜点的境界线
意想不到的组合发想
重新颠覆你对甜点的想像!
005 关于甜点创作
006 本书食谱的注意事项
007 Chapitre 1 水果 fruit
008 怀石风蒙布朗
012 起司风味法兰西梨可乐饼佐莓果酱
016 白桃冷汤
020 热腾腾的焗烤秋季水果
025 酥皮意大利饺
031 Chapitre 2 蔬菜 légumes
032 有机胡萝卜蛋糕
038 白绿双色芦笋马卡龙
043 不白的白色甜点
048 高丽菜泡芙
053 脆脆的莲藕果冻
057 冰花的盆栽甜点
061 Chapitre 3 海鲜 fruits de mer
062 冰心海胆泡芙
067 多摩川香鱼的浓滑起司蛋糕
073 笼目昆布盐味牛奶糖
076 三陆海带芽及味噌的蒙特利马尔牛轧糖
081 海鲜司康
085 Chapitre 4 谷物 cérérale
086 玉米盘饰慕斯
090 甜味焗烤马铃薯
094 米粉欧姆蛋糕
099 松饼风夏威夷奶油麻糬蛋糕
103 黄豆粉巴巴洛瓦佐葛粉条
109 Chapitre 5 食材 alimentaires
110 赤味噌冰心慕斯
115 法式饺子皮千层派
120 日法混血仙台麸萨瓦兰
124 焦糖和牛核桃塔
129 呛辣山葵慕斯佐糖煮苹果
133 Chapitre 6 饮料 boisson
134 福岛铭酒沙巴雍
138 微醺在地酒蛋糕
142 红酒煮茄子佐蜂蜜慕斯
147 泡沫啤酒果冻
150 黑啤酒法式软糖
154 壱岐烧酒巧克力糖
159 Chapitre 7 幻想 fantaisie
160 埃及艳后可能吃过的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕
164 杨贵妃可能吃过的荔枝甜点
169 小野小町可能吃过的蜂蜜甜点
174 织田信长可能吃过的葡式起司蛋糕
177 丰臣秀吉可能吃过的黄金赏花甜点
182 德川家康可能吃过的酒种面包
186 神武天皇可能吃过的日本最古老麦芽糖
190 后记
