沧海一粟 编辑推荐
传承百年的历史
历久弥新的滋味
青翠的绿色、温润的甜味、微微的苦味以及丰富多变的香气......
抹茶深不可测的魅力,深深吸引世人的眼光,不可否认,抹茶这几年已然成为世界的焦点。
本书邀请到日本百年老舖「辻利」为各位分享品味抹茶的知识,并教大家如何运用抹茶做甜点、饮料、入菜,甚至分享&日本可尽情品味抹茶的好去处!
希望大家能运用本书充分享受抹茶的乐趣♪
看完本书你将可以了解...
✿「抹茶」风靡全球的魅力之处
✿次就上手:抹茶的点法‧搅拌法
✿品茶小知识:如何寻找符合口味的抹茶
✿品茶小秘诀:尽情享用抹茶的方法
✿用抹茶做调味料:5种抹茶调味料作法
✿&日本的茶寮、咖啡厅、抹茶专卖店资讯
前言......2
序章‧品尝抹茶的基本知识
1 让世界为之疯狂的「抹茶」的魅力......8
2 小心地、细腻地,直到抹茶完成为止......10
3 「薄茶」与「浓茶」,两种不同的滋味......12
4 次就上手:抹茶的点法‧搅拌法......14
5 品茶小知识:寻找符合口味的抹茶......18
6 品茶小秘诀:尽情享用抹茶的方法......20
matcha column.1
深入了解抹茶的Q&A......22
1章‧抹茶口味的清凉甜点&饮品
1. 抹茶豆腐提拉米苏......24
2. 抹茶蕨饼......26
3. 浓抹茶冰淇淋......28
4. 抹茶口味越南甜汤......30
5. 抹茶生巧克力......32
6. 宇治牛奶刨冰......34
7. 抹茶水果三明治......36
8. 抹茶桃子果冻......38
9. 柚香抹茶一口羊羹......40
10. 生姜抹茶蜜配葛粉条......42
11. 抹茶地瓜馅白玉丸子......44
4种变化版抹茶饮品......46
a.雪克抹茶/b.特制浓抹茶
c.抹茶甜酒/d.热抹茶拿铁
matcha column.2
广受欢迎的抹茶的历史......50
2章‧抹茶口味的烘焙点心&热甜点
1. 抹茶松饼......52
2. 抹茶椰子饼干......54
3. 抹茶磅蛋糕......56
4. 抹茶栗子馅铜锣烧......58
5. 抹茶雪球......60
6. 抹茶豆浆红豆汤......62
7. 抹茶奶油蛋糕卷......64
8. 西洋梨佐抹茶奶酥......66
9. 抹茶巧克力熔岩蛋糕......68
10. 抹茶巧克力法式脆片......70
11. 抹茶巧克力锅......72
matcha column.3
运用「不同的抹茶」轻松做料理......74
3章‧将抹茶用于料理调味
用抹茶做调味料‧1 抹茶油......76
Example 1 抹茶风味鲜鱼薄片......76
Example 2 抹茶油意大利冷面......77
用抹茶做调味料‧2 抹茶盐......78
Example 1 山药冷浓汤佐抹茶盐......78
Example 2 抹茶盐茶泡饭......79
用抹茶做调味料‧3 抹茶味噌......80
Example 1 抹茶味噌蔬菜沾酱......80
Example 2 抹茶味噌田乐烧......81
用抹茶做调味料‧4 抹茶优格酱......82
Example 1 炸蔬菜抹茶优格沙拉......82
Example 2 炸虾佐抹茶优格酱......83
用抹茶做调味料‧5 抹茶奶油......84
Example 抹茶奶油鲑鱼法式开胃菜......84
东京&京都
非去不可!抹茶体验景点......86
可以完整学习抹茶知识的景点......90
东京&京都
可以尽情品尝抹茶的茶寮&吃茶店......92
附录
抹茶文化......96
寻味‧抹茶......98
人气好评抹茶风味......100
畅游‧高台寺......103
