沧海一粟 编辑推荐
烘焙新手的好消息!
不妨从「平底锅+手撕面包」入门,配方和作法超简单,挂保证不失败,能增加你对烤面包的自信!
品尝浑圆饱满、香气逼人的七种花样点心,不管是自己吃或是宴客,都让人充满期待!
作者高山老师曾出版基本款的《平底锅烤出香软手撕面包》(瑞升文化),简单明了的配方和作法,大受烘焙新手的欢迎!
这次,作者用心开发新品项,将之升级为味道和外观都各有巧妙的「7种变化手撕面包」!不仅是味道和外观充满不同个性,也不需要使用到烤箱、模具或其他特别的用具。只要一把平底锅,就能轻松完成。
品项可分为两大款:
(1)使用酵母进行发酵吧手撕面包。在发酵时也是使用平底锅,可一口气缩短发酵时间!大概只要制作普通面包的一半时间就能完成。
(2)是混合美式松饼粉的手撕面包。不需要揉捏、也不需要经过发酵,制作上轻松无比。不管是哪一种都只需要花30分钟就能做好。
当然,这些面包虽然都很简单,但美味的正统度可是毋庸置疑的!是次做面包的朋友们都能安心尝试的特制食谱。
制作时轻松,享用时愉悦,这就是「平底锅手撕面包」的特色。
现在就请各位务必拿起本书,试着挑战制作美味的面包吧!
本书重点
(1)烤箱、模型统统不需要!
只要一只平底锅就能烤出美味可口的手撕面包!
(2)发酵、烘烤都在平底锅里完成!
简化制作流程,面包新手也没问题。
(3)从揉面到起锅,七十分钟左右就能搞定!
制作面包通常需要花上两、三个小时,
采用书中介绍的方法,制作时间至少可以缩短一半。
(4)七大变化,44款花式创意配方
除了面包以外,还教妳制作玛芬和司康哦!
热狗面包/炸面包/面包卷/英式玛芬/佛卡夏/司康/蒸面包,口感松软Q弹,口味变化多端,让人每天都吃不腻!
chigiri 1 手撕热狗面包
基本型热狗面包09
意大利面热狗面包12
水果热狗面包13
抹茶红豆热狗面包14
炸虾热狗面包14
亲子香肠热狗面包15
chigiri 2 手撕炸面包
黄豆粉炸面包17
巧克力香蕉炸面包18
咖哩风味汉堡排炸面包19
玛格丽塔炸面包20
干烧虾仁炸面包21
chigiri 3 手撕面包卷
肉桂卷23
抹茶芝麻红豆卷26
鸡蛋塔塔酱风味卷27
柠檬葡萄干圆面包卷28
咖啡巧克力卷29
玉米美乃滋风味香肠卷30
葱香魩仔鱼竹轮卷31
chigiri 4 手撕英式玛芬
基本型英式玛芬33
培根蛋玛芬36
枫糖香蕉玛芬37
熏鲑鱼玛芬37
奶油起司香橙玛芬38
生火腿玛芬39
酪梨火腿起司热三明治41
chigiri 5 手撕佛卡夏
橄榄佛卡夏43
番茄迷迭香佛卡夏46
栉瓜起司佛卡夏47
蘑菇彩椒佛卡夏48
鹌鹑蛋香肠佛卡夏48
洋芋培根佛卡夏49
番茄鳀鱼披萨51
chigiri 6
加入美式松饼粉制作!
手撕司康
盐味焦糖司康53
彩色巧克力司康54
奶茶司康55
花生奶油司康55
蔓越莓绿茶司康56
棉花糖饼干司康57
chigiri 7
加入美式松饼粉制作!
手撕蒸面包
苹果蒸面包59
南瓜蒸面包60
番茄玉米蒸面包61
芝麻地瓜蒸面包61
可可核桃蒸面包62
小小肉包63
从诀窍到享受制作乐趣
平底锅手撕面包的Q&A 64
