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沧海一粟的头像 沧海一粟 编辑推荐人气:0时间:2023-07-27

百万商机创业烘焙:一堂扎扎实实的实战烘焙课,烘出你的无限商机

百万商机创业烘焙

一堂扎扎实实的实战烘焙课,烘出你的无限商机

  • 作者:罗因生
  • 出版:上优文化
  • 年份:2019年07月
  • 语言:繁体中文
  • 页数:192 页
  • ISBN:9789579065221

 烘出你的无限商机,一堂扎扎实实的实战烘焙课!

创业说简单也简单,说困难也困难,你必须选定一个领域,然后一头扎进去,无怨无悔。

书,是作者与读者的私密对话,食谱,是无数经验的心血传承,透过阅读,品尝埋入文字的美味核心。

 场场爆满,北中南巡回的罗因生老师

无数烘友们亲身见证,「罗老师,真的超厉害!」

★业界近二十多年的经验,曾为国际连锁咖啡店研发热卖商品——蛋卷、奇华饼舖十五年「老塞乎(老师傅)」绝技传承。

★曾有学员以老师教的「牛轧饼」成功进驻韩国百货公司专柜。

 夜市摆摊、小资创业

收录老师上课的教材配方,分为面包、饼干、点心、蛋糕四大类

全书共71个品项,要学,就跟最厉害的学!

Q:为什么有些蛋卷面糊打好要静置,有些不用,静置是必须的吗?

Q:都市传说,据说蛋卷材料用「无水奶油」会比「无盐奶油」口感更酥脆,是真的吗?为什么呢?

包罗万象的为什么,为您一一解答,抵达知识的彼岸。

本书特色

★无价的「创业烘焙课」,五大单元,包含基础知识与面包、饼干、点心、蛋糕四大类。

★不藏私的71款殿堂级商品,让老师一一为您解答烘焙路上的各种疑惑。

★讲究快、狠、准的创业配方,千锤百炼最精简的作法、最稳定的配方。

★作法简单 + 配方稳定,本书亦适合烘焙新手,再告诉你专属「老塞乎(老师傅)」的传承绝技。

★配方来源:老师平常的上课教材,份量保证。(不的话老师示范就做不出来啦~)

★超强资历,要学就跟最厉害的学!

Part 1、烘焙二三事


Part 2、面包类

Basic基础面团A

地瓜迷你吐司

No.2芋头迷你吐司

No.3古早味甜甜圈

No.4菠萝面包

No.5香葱面包

No.6玉米火腿面包

No.7花生夹心面包

No.8草莓夹心面包

No.9蓝莓夹心面包

0肉松面包


牧场面包类

1牧场鲜奶吐司

2牧场红豆吐司


Basic基础面团C

3法国脆皮香蒜面包

4法国脆皮鲔鱼面包


Part 3、饼干类

冰切与造型饼干

5杏仁巧克力切片饼干

6核桃切片饼干

7抹茶杏仁角切片饼干

8橘皮腰果切片饼干

9咖啡造型饼干


挤花饼干

Basic基础饼干面糊

No.20原味菊花酥

No.21镜面橘子果酱酥

No.22镜面草莓果酱酥

No.23丹尼酥

No.24玫瑰花造型饼干

No.25皇家杏仁巧克力

No.26抹茶高山酥


手工饼干

No.27葡萄蛋奶酥

No.28橙皮蛋奶酥


Basic瓦片基底

No.29杏仁瓦片

No.30葵瓜籽瓦片

No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片


Part 4、点心类

台式牛粒

No.32原味牛粒

No.33巧克力牛粒


车轮饼

Basic车轮饼基底

Basic车轮饼熟制方法

No.34奶油车轮饼

No.35菜脯米车轮饼

No.36红豆车轮饼

No.37芋头车轮饼


蛋卷四兄弟

Basic蛋卷基础面糊

Basic蛋卷熟制方法

No.38原味蛋卷

No.39芝麻蛋卷

No.40海苔蛋卷

No.41咖啡蛋卷


酥类之年年夯不停

Basic油皮、油酥基础作法

Basic油皮包油酥基础作法

No.42蛋黄酥

No.43芋头酥

No.44绿豆卤肉酥

No.45咖哩卤肉酥

No.46珍爱月娘酥

No.47老婆饼


凤梨酥

Basic基础凤梨皮

Basic凤梨奶油馅

Basic凤凰馅

No.48经典凤梨酥

No.49经典蛋黄凤梨酥


玛德莲基底

No.50蜂蜜玛德莲

No.51蜂蜜炸弹


经典美味

No.52香草焦糖布丁

No.53烤布蕾

No.54牛轧饼

No.55日式章鱼烧

No.56盆栽提拉米苏


●Part 5、蛋糕类

Basic元宝面糊

No.57元宝芋头蛋糕

No.58元宝红豆蛋糕

No.59元宝卡士达蛋糕


蛋糕卷面糊基底

No.60原味虎皮蛋糕卷

Basic虎皮面糊的操作方法

Basic蛋糕卷的操作方法

No.61巧克力虎皮蛋糕卷

Basic卷虎皮的操作方法

No.62芋泥卷

No.63咖啡毛巾

No.64葡萄毛巾

No.65蓝莓黑森林


大鼓烧系列

No.66熊熊大鼓烧

No.67小猪大鼓烧


枕头蛋糕系列

No.68橙酒橘皮枕头蛋糕

No.69浓情巧克力枕头蛋糕


柠檬蛋糕系列

No.70六吋老奶奶柠檬蛋糕

No.71柠檬造型蛋糕

Basic柠檬蛋糕面糊基底

TAG:西点烘焙 烘焙创业

更新于2023-07-27

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