沧海一粟 编辑推荐
燃起您的法式甜点魂!
让您的甜点少女心大爆发
由位于东京‧青山的人气法式甜点店「Anniversary」负责人亲传的法式甜点装饰技法,全书除了介绍如何装饰27款光是观赏就能让人觉得无比欢欣的甜点外,还详细教授了「鲜奶油的打发、涂抹、调色、挤花」、「巧克力干纳许、巧克力鲜奶油、镜面巧克力酱、巧克力调温法」、「水果装饰削切技法」等,满满地收录实用又华丽的法式甜点装饰技巧。
本书特色
◎日本东京‧青山法式甜点店「Anniversary」甜点装饰技法全公开
◎全书超过700张甜点装饰技法步骤图&简明易懂的解说文字
◎甜点装饰技法全收录:奶油霜装饰技法×巧克力装饰技法×水果装饰技法×糖装饰技法×应用技巧
欢迎来到装饰的世界 2
装饰的技巧是什么? 4
甜点装饰的材料 8
甜点装饰使用的器具 10
甜点装饰用语集 12
Part 1 奶油霜的装饰技法
奶油霜的基础技法 14
草莓装饰蛋糕(★☆☆) 18
水果香草戚风蛋糕(★☆☆) 20
玫瑰花装饰蛋糕(★☆☆) 22
小花蛋糕卷(★★☆) 24
4种水果鲜奶油霜杯子蛋糕(★★☆) 26
白色的心型蛋糕(★★☆) 28
粉红花朵装饰蛋糕(★★★) 30
公主裙摆半球蛋糕(★★★) 32
Part 2 巧克力的装饰技法
巧克力的基础技法 36
2种巧克力挤花饼干(★☆☆) 40
蜡烛淋面蛋糕(★☆☆) 42
巧克力装饰蛋糕(★☆☆) 44
4种小动物杯子蛋糕(★★☆) 46
缎带装饰蛋糕(★★☆) 48
巧克力蛋糕(★★★) 50
Part 3 水果的装饰技法
水果的基础技法 54
水果方形蛋糕(★☆☆) 56
草莓派(★☆☆) 58
2种水果塔(★★☆) 60
凤梨的热带水果盒(★★★) 62
Part 4 糖的装饰技法
糖的基础技法 66
4种心形糖霜饼干(★☆☆) 68
2种Baby造型糖霜饼干(★☆☆) 70
小巧婚礼饼干(★★☆) 72
4种动物造型马卡龙(★★☆) 74
白色糖蕾丝蛋糕(★★★) 76
Part 5 应用的装饰技法
圣诞节的花圈蛋糕(★☆☆) 80
玫瑰方形蛋糕(★★☆) 82
蒙布朗蛋糕(★★★) 84
浪漫婚礼蛋糕(★★★) 86
关于甜点装饰的Q&A 01 34
描绘文字 52
关于甜点装饰的Q&A 02 64
Anniversary的甜点装饰作品 78
甜点的基础食谱 88
