沧海一粟 编辑推荐
不使用泡打粉，仅用一点点酵母，慢慢发酵出柔软细嫩的蛋糕质地。
利用酵母的力量，就能让面团扎实熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜点!
发酵这道程序，每每都有着些许差异，非常有趣，而面团经过发酵的香气，更能同时为制作者与享用者带来幸福的感受。
不使用奶油，以豆浆制作成更绵密清爽的口感，即使是乳糖不耐的孩子也能开心享用!
而以此种方式烘焙出炉的蛋糕、马芬与司康，拥有让人联想到面包的、不可思议的温柔滋味。
作者曾当Model长达6年，婚后育有2子。以一个钵盆教你轻松制作出美味又健康的蛋糕、马芬&司康。
“我认为烘焙甜点与制作面包一样，都会让人觉得幸福。不妨一边想着享用这些点心的人，一边加入酵母使面团柔软膨松!你所制作出来的温柔甜点，一定可以带给大家幸福的笑容。”
本书特色
1不使用奶油
本书的甜点并不使用奶油，好让食材滋味能完整呈现，烘焙出温柔的味道。不须费心将奶油放于室温软化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事后清洗的工作。即使没有奶油，面糊经过缓慢发酵后，依然可以制作出滋味丰富的甜点。
2使用少许酵母做发酵
提到马芬、蛋糕，许多食谱都会使用到鸡蛋和泡打粉，不过本书仅使用酵母。将面糊放入烤箱中烘烤，面糊就会渐渐膨胀，这正是利用了“发酵的力量”。将柔软、绵糊，稍微带点黏性的面糊，透过酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味与香气!
3备有含蛋/无蛋二种食谱
为提供读者多方尝试的机会，因此编纂了含鸡蛋与不含鸡蛋的食谱。无蛋的马芬、蛋糕以及含蛋的马芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，仅加入豆浆的话，面糊就会显得扎实、柔软;而放入鸡蛋，则会使之膨松、酥脆，还能感受到鸡蛋的甘甜。
4用一个钵盆就能制作
制作甜点，需要清洗的器皿总是不断增加，光是想就让人觉得麻烦不已。为了使大家能轻松地享受烘焙的乐趣，本书所设计的食谱仅需一个钵盆就能制作，想到就能即刻动手!把材料依序加入、混合搅拌，直接发酵，只要烘烤就可以了。
1基础酵母马芬与蛋糕
1基础无蛋酵母马芬 9
2基础有蛋酵母马芬 12
3基础无蛋酵母蛋糕 14
4基础有蛋酵母蛋糕 16
2各式酵母马芬与蛋糕
红茶马芬 18
柠檬马芬 19
可可巧克力马芬 20
香蕉黄豆粉蛋糕 21
苹果蛋糕 22
巧克力生姜马芬 23
香蕉马芬 23
印度奶茶蛋糕 30
巧克力大理石蛋糕 30
黄豆粉白芝麻马芬 31
覆盆子马芬 32
焦糖蛋糕 33
全麦奥利奥马芬 34
焙茶马芬 35
蓝莓果酱马芬 35
胡萝卜蛋糕 42
咖啡酥顶蛋糕 43
橘子乳酪马芬 44
葡萄干起司马芬 44
白巧克力咖啡蛋糕 45
红豆马芬 50
抹茶白巧克力马芬 50
凤梨杏仁蛋糕 50
南瓜肉桂蛋糕 52
黑芝麻蕃薯马芬 53
核桃酥顶马芬 53
3咸点酵母马芬与蛋糕
1基础咸点 无蛋酵母马芬 65
2基础咸点 无蛋酵母蛋糕 68
火腿葱花马芬 70
鲔鱼玉米马芬 71
洋香菜香肠蛋糕 72
咖喱腌黄瓜马芬 73
菠菜起司马芬 73
青花菜樱花虾蛋糕 74
培根橄榄油蛋糕 74
卡门贝尔小蕃茄蛋糕 75
4酵母司康
1基础酵母司康 80
全麦司康 82
巧克力黑芝麻司康 83
柠檬茶司康 83
黑糖司康 84
肉桂核桃司康 84
杏桃干司康 85
【Column】
关于工具 57
关于材料 58
加在马芬上的美味佐料 60
马芬脆片 61
马芬的各样装饰 62
保存方法及保存期限 64
发酵诀窍 64
