沧海一粟 编辑推荐
チョコレートは明治 巧克力就是明治
琅琅上口的音乐旋律、历史悠久的大品牌、甜而不腻的美味口感、苦中带甜的奢华享受,这就是明治巧克力的印象。秉持“抱持梦想,丰富愉悦、尊重生命,期许能为世界带来心灵丰富的生活而有所贡献”的企业理念,在竞争激烈的甜食战场,明治巧克力始终拥有市场上的一席之地。
近年来在电视、报章杂志中蔚为风潮的话题,是巧克力中含有的多酚功效。巧克力的原料可可豆,就含有丰沛的多酚。可可多酚的高抗氧化作用能够抑制成为老化原因的活性氧的活动。对于修复受到紫外线损伤的肌肤,促进肌肤的代谢是很有效果的,还可预防痘痘、痘疤、黑斑及皱纹等。除了可可多酚外,巧克力还含有钙、镁、铁和锌,是非常神奇的食物。
本书的主题是“加了巧克力,让菜色更健康、更美味”,增加浓郁感,添加风味是当然的,还能代替香料,作为调味料使用。章节利用巧克力,让料理增加香甜气味、使肉类更容易入味,甚至达到中和酸味的功能,瞬间提升味觉层次,无论中西日式料理、早中晚餐,亦或是主食副菜汤品沙拉,都用得上。第二章请来料理达人一起制作美味料理,伴随着食谱的开发,大家也发现了巧克力是的食材呢!巧克力,让大家的餐桌更加美味、更加增色!
Chocolate is WONDERFUL!!
不只是甜点,更是主菜的完美调味★☆
本书特色
Part1 简易Daily食谱 (节选)
◆主菜◆炖煮肉类不用说,还可加在鱼类料理的鲭鱼味噌、青甘鱼炖萝卜、奶香鲑鱼中。
◇姜烧猪肉:加入牛奶巧克力,煮汁会更容易附着在肉上,让姜烧猪肉十分甘醇鲜甜。
◆饭&面◆巧克力×碳水化合物=意外的黄金拍档,无论是意大利面或炒乌冬面,都可享受到浓郁好滋味。
◇炒乌冬面:黑巧克力的甘苦与酱油的香味十分搭,让人胃口大开。
◆下酒菜◆用巧克力作下酒菜固然很棒,但再多费点心思,更能宾主尽欢。
◇月见肉饼:苦味重的95%可可效果巧克力与柔软的蛋让味道更加深沉。
◆沙拉◆酱汁、沾酱跟淋酱也可以加巧克力。一定能激发出更意外的美味。
◇奶香南瓜热沙拉:特浓牛奶巧克力让沙拉口味更香甜,亦可作为下酒菜。
◆汤品◆不止西式汤品!就连日式味噌汤,都能用巧克力让汤底更醇厚。
◇鸡肉丸番茄汤:86%可可效果巧克力不仅可以中和番茄的酸味,可可的风味还能增加汤的层次。
◆甜点◆铜锣烧与招牌巧克力香蕉大福,你喜欢哪一个?
◇巧克力香蕉大福:包着香蕉的巧克力先在冰箱中冷藏,这样包起来时会容易得多。
◆巧克力饮料◆轻松微波,注意如果冰过头会结块!
◇蔬果汁MIX:蔬菜汁加上牛奶巧克力,让甜度升级!既能补充营养,也可以品尝到甜点的感觉。
Part2 餐饮界达人的巧克力风味食谱(节选)
◆菰田欣也 总料理长监修
◇86%可可风味叉烧炒饭:起锅前加入86%可可效果巧克力快速拌炒,热度能让香味更浓郁,增加食欲。
◆木下 威征 总料理长监修
◇牛奶巧克力&意大利肉酱拌茄子:起锅时加上特浓牛奶巧克力,更能增添滑顺的口感和香甜。可可让味道温醇。
◆坂田 干靖 主厨监修
◇白巧克力可乐饼:放入口中后半溶的白巧克力与马铃薯非常有层次感。
☆★收录:
“巧克力的保存方法”、“为什么巧克力的表面会变白?”、“白巧克力也是巧克力?”、“巧
巧克力迷不能错过,明治的粉丝更不能放过!
快来一起制作巧克力“料理”吧!
2前言
6本书使用方法
7巧克力 让菜色更fashion♪
简易Daily食谱
主菜
8 炖牛肉
10 姜烧猪肉
12 番茄炖鸡肉
14 芝麻鲭鱼味噌
16 青甘鱼炖萝卜
18 奶油鲑鱼
饭&面
20 意大利面
22 正统!香辣日式咖喱
24 滑溜蛋包饭
26 炒乌冬面
下酒菜
28 炸酱豆腐
30 酥炸小肉丸
32 月见肉饼
34 猪肉泡菜
沙拉
36 奶香南瓜热沙拉
38 巧克力芥末酱沙拉三明治
40 温野菜佐巧克力起司沾酱
42 棒棒鸡沙拉
汤品
44 玉米浓汤
46 蛤蜊巧达浓汤
48 鸡肉丸番茄汤
50 油豆腐菠菜味噌汤
甜点
52 红豆奶油起司可可铜锣烧
54 巧克力香蕉大福
56 巧克力饮料
‧蔬果汁MIX
‧优酪乳MIX
‧奶茶MIX
58 餐饮界达人的巧克力风味食谱
片冈 护 主厨监修
60 起司意式炖饭 巧克力风味
62 巧克力风味新鲜沙拉
63 炸牛蒡佐克力酱
神保 佳永 总料理长监修
64 时蔬佐热巧克力沾酱
66 橄榄油拌菠菜白巧克力芝麻味噌
67 翠绿沙拉佐72%可可酱
菰田 欣也 总料理长监修
68 86%可可风味叉烧炒饭
70 夏季的回锅肉 苦瓜牛奶巧克力协奏曲
71 白巧克力飘香凉面
下村 邦和 主厨监修
72 元气巧克力酱汁炒面
74 炸鸡佐辛辣巧克力酱汁
75 巧克力味噌佐时蔬
笹岛 保弘 主厨监修
76 巧克力红酒炖牛肉蔬菜
78 什锦菇奶油培根巧克力意大利面
79 巧克力焗烤芜菁镶虾肉
木下 威征 总料理长监修
80 牛奶巧克力&意大利肉酱拌茄子
82 烤鸡佐白巧克力风味鲜菇白酱
83 86%可可效果巧克力汉堡排酱
坂田 干靖 主厨监修
84 白巧克力可乐饼
85 煎鸡肉佐牛蒡巧克力风味酱汁 附胡萝卜沙拉
野菜侍酒师 KAORU监修
86 牛蒡番茄波隆那肉酱面
87 巧克力蔬菜三明治佐酪梨酱
野菜果物美容顾问 筿原绘里佳监修
88 洋葱满点!猪里肌肉
89 糖醋时蔬鱼肉
90 明治巧克力的历史
92 巧克力小知识
94 使用巧克力INDEX
