selena 编辑推荐
本由本土企划编撰的自然酒专刊;
葡萄酒大师林裕森策划编撰，携手海内外酒界职人，与国内规模的自然酒展“喝 自然Buvons Nature”;
一本书理解近年全球葡萄酒争相回归原始的“陶罐酿造”风潮;
认识混种与混酿、Pét-Nat自然派气泡酒、泡皮橘酒和氧化培养等神秘用语;
追踪最前卫的本土酿造实验计划，与在地喝陶罐的建议与指引;
与世界一起前行，追寻纯粹的风土滋味。
现代酿酒科技的发展，让酿酒师可以更安全有效率地控制葡萄酒的酿造，但在方便之余却也遗失了许多耗时费工的传统手造技艺。近年来，低干预少添加的自然派酿酒风潮兴起，让一些曾经被现代科技取代，日渐消失的旧时古法，如混种与混酿、Pét-Nat自然派气泡酒、泡皮橘酒和氧化培养等等，都逐渐地被重新找回来，不仅是复旧，也融入现代的酒窖中，酿成既复古又创新的滋味。
陶罐是最古老的酿酒容器，八千多年前在高加索地区就被用来酿造最原始自然的葡萄酒。沿用数千年的陶罐虽然逐渐为木槽、水泥槽和不锈钢槽所取代，但却不曾消失，在乔治亚和葡萄牙等地的乡间，仍然有自酿自饮的农家将此悠远的酿酒经验传承下来。在过去二十多年间，自然派酿酒师重新学习用陶罐酿酒，用不同形状和烧制温度的陶罐酿成许多带矿石与咸感的创新风味。让这个以黏土烧制的古老容器成为近年来最重要的酿酒新风潮，影响所及甚至超越自然派，也为许多经典酒庄所采用。
继《饮.自然Natural Wine:献给自然派爱好者的葡萄酒志 》之后，葡萄酒大师森裕林策划的新一期内容将以“陶罐酒的复兴之路”为主题，从各种层面介绍这股从复古中创新的自然酒潮流，以及这股潮流如何在发散影响，甚至落地生根，长出属于我们自己的土地滋味，包括陶罐的历史由来、发展，精选推荐酒款，人物访谈，全球活动连结，以及本地陶罐酒购买资讯及品饮建议等，帮助葡萄酒爱好者走入火与土的葡萄酒世界。
策划人的话P1
cover story陶罐酒的复兴之路
乔治亚:陶罐酒的诺亚方舟 P6
不只自然派:陶罐重回现代酒窖 P10
陶罐酿酒有什么不一样? P12
陶罐酒上餐桌 P14
→延伸阅读:2000年5月,在乔治亚《橘酒时代:反璞归真的葡萄酒革命之路》 P16
cover story土与火共舞Terra Cotta:“喝 自然”陶罐酒酿造计划
B&W 2022:木杉葡萄与乔治亚Qvevri陶罐 P22
Malikuda 2022:乔治亚Qvevri陶罐牵手酒 P26
Rewine 2022:铜锣窑与北客风味皮给酒 P30
→延伸阅读:陶瓮回归葡萄牙《脚采葡萄──遗落在时光里的葡萄牙酒》P32
collaboration日台合作:逆境中的南阳风土陶罐酒 P36
cheers复古的创新滋味:“喝 自然”酒款21选 P40
→延伸阅读:文森.夏洛的葡萄园 P48
trend陶瓮风吹进波尔多──前卫夫妻档Gonzague & Claire Lurton带动酒庄实验风潮 P52
interview请问侍酒师:陶罐酒怎么喝? P56
info在地喝陶罐:全台18家自然派酒吧推荐 P59
