关于布根地葡萄酒知识的书籍推荐

翻开这本书，提升你的葡萄酒赏味指数

2015年，布根地产区列入世界遗产

2020年，马贡区内的 Pouilly-Fuissé完成一级园列级

2022年，全新修订版

*新增2020年马贡区内Pouilly-Fuissé的一级园产区。

*华文市场深入探讨布根地葡萄酒的专业全书。

*全书多达50张葡萄酒产区彩绘地图及超过千张精彩照片。

*文字达32万字，内容详尽，巨细靡遗，旁征博引。

*收录布根地最近半个世纪的年分特色及AOC名单。

*内附【布根地葡萄酒全区地图】大海报。

一个复杂难解的美味功课──布根地葡萄酒

终于熟成!

华文地区、最详尽的布根地葡萄酒书，让你的味蕾再次苏醒

葡萄酒权威林裕森，2022年《布根地葡萄酒--酒瓶里的风景》改版。

此次的改版， 除了适时更新布根地产区的资讯，还完整收录马贡内区，耗时十多年，直至2020年才完成列级的一级园产区。马贡内区有一级园等级的产区全都在最知名、也最为重要的Pouilly-Fuissé，共有二十二片葡萄园列级，除了优异的自然环境和风味，对于葡萄的成熟度、单位公顷产量以及培养的时间，都有比较严格的要求，是目前全布根地最为精确详尽的一级园分级。

布根地的葡萄酒业，看似保存了最多的传统与永恒价值，但同时却又充满创新与变动。布根地葡萄酒的迷人之处在于酒庄独特的酿酒精神与温暖的人味，比起一般专业、制式的大厂所酿出来的酒更令人心醉。也就是说布根地的酒多了份手感，更能触动人心。

在这些年里，布根地有更多新进的酒庄，甚至于新的葡萄园，值得用新的视角与想法来重新认识。在最精英的金丘之外，也更详细地探讨北方的夏布利和南方的夏隆内丘与马贡内区，甚至于还新增了更南方，与布根地看似分离却纠结牵连的薄酒来。酒庄与酒商也增为三百余家。虽知永远无法窥得布根地的全貌，但这一回至少有较少的遗漏。

再多的文字与陈述都比不上自酒杯中苏醒过来的布根地葡萄酒，它告诉我们的，比三十多万字的专书还多。只期盼这本书可以让读者在亲身面对布根地时，能够稍解困顿与疑惑，能更贴近地从酒杯中探看原产故乡的迷人风景。

“如年少时的初爱悸动，烙印般地记着一九九二年，用单车完成趟布根地旅行的乡野风景。丰饶的平原，连绵的葡萄园山丘与恬静的酒村，清晰地彷如昨日的记忆。二十年来，布根地成为生涯中最常造访，停留最久的葡萄酒产区，酒窖里存的，平时最常喝的，也大多是来自布根地的黑皮诺与夏多内。耗去最多的青春与金钱，却带来最多的困顿与疑惑，但布根地葡萄酒仍一直让我乐此不疲，如此心甘情愿，除了，应该没有别的了。”--林裕森

全书共分三大章节。

partI 自然与葡萄树

布根地自然环境、土壤岩层及葡萄品种的介绍。

不论是阳光的角度、风流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石块的大小，全都左右了葡萄的种植，更连带的影响布根地葡萄酒的风格。布根地除了有黑皮诺(Pinot Noir)、夏多内(Chardonnay)还有阿里哥蝶(Aligote)及加美(Gamay)等葡萄品种，而黑皮诺(Pinot Noir)与夏多内(Chardonnay)更是全球极受欢迎的品种，在许多酒迷心中占着不可取代的位置。这一黑一白的葡萄所酿制而成的酒风多变，不但细致也隐隐带着优雅，牵动着所有酒迷的心。

自然在布根地不只是最重要的美味根源，反之，饮者也能从酒中看出葡萄园的自然面貌。

partII 人与葡萄酒

关于人与葡萄酒的故事。

从葡萄酒的历史、葡萄酒业的发展与变迁、葡萄的种植，一直到酿制与培养，都有深入及专业的解说。

人，一直是布根地葡萄酒的中心，在布根地有为数庞大，由葡萄农自耕自酿，充满人本主义精神的小酒庄。父子相承是布根地的传统，即使是明星酒庄，庄主和家人也常亲自入园耕作及酿造，他们坚守传统的葡萄酒产区，保留旧时的种植与酿造法，他们相信有好的葡萄，就能酿出自然天成的难得美味。因此形成了崇尚自然与手工价值的酿造风格，常常在酒中留下手作般的触感，也许不是那么完美均衡，但却能变得更独特，也更加迷人。

partIII 村庄、葡萄园与酒庄

收录布根地、最完整的村庄、葡萄园与酒庄。

从最北的欧歇瓦区、夜丘区、伯恩丘区、夏隆内丘区、马贡内区到薄酒来区，随着一村翻过一村，葡萄酒的面貌也跟着不断翻转，在欣赏不同村庄的风景同时，也仿佛品尝到不同的葡萄酒风味。

欧歇瓦(Auxerrois):出产知名的夏布利(Chablis)白酒，带有冷冽的矿石香气、如刀锋般锐利的酸味，以及灵巧的高瘦酒体，是十分独特的夏多内风格。

金丘区(Côte dOr):夜丘区加伯恩丘区，是布根地最知名，也最精华的区段。北半部(夜丘区)以酒业中心夜-圣乔治镇(Nuits St. Georges)为名，这里是种植黑皮诺葡萄的极北界，但却是全世界的黑皮诺产区，所有布根地产红酒的特级园没有例外，全都位在夜丘区内。南段(伯恩丘区)的红酒常比夜丘柔和易饮一些，这里不只产黑皮诺，还是全球夏多内白酒的产区，在厚实酒体与充满劲道的酸味中常能保有的均衡与细致。

夏隆内丘(Côte Chalonnaise):彷如金丘的延伸，酿制风格类似的红、白酒。

马贡内区(Mâconnais):这里出产的葡萄酒跟布根地北部不同，葡萄园几乎都是种植夏多内，酿成的白酒较甜熟，口感温厚，香气奔放，可口易饮。红酒的产量只占10%，葡萄品种主要是加美。新增2020年Pouilly-Fuissé刚列为一级园的二十二片葡萄园，此区目前是全布根地最为精确详尽的一级园分级。

薄酒来(Beaujolais):属于大布根地产区(Grande Bourgogne)的一分子，是一个全然奉献给加美葡萄的法国酒乡。