调酒圣经：当代调酒师及酒吧经营者必备工具书

★纪录片《酒神舒曼》主人翁、当代调酒大师经典重现，职人与居家品饮者必备宝典

★搭配优雅精致的古典杂志风插图，宛如重视1920~1930爵士时代的地下酒吧时光!

"我想用简单的方式拥有一切事物。要做调酒就做成分最少、最经典的那种!"——酒神舒曼

Amazon五星好评，当代调酒大师查尔斯.舒曼畅销30年的经典酒谱，中文版首度问世。全球酒吧经营者、调酒师与调酒爱好者都爱上，风靡整个世代的神级教科书!

本书特色

【英中对照检索便捷】

完整收录多款调酒与基酒A~Z，排序清晰，随翻随调

【奠定酒吧经营基础】

调酒工具与设备指南、酒吧术语、测量词汇，一应俱全

【功能性分类各饮品】

根据情境，细分开胃酒、高球、解酒、沙瓦等13类调饮

【大师心法一览无遗】

调饮比例、添加顺序、搅拌与摇荡原则，不藏私大公开

【品牌检索实用激推】

品牌列表方便搜寻、买货、比较，实用方便

内容简介

无论对调酒的设计还是品饮鉴赏力，本书作者查尔斯.舒曼(Charles Schumann)都无愧于“酒神”的称号。从法国巴黎具标志性的哈利纽约酒吧(Harry’s New York Bar)，到德国的舒曼酒吧(Schumann’s Bar)，每一道酒谱，都在品质和平衡上严格把关......

查尔斯‧舒曼于1991年写下这本堪称影响当代调酒文化最深的指南。在调酒酒吧逐渐兴起的近数十年，每间酒吧或每位调酒师手中都有这本书，书页与书皮边甚至被翻得灰黄破损。当酒吧从原本仅提供经典酒款，演化到今日充满各式酒谱、各种创意原料入酒，以及各地开始出现许多性格独具的酒吧。

然而那些华美的装饰与用料，从来都不是一杯调酒的根本，为此，舒曼在2018年全面更新本书，写下调酒艺术的核心精髓。

本书包含两大部分。前面为“酒谱篇”，囊括所有调酒爱好者或专业调酒师需要的调饮资讯，内含多达500种酒谱、调酒工具与设备指南、酒吧术语、测量词汇以及品牌对照索引，并依据A~Z的简明逻辑加以分类、排序。另外，每个酒谱都只有组成成分与比例，以及调制过程和适用杯具，既详尽且简明，相当易于使用。

后半部则为“基础酒艺探讨”，是调酒的核心精随，包括各式调酒主要类型的重点，例如:开胃酒、消化酒、宿醉酒、香槟调酒等。内容主要介绍调酒运用场合、基酒与品牌故事，以及调制这些酒类的重点，也阐述如完美调酒所需原料、搅拌和摇荡技巧、原料组合顺序等调酒过程。不仅如此，亦有针对调理机、混调工具、杯具等酒吧设备的介绍，以及各式专有名词释义，甚至还有简单的酒吧料理做参考。

如果你梦想成为一位调酒师，也可透过本书了解相关的训练、进修、工作场合，以及调酒师生活与沟通技巧。而基酒A~Z的部分，更完整包含常见调酒的基础原料的用途、用法与推荐品牌，如艾碧斯、苦精、白兰地、香槟、樱桃等。

各世代调酒好手，知味力荐

“慕尼黑是啤酒之都，但是查尔斯・舒曼，让全世界听见慕尼黑，就想到调酒!这本神作，看似小小一本⋯⋯但少即是多!深刻的洞见、丰富的知识，全部凝缩。舒曼的调酒哲学历久弥新，诉求简单，却很不简单!”——王鹏(酒类专家)

“地球是平的，酒吧门是开的。从事多年酒保工作，最开心的事情莫过于走到世界各个城市。只要店门口挂着BAR的招牌，我都可以像回家一样推开门。站在吧台前，看着可敬的同业倒酒、加冰块、摇酒，将酒倒进一个漂亮的杯子，再把酒送到我的面前。轻呡一口......嗯，味道就跟我预期的一模一样。这个安全感跟满足感......哇......希望大家都能体会的到。这本1991年由德国的调酒大师查尔斯.舒曼编写，从发行以来，一直是全世界各地调酒师的操作手册，奉行的圭臬。经过这三十年，调酒的世界有了太多改变，新素材、新技法，最重要的是新的消费者。本书因应世界的前进，做了更多修正，且依然是酒吧世界最亮的一本典范。很高兴中文版的发行，让酒的世界更平了。”——王灵安(调酒教父)

“经典之所以为经典，是因为经的起时间考验，而《酒神舒曼AMERICAN BAR调酒圣经》就是这样的一本书，因为万变不离其中，许多当代调酒大师也身受其所影响，希望喜欢调酒的各位都能从中收获满满。”——Perry Cheng张国伟(Perry’s Palate Plan 派瑞玩味计划创办人，前发琴吧 & Gin & Tonic Pa创办人)

“随着品饮习惯的普遍，酒海茫茫，你举杯喝到的不是酒，是你味觉的极限。推荐给所有读者日后再与调酒师一同领略!”——黄中岳Joseph Huang(去斯万家、Jumi Tavern、Vivid Hermit Saloon Co.， Ltd、Banker Martini Bar共同创办人)

Amazon全球百则留言，一致认可

S. R***el

所有你想知道的调酒知识，都在这里

认识这本书超过二十年了。查尔斯.舒曼与他的团队，在德国慕尼黑经营一家有名的酒吧逾十载，而这本书涵盖的所有经典调酒酒谱，在他们的解释之下既简单，又不会让人觉得含糊。你的小书库里值得拥有一本!

T. B*****ng

优雅的中世纪酒吧服务指南

这本调酒指南相当便于使用，里头有各种烈酒的历史。此外，如果你喜欢Alfred Hitchcock (希区考克)的电影，你有可能会爱上这本书，因为插图真的很迷人，满是中世纪风味。......

B** ***ohn

这潮赞的，一直拿着不想放手

对所有想开启调酒之路的人来说，这是本理想的参考书。我爱到一直带在身边，破旧到无法使用的时候，就再买一本。

S****  ***nson

认真是圣经

查尔斯.舒曼可说是当代调酒先驱，这本书收录许多经典酒谱，也有他自己开发的配方。我为了我的BAR买了本新的，期待所有酒保同仁都能维持制作调酒的一致性。当然，偶尔也会依据各人喜好做客制。......我喜欢看着这本书躺在角落，也喜欢bartender阅读、钻研它的样子。

作为一代调酒师传奇，舒曼的调酒生涯始终忠于一个原则:用简单的方式，拥有一切事物。要做调酒，就做成分最少、最经典的那种。而在酒吧里，好的服务与调酒品质就是王道，毋须过度装饰。更重要的是，舒曼偏爱诚实与直接的饮食。或许有，走在慕尼黑的路上，你会发现这位调酒大师就坐在酒吧的花园里，穿着一袭简约、优雅的西装的他拿披上围裙，切著马铃薯。“舒曼的烤马铃薯从来就没有什么秘密，真要说的话，我大概是能做出这道料理的人。”

本书不仅适合专业酒吧，也适合想在家中享受自己调酒的读者;不仅实用，光是阅读都相当生动有趣!