selena 编辑推荐
安东尼波登:
“我不会透露这杯美妙的波本是什么，因为外面有太多狗娘养的会跟我抢!”
★ 美威狂潮 ★
《威士忌圣经》“年度”4连冠!
突破苏威独霸版图，销量每年2位数成长!
全美 11大传奇酒厂巡礼，探究原料比例、蒸馏特色、品牌装瓶，怎么挑、怎么品?解谜波本、田纳西、裸麦三大主流美威，盘点6位蒸馏大师与“有再多钞票也难买到”的梦幻逸品!
“美国独立的开端，竟然全来自酒的需求和商业利益!”
以历史佐酒，从科学解析制程，搞懂威士忌世界中最繁复的酒种。
谈冒险、战争、影视思潮、规范演变、制酒工艺，细数传奇酒厂与市场上最珍稀的美威酒款，梳理烈酒文化VS.乔治•华盛顿、黑帮教父、好莱坞到庶民百姓的千丝万缕，看蒸馏产业如何牵引美国历史250年!
【喝懂美国酒，看懂美国大历史】
美国是全世界最嗜酒的国家，甚至任华盛顿都曾拥有全美的威士忌蒸馏厂，远自殖民时期，蒸馏烈酒即深植在美国人的血脉里。
◎冒险、战争与烈酒的故事:西部拓荒、南北战争、朝鲜战争都和威士忌的发展相伴相生，量大便宜又代表爱国主义，让美国威士忌成为平民生活中无法分割的一部分。
◎马克•吐温的镀金年代:南北战争后私酿月光酒盛行，社会迷醉、政商腐败，却也因而奠定波本威士忌的规范基础。
◎黑帮与私酒的纠葛大戏:史诗级电影《教父》、《四海兄弟》演绎的是社会现实，“禁酒令”对政治、民生经济到社会秩序的影响既深且广!
◎冷战让波本走出美国:波本威士忌和苏格兰威士忌、法国干邑、香槟、西班牙雪莉在“国家独特产物”认证能鼎足而立，起因竟是大酒商在朝鲜战争时囤货太多?不仅英国首相丘吉尔是田纳西威士忌的爱好者，波本威士忌也随着美军驻点扩散流行至世界各地。
【美威的市场涨势看好】
◎威士忌市场风向球──吉姆•莫瑞《威士忌圣经》连4年把威士忌颁给美国威士忌!
◎21世纪美威涨势大爆发:2020后全球烈酒品牌的销售统计，代表苏威的约翰走路居冠，亚军杰克丹尼、季军金宾，皆是美威重量级品牌!除2009金融危机外，销量年年以2位数字成长，可预期未来涨势不会停歇!
◎美威与酒吧文化:波本、田纳西、裸麦等三大主流，已是极受酒吧欢迎的调和酒种，也进而让美威的流行触角在年轻世代扎根，更深更广。
【经典酒厂与梦幻逸品】
◎并非所有的美威都是波本!酒迷都对“波本桶”朗朗上口，但是不是真的能搞懂什么是波本?波本和纯波本差异在哪里?
◎认识美威三大经典类型:从原料、法规、蒸馏制程，解谜主流美威的特色──
Bourbon Whiskey(波本威士忌)
Tennessee Whiskey(田纳西威士忌)
Rye Whiskey(裸麦威士忌)
◎深入剖析酒厂传奇:金宾、天山伯翰、杰克丹尼、野牛仙踪、四玫瑰......细数重量级大酒厂的历史、制程与经典装瓶。
◎盘点蒸馏大师与梦幻作品:帕可.宾(天山)、布克.诺伊(金宾)、吉米.罗素(野火鸡)、艾尔默.李(野牛仙踪)、比尔.山谬(美格)、吉姆.拉特里奇(四玫瑰)
◎拯救波本产业的三大创作:布兰登单一桶(Blanton's Single Barrel， 1984)、钱柜小批次(Elijah Craig Small Batch， 1986)以及原品博士(Booker's， 1987)
美威和苏威，这分属大西洋两岸的威士忌，都在十八世纪末开始发展，二十世纪初的同年建立规范，同样遭逢1970年代的大萧条，也同时在迈入二十一世纪后大爆发。这些绝不是巧合，美威和苏威的发展对应各有精采，任何一个喜爱威士忌的酒友都不能不注意，也不能不知晓。
专文推荐
◆林一峰(作家/苏格兰双耳小酒杯执持者大师):
“引人入胜，把严肃的历史说成了动听的故事，把迷惑人的行销术语幽默的针贬了一番。──原来美国人用威士忌决定了自己的命运，我们正在经历美威华丽转身的年代呢!”
◆赖伟峰(藏酒论坛执行长/苏格兰双耳小酒杯执持者):
“当前两岸三地华人圈里，首屈一指的威士忌专家!如果您对美威一知半解，或像我一样‘自以为’对美威相当了解，这就是一本应该在您书架上的书──一趟开启您感官新页的一趟旅程。”
◆叶怡兰(饮食生活作家/苏格兰双耳小酒杯执持者):
“制酒人们所投注的热情和努力，形塑了美国威士忌的特色魅力以及今日的盛世荣景。以缜密酒史为基，再进入相对艰涩的法规和制程的抽丝剥茧，踏实分明，趣味别具。”
【推荐序】我们正在经历美威华丽转身的年代 林一峰
【推荐序】漫漫酒史,形塑美威的独特魅力叶怡兰
【推荐序】One Trip One Book赖伟峰(Otto Lai)
【自序】 The Road Not Taken
Part I 酒瓶里的美国史
楔子:1964年决议案
一、很久很久以前
航海者的生命之水:移民与蒸馏/美国独立战争/糖蜜与爱国酒/威士忌暴动
二、波本的诞生
木桶与波本威士忌/肯塔基的玉米与探险家/波本诞生之谜
三、工业革命与精馏者
铁路时代,造就威士忌之乡/精馏者的兴起
四、内战及战后
南北战争的影响/内战之后:酒税与私酿/美威酒厂──杰克丹尼的兴起/
威士忌产业的中兴之父──泰勒上校
五、镀金年代
堕落的温床──威士忌圈/八爪鱼──威士忌信托/品牌的兴起
六、何谓威士忌
洁净食物及药物法/威士忌的定义
七、禁酒令
道德VS.腐败?──节制饮酒运动/禁酒的政治烽火/
爱酒VS.爱国?入宪的临门一脚/麻木的酒界大佬们/走私与黑帮:私酒雷穆斯/
道高一尺、魔高一丈/没有酒精的明天不会变好──废止禁酒令
八、浴火重生
解放新大陆?百废待兴的开放初期/酒商的共识/酒厂的复兴
九、二次大战及战后
二次大战/战后的复苏与并购浪潮/延长保税年限──Forand Bill/推向国际、浩瀚无垠
十、黑暗时刻与黎明曙光
大敌当前:伏特加来袭/黑暗中的微光
十一、让美威再次伟大
跨入二十一世纪:荣景再现/工艺酒厂的兴起/裸麦威士忌的复兴/高价酒款的追逐
Part II 搞懂美威的规范
一、波本非纯波本──繁复的美威法规
堪比辞海的威士忌类型定义/何谓波本威士忌?/
历史与利益的拉锯产物/酒标可以说的事
二、法规的不足与修补
洋洋洒洒的修订草案/2020 年的法规修订案/麦芽威士忌/
三、认识美威,要搞懂的几个名词
肯塔基威士忌/为什么田纳西威士忌不是波本威士忌? /
杰克丹尼与田纳西威士忌的由来/真蒸馏还是假蒸馏──原酒溯源(juice sourcing)
Part III制作解密
一、谷物原料
二、谷物配方
三、谷物的糖化
四、发酵
五、蒸馏
六、熟陈
Part IV酒厂巡礼
一、蒸馏厂与品牌
二、金宾
三、美格
四、百富门与欧佛斯特
五、渥福
六、天山-伯翰
七、野牛仙踪
八、巴顿1792
九、野火鸡
十、四玫瑰
十一、田纳西威士忌
十二、杰克丹尼
十三、乔治迪可
