沧海一粟 编辑推荐
如果你正经营一家小咖啡馆，想制作有别于一般店的特色点心;
如果你是创业初期、小本经营，想减少使用半成品以降低成本;
如果你对自家咖啡有信心，想让顾客享受咖啡与点心的绝妙搭配;
如果你本身已经是咖啡高手，还想成为一位全能咖啡馆点心师;
如果你喜爱咖啡馆的氛围，希望将来能找到与咖啡相关的工作;
如果你只是嗜吃甜点，碰巧又是个烘焙新手，想学习自己烘焙;
如果你执著于食物的美味与来源，想亲自把关店中食品的安全;
这本《咖啡馆style 点心自己做》，教你学会自制点心，完成以上所有的需求。
身兼咖啡师&甜点师的作者许逸淳，以自己多年在咖啡馆工作的经验，除了分享咖啡馆的数十款自制甜点，包含:〈Part1 蛋糕&起司篇〉、〈Part2 塔&派篇〉、〈Part3 饼干&小点心篇〉、〈Part4 热热吃点心篇〉，更于〈Part0 营业准备篇〉中，传授不失败的烘焙技法，教你利用简单的5步骤算出售价和成本，以及了解点心与咖啡的相适性，让你成为专业的咖啡馆甜点师。
本书特色
每道点心都有标明建议搭配的咖啡种类，像“浅焙”、“中焙、中深焙”、“深焙”和“花式”等，彻底了解咖啡与点心的绝妙搭配原则。
订价成功=赚点的步!教你简单5步骤就能算出点心的售价和成本。
精选出数十道咖啡馆人气点心，分享食谱配方以及不失败技术讲解。
加上“成功小秘诀”单元，解说每道点心制作中可能碰到的问题和小撇步。
在做法中以小标凸显步骤的细项，例如“/// 制作底层 ///”，让过程更一目了然。
详细整理咖啡& 点心相适度索引，迅速查到哪个点心适合哪种咖啡。
序――制作独特风味的咖啡馆点心
开始制作前的5个注意事项
咖啡&点心相适性索引
●Part0 营业准备篇●
认识食材和器具
5步骤,简单算出点心的成本和售价
咖啡与点心怎么搭?
●Part1 蛋糕&起司篇●
炖香橙红茶蛋糕
蔓越莓柠檬蛋糕
蓝莓白巧克力蛋糕
咸焦糖巧克力蛋糕
苹果肉桂蛋糕
生巧克力蛋糕
柠檬凝乳榛果酥顶蛋糕
白巧克力抹茶蛋糕
卡布里巧克力蛋糕
蜜香红茶雪藏起司蛋糕
南瓜起司蛋糕
蜂蜜柠檬雪藏起司蛋糕
红肉李雪藏起司蛋糕
黑芝麻香蕉起司蛋糕
奶酒可可起司蛋糕
●Part2塔&派篇●
塔皮
派皮
卡士达蓝莓塔
柠檬塔
花生起司派
桂花蜂蜜葡萄塔
手风琴苹果派
坚果焦糖派
●Part3 饼干&小点心篇●
柠檬玛德雷妮
荔枝费南雪
焙茶玛德雷妮
姜饼人
奶油酥饼
燕麦杏仁饼干
特浓巧克力饼干
南瓜籽起司饼干
柳橙杏仁瓦片
黄豆粉雪球饼干
●Part4 热热吃点心篇●
布朗尼
烈日松饼
厚煎松饼
热烤花生饼干配冰淇淋
胚芽司康
