酒娘心：本深入浅出谈酒酿的书

这是市面上本深入浅出谈酒酿的书。

酒酿，性温味甘，不燥不热，四季食补皆宜，富含活性益菌和酵素，还有18种氨基酸、矿物质与维生素E、B群，是补气、养血、改善体质的好帮手。常做为怀孕期、坐月子、哺乳期的营养补给，可促进青春期成长发育，改善生理期不适，调理更年期生理机能，帮助消化及肠道顺畅，并具有养颜美容功效，适合全家大小长期食用居家养生。

这个幸福滋味，从眷村散发出来，带着浓浓的、思念故乡的情怀，也勾起很多人记忆中家人团圆的味道。

近年来，发酵食品在身体保健上已获得科学验证，并受到全球中西医界高度肯定。酒酿，在不同的地区，有着不同的名称，包括“甜酒酿”、“酒娘”、“甜糟”、“甜酒”、“江米酒”、“醪糟”......等。华文地区，甚至日本、韩国，在特定季节和节气，有许多人习惯会去吃甜酒酿，却对这老祖宗传下来的养生宝似熟悉又陌生，也找不到一本专门谈酒酿的出版品。

有鉴于此，本书作者以其医检专业及传承、制作酒酿的经验，整理多年心得及记录，以说故事方式，全方位彻底深入介绍甜酒酿，从解析酒酿的起源、益处等基本概念开始，引领读者认识曲、米、水三元素，逐一解开酒酿的神奇魔法。同时，本书也以温暖、蕴藏丰沛情感的叙事风格，记叙作者传承家中幸福甜酒酿的心路历程，并回溯她心目中有如马盖仙般拥有巧手的父亲，为了一解乡愁，尝试凭记忆摸索复制家乡味酒酿所遭遇的故事。

书中亦介绍酒酿在冬夏冷热的创意吃法及运用变化，教大家如何辨识、品尝优质甜酒酿，学习制作适合自己口味的专属酒酿，不要因为曾吃过带苦味、馊水味的酒酿产品，而错过这个真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。

【一起跟着眷村酒酿达人，重新认识真正的好酒酿】

酒酿为什么有那么多不同的功效，什么样原理，让平凡的甜酒酿变得不平凡?

酒酿为什么要用圆糯米来做，用其他的米，难道真的做不好吗?

酒酿为什么有些吃起来带苦又有馊水味，是哪个步骤环节没注意到?

酒酿为什么习惯在冬天吃，夏天吃酒酿，有什么样创意吃法?

老祖宗传下来的养生宝，我们不仅要会吃，懂得吃，更要进一步了解、学会善用它的好!

【内容特色】

※这是本深入浅出介绍“酒酿”的生活养生书。

※畅销书《吃错了，当然会生病》作者陈俊旭医师曾在部落格推荐自立甜酒酿所生产的5年酒酿醋及有机酒酿。

※名建筑师姚仁喜的太太姚任祥耗时七年完成之巨作《传家》，书中所介绍有关酒酿部分就是龚家传承已逾20年的自立甜酒酿。

※本书作者具专业医检背景，有20年的香氛保养品教学经验，曾在大块文化出版《不丹的幸福配方》一书，与其生技工作团队协助各地农会将当季生产过剩的农产品，结合精油与现代科技理念，研发出许多令人惊奇的新产品，长期在多所社区大学与工作坊授课。

因为甜酒酿，结识作者咏涵。

这些年，看着咏涵推广传统养生美食甜酒酿的用心认真与无私分享，着实感动!

于今，更大方的将串连三代亲情的甜酒酿家业，其制作经验和饮食甜酒酿的心得、好处集结成书与读者共享，不仅令人欣喜，更感受到咏涵的真诚。

在此衷心推荐，这本值得阅读收藏的好书，也是每一位希望健康、青春、容颜不老的人的必备参考书。

── 向学文  天然食材保养讲师

咏涵过去在食物、医药与化妆品上，以及现在对于酒酿的广泛专业知识，都让我为之惊艳。

── 肯赞.多杰Dr. Kinzang Dorji   不丹前总理

看了咏涵酿的醋与品醋后令人惊艳不已。与其说她是个科学家，不如说她是一个天才。

── 邱复生  台开集团董事长

咏涵的新书，将两岸三代的亲情与乡愁化入酒酿，从传承到创新，将老祖宗的智慧，化为守护现代人健康的美食。

── 洪启嵩   国际禅学大师

吃过咏涵的酒酿，真的很好吃，吃了暖暖的。有这么好的功效，应该早点告诉大家。

女儿从小体寒，青春期又到天寒地冻的地方读书，如果当时知道酒酿的好，真该早点给她吃。

信谊出版的《传家》春夏秋冬套书中，作者姚任祥女士也特别采访了咏涵道地的眷村酒酿，收录其中。

恭喜咏涵的书《酒娘心:从眷村幸福酒酿开始》出版，知道这么好的酒酿竟然已有传人了，更令人欣喜，真所谓家学渊源了!

── 张杏如  信谊基金会执行长

接种酒曲的米饭，进而糖化发酵，散发出自然甜味以及淡淡酒香，幻化成美妙的酒酿滋味。

感谢咏涵老师带领我们进入千变万化的酒酿天地，《酒娘心:从眷村幸福酒酿开始》推荐给大家。

── 许秀绮   HUG网络超市

咏涵酿的道地眷村酒酿，不论是用新鲜酒酿来做甜点或是用老酒酿来调味烹饪，都是的选择。

── 郭主义  型男主厨

咏涵的家传“酒酿是有机米酿的，品质好不在话下，但是这一瓶甜酒醋真是令我惊艳，我从来没有喝过这种东西，怎么会这么好喝?这几乎是我喝过喝的醋，要不是因为它满珍贵的，我真想大口大口喝个过瘾，我发现有不少好东西，只是等待你去发掘。”

── 陈俊旭  美国自然医学博士(转载自2007年7月12日的“陈博士的聊天室”)

这是一本温暖的幸福之书。祝福有缘的读者

都能从中获致健康、幸福的宝藏!

── 陈昭义 糖业公司董事长