selena 编辑推荐
内容完整、结构坚强
文字浅显、讲解清晰
图文并茂、容易了解
前进生命之泉的故乡
浓醇滑顺的口感与香气，来自孕育葡萄的温床
只有亲自踏上那片土地，才能感受那不息的生命力
让你的酒成熟，不要让它死亡
酒入舌尖，味蕾感受到的酸、涩、甜、醇，都是每一粒葡萄的生命表现。
到法国乡间走一遭，你会发现，不同品种葡萄的迥然个性。
气候、土质、阳光、地形、和酿造的技巧与经验，只有上天眷顾与酒农们汗水，才得以突显它固有的特色，也才能够成为杯中佳酿。
随着本书的字里行间，一探孕育出生命之泉的温床。看阿尔萨斯、香槟区、布根地、波尔多、隆河谷、卢瓦尔河谷、普罗旺斯......等各产区是如何培育出具有专属特色的葡萄酒。
本书完整、系统性地介绍了法国葡萄酒、烈酒各产区的特性、等级划分和品尝的艺术。阅读过后很容易增强对葡萄酒的认知，挑选自己的喜爱和食物的搭配，是一本餐饮从业人、葡萄酒喜爱者的良好伴侣和购买指南。
序言
法国葡萄酒的历史简介
第1 篇 认识葡萄
I 葡萄树
II 葡萄简介
III 影响品质的因素
IV 葡萄树的保育
第2 篇 酿造
I 红葡萄酒的酿造法
II 白葡萄酒的酿造法
III 玫瑰红酒的酿造法
IV 特别的酿造方法
a 白甜酒
b 强化甜酒
• 利口甜酒(VDL)
• 天然甜酒(VDN)
c 碳酸浸渍法
d 气泡酒的酿造方法
• 香槟法
• 传统乡村法
e 陈年培养
V 葡萄酒的成分
VI 葡萄酒的等级划分
VII 法国管制酒类的机构
第3 篇 品尝艺术
I 如何认识葡萄酒
II 适量的饮用
III 年分
IV 酒标
V 橡木桶
VI 软木塞
VII 开启和侍酒
VIII 酒瓶
IX 陈年
X 酒窖
二军酒
各地区产品的保存时间
第4 篇 产区介绍
第 1 章 阿尔萨斯区(Alsace)
第 2 章 香槟区(Champagne)
第 3 章 布根地区(Bourgogne)
第 4 章 波尔多区(Bordeaux)
第 5 章 隆河谷区(Vallée du Rhône)
第 6 章 卢瓦尔河谷区(Val de Loire)
第 7 章 普罗旺斯区(Provence) 与科西嘉区(Corse)
第 8 章 阿尔卑斯山区
侏罗区(Jura)
萨瓦区(Savoie)
第 9 章 西南产区 (Sud-Ouest)
第 10 章 兰格多克区(Languedoc) 与乎西雍区(Roussillon)
第5 篇 烈酒
I 有色的烈酒
干邑(Cognac)
雅马邑(Armagnac)
苹果白兰地(Calvados)
白兰地其他的产区
II 无色的烈酒
III 兰姆酒(Rhum)
IV 利口酒
V 世界其他地区常见的烈酒
威士忌(Whisky)
伏特加(Vodke)
琴酒(Gin)
布卡 (Boukha)
特吉拉(Tequila)
莎克(Sake)
Akvait
Slibovitz:
第6 篇 其他
I地区餐酒
II 法兰西岛的葡萄园(Ile-de-France)
III 开胃酒
III 葡萄酒及中式料理的搭配
