selena 编辑推荐
自然派提醒我们，
不要忘了葡萄酒的本质，要记得在酒里为多样的生命留下通道。
──林裕森
.收录了近五年来，因自然派而起，五十余篇对于葡萄酒的深刻反思。
.全书共分为五个章节，谈的是后全球化时代，最值得关心的葡萄酒议题，也是用因葡萄酒而起的人生体悟所编织串联而成的美味故事。
看似恒常不变的葡萄酒世界，在过往的二十年间有着相当多的巨大转变，影响着葡萄酒的风味与未来发展。透过自然派的革新运动，葡萄酒业逐渐从现代酿酒学的独断中解放出来，重拾师法自然，反璞归真的逆向潮流，在经典的转换与重建的过程中，融入更多新价值，风味也有了更多元的样貌，更关键的是，也让葡萄酒重新回到作为风土饮料的本质。
全书分为5个章节:
一、少即是多
减法的审美观在葡萄酒世界中发酵，12个因弱滋味而成就伟大的葡萄酒实践。
二、经典。Remix
从12个经典葡萄酒与时俱进的风格转变，看见自然派革新运动为葡萄酒世界所带来的深远影响。
三、 发夹。弯
后全球化时代，7个如发夹弯般全然逆向改变的葡萄酒新风潮。
四、葡萄酒的生死课
12个需要忘却形体，回到真实生命才得以解开的葡萄酒课题。
五、骡子与赛马
忘却用公关与行销构筑起来的与尊贵，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的10个风土故事。
【序】仆仆风尘中的身历其境之美
Part I 少即是多
越便宜越好喝
什么都不做
少即是多
因微弱而能成就伟大
刻度,没关系
淡红酒的逆袭
如水般纯净的红酒
遗珠之乐
瑕疵与美味
喜新 念旧
二十五年之后
澳式夏多内
PartII 经典。Remix
与时俱进的经典
生命不可过滤
忘记品种的完满混调
穿西装的布根地葡萄农
动力搅拌的波尔多滋味
不一样的白苏维浓
面粉皮诺的命也是命
经典波雅克的非典秘方
多利士再进化
布根地边境的香槟滋味
遗落远方的经典
多汁的西西里樱桃红
Part III 发夹。弯
西班牙的垃圾变黄金
布根地白酒的发夹弯
从橡木桶到陶罐
葡萄酒本色
能混则混
佳丽浓和佳丽涅纳
利奥哈,向过去看齐
Part IV 葡萄酒的生死课
遗忘的滋味
葡萄酒的生死课
原生与选育
走钢索的葡萄酒
原根的冒险
来自智利的野性灵魂
去外面喝吧!
自然派的界线
脆脆的葡萄酒
无法演算的价值
洁净的自然
橘酒不橘
Part V 骡子与赛马
绝境中的美丽花朵
脱鲁的滋味
赛马与驴子
凋零中的永恒真滋味
生食与酿造
消失的烤土司香气
颠倒黑白的葡萄
找回赤子之心
慢慢等的滋味
古酒新滋味
Annex 反本之路
葡萄酒世界的反本归真
和宇宙相生相合的耕作哲学
崎岖小径上的真实风景
鼠系香气
