沧海一粟 编辑推荐
调味 & 保鲜
与盐相关
美味又无负担的使用方法
我们最熟悉的调味料，果然还是“盐”。
盐的力量，除了调味之外，还能突显食材鲜味、提高保存性，甚至肩负着与生命直接相关的重要功能!
其实回归食材原味，不管做什么料理，只撒上适量的盐就很美味!
认识盐的基本常识、使用比例后，就能轻松安排每日菜色，即使只用盐调味，料理一点也不马虎!
日常餐点不需要追求“极上美味”，只需要制作能让自己与家人放松的料理就已经足够。
打开本书，就让我们来探索“盐”的可能性吧!
・只用盐来调味x 32品
盐煎、盐炒、盐拌、盐煮、盐蒸，不同食材对应不同的料理手法，引出食材本身的美味就是这么简单!
・加盐搓揉&腌渍x28品
家庭配菜轻松做，剩下的食材、多买的干货，只要加点盐多个步骤，就能做成常备菜，放在冰箱想吃随时都有!
・盐水调理法x30品
原来这样做，就能保持蔬菜的鲜脆!只要用这个比例，就能让肉品更加多汁!盐水的功能超强大，美味的关键就在这里!
・混合盐的应用 x8种盐x16品
盐可不是只有咸味!加入各种香料做成混合盐，应用在料理上变化风味，最小化的调味料也能丰富餐桌色彩!
这样的你，不能错过这本书!
健康生活实践者
喜欢食材原味，口味清淡者
减重努力中的人
料理苦手，不懂调味料使用的新手小白
极简生活家
第1章 只用盐的食谱
只用盐的食谱.5种调理法
盐煎
盐味姜烧猪肉
简单盐煎鸡腿
意式水煮鱼风煎鲑鱼
马铃薯煎饼
盐味玉子烧
平底锅烤牛肉
盐炒
猪肉番茄炒蛋
青柠奶油芦笋炒鲜虾
蒜炒盐味青江菜
盐味莲藕炒培根
盐味青柠酪梨炒牛肉
盐拌
盐拌番茄
盐拌豆苗
姜泥盐味萝卜丝干
酸甜风味凉拌芜菁葡萄干
葱盐酱
莎莎酱
盐煮
盐煮洋葱
盐煮南瓜
清爽盐煮豆
盐煮苹果
萝卜炖翅腿
奶炖鳕鱼白花椰
盐味关东煮
盐蒸
正统烧卖
盐味蒸煮鲑鱼绿花椰
盐味奶油马铃薯炖肉
姜汁洋葱浓汤
红萝卜核桃浓汤
大豆浓汤
微波黑豆糯米饭
降低购物频率的盐味保存术
角田家的盐味保存常备食材
第2章 盐揉&盐渍食谱
盐揉&盐渍
盐揉萝卜
肉桂风味糖醋萝卜柿饼
红紫苏风味鸡丝萝卜
盐揉红萝卜
柳橙红萝卜沙拉
西班牙风欧姆蛋
盐揉小黄瓜
芝麻醋拌竹䇲鱼小黄瓜
榨菜小黄瓜
盐揉茄子
茄子起司开面三明治
香茄嫩鸡拌青紫苏
更多盐揉!每天吃不腻的“高丽菜沙拉”创意料理
盐揉高丽菜
基本高丽菜沙拉
美乃滋/柑橘酱/葡萄柚/鲔鱼
盐渍猪肉
清烫猪肉
意式炉烤猪
盐渍沙丁鱼
沙丁鱼高丽菜意大利面
香拌沙丁鱼
盐渍豆腐
豆腐烧
盐味麻婆豆腐
盐渍酪梨
凉拌酪梨熏鲑鱼
酪梨欧姆蛋
更多盐渍!轻松享用“盐渍白菜”的创意料理
盐渍白菜
白菜煎饺
盐渍白菜翅腿汤
最适合搭配盐味料理!
让菜色更均衡的水果沙拉
草莓淋酱沙拉
芹菜葡萄柚沙拉
葡萄无花果豆腐沙拉
第3章 盐水食谱
只要有盐水就能做到这些事
1%的盐水【1】
川烫蔬菜
绿花椰/白花椰/青江菜/鸿喜菇/豆芽菜
托斯卡尼风绿花椰鸡肉汤
简单的花椰菜沙拉
鳀鱼风味香煎白花椰
辣煮青江油豆腐
青江菜炒培根
凉拌豆芽菜
芥末香肠鸿喜菇
1%的盐水【2】
煮意大利面
芹菜海瓜子意大利面
3%的盐水【1】
腌渍食材
鸡肉/鲔鱼/水煮蛋
水煮鸡肉
盐味唐扬鸡
盐渍鲔鱼丼
自家制鲔鱼三明治
鲜虾花椰蛋沙拉
绞肉咖喱加盐渍水煮蛋
3%的盐水【2】
解冻综合海鲜
盐味海鲜炒面
甜咸混合!
盐味甜点的午茶时间
盐味布丁
盐味雪球
盐味司康
第4章 风味盐食谱
8种风味盐
昆布盐
昆布盐饭团/意式酥炸白肉鱼
综合香草盐
香煎鲑鱼/炉烤甜椒
柚子盐
烤鸡肉串/凉拌红萝卜
山椒盐
巧克力冰淇淋/烤番薯
咖喱盐
起司烤吐司/纳豆
虾味盐
炸薯条/烤麻糬
香菜盐
煎蛋/韩式炒杂菜
红酒盐
巴斯克风起司蛋糕/毛豆
