selena 编辑推荐
给酒鬼与贪吃鬼的美味小书，让酒+下酒菜，伴你度过欢乐(或悲伤)的时刻。
集结56国/地区・100道国民下酒菜，以及让下酒菜更加美味的基础常识。
早在远古时代，酒就被发明了，经推测酒在公元前5世纪左右，就已经成为一般饮料。历经时光推移，文明发展，酒跨越了时间空间、国界、政治以及宗教，早已成为全人类的共通语言。而丰富多元的饮酒文化当中，如果少了助兴的下酒菜，那就太无聊了。
《汉摩拉比法典》中留下公元前18世纪的巴比伦曾存在酒馆的记述，被视为全世界最古老的酒馆。12世纪酒馆在欧洲普及化，当时提供的下酒菜是面包与水果，到了16世纪，下酒菜发展为各地方的乡土料理、肉类料理、炖菜等更丰富的菜色。而在日本，奈良时代(8世纪)的文献中就有出现“酒肴”这个词汇。镰仓时代(13世纪)酒开始普及到庶民，贝类、坚果、烧烤或蒸煮料理等下酒菜(酒肴)品项，也在此时确定。到了江户时代出现居酒屋，当时居酒屋所供应的人气下酒菜，经过一百多年的时间考验，到了今天依旧是经典菜色。
对的酒搭配对的下酒菜，会让美味与快乐更升级。本书全方位搜集整理了来自世界热爱饮酒的各国/地区的国民酒与国民下酒菜，还有许多精彩的专业餐酒搭配知识，让你沉浸在更升级的美酒与美食享受之中。
──让饮酒时光更欢乐的实用知识全部收录:
◆100道世界国民下酒菜:
料理特色、适合搭配的酒类、国民下酒菜与酒的小常识
◆餐酒搭配术:
由葡萄酒侍酒师、日本酒专家、单一酒种酒吧老板现身说法
◆餐桌待客术:
生活风格&花艺设计师亲自传授，让饮酒细节加分
◆圣塞巴斯提安朝圣之旅:
米其林密度的美食之都，酒吧下酒菜巡礼
◆罐头下酒菜:
便利、便宜，懒人下酒菜一样美味
◆经典下酒菜食谱:
自己下厨，在家也能环游世界
※贴心提醒
开车不喝酒，喝酒不开车。适量饮酒勿过量。
酒零食与酒肴
酒与下酒菜的世界史
酒与下酒菜的日本史
本书的阅读说明
Part 1‧世界下酒菜图鉴
突尼斯“布里克饺”/埃及“黎凡特茄泥”/南非共和国 “南非式肉干”/美国“水牛城辣鸡翅”“墨西哥豆肉酱”/阿拉伯联合酋长国“鹰嘴豆泥”/阿根廷“烤起司”/英国“苏格兰蛋”“夹克马铃薯”/意大利“鸟嘴小鱼”“苏连多式马铃薯面疙瘩”“鳕鱼泥”“跳进嘴里肉排”/伊朗“香料烤肉串”/印度“坦都里烤鸡”“香料炒马铃薯”/厄瓜多尔“酸橙渍海鲜”/澳洲“肉派”/荷兰“白芦笋”/加拿大“肉汁乳酪薯条”/柬埔寨“柬式米线”/古巴“古巴肉末”/希腊“慕沙卡”“希腊沙拉”/沙特阿拉伯“鹰嘴豆丸”/牙买加“香料烤鸡”/乔治亚“大蒜起司炖鸡”/新加坡“叻沙”/瑞士“起司锅”/瑞典“扬森的诱惑”/西班牙“西班牙烘蛋”“安达鲁西亚风樱花虾饼”“加利西亚风章鱼”/巴斯克(西班牙属)“德诺斯提亚风龙舌鱼”“墨汁煮墨鱼”/泰国“凉拌青木瓜”“泰式甜不辣”/大溪地“大溪地生鱼沙拉”/智利“玉米饼”/丹麦“开放三明治”“脆皮烤猪”/德国“德式炸猪排”“咖喱香肠”“德式炒马铃薯”“小黄瓜沙拉”/土耳其“土耳其肉丸”/新西兰“炸鱼薯条”/挪威“腌鲑鱼”/巴基斯坦“香料秋葵”“香料鸡胗”/巴厘岛“沙嗲”“加多加多”/夏威夷“鲔鱼沙拉”“蒜蓉虾”/巴拿马“甜菜根马铃薯沙拉”/孟加拉“鱼咖喱”/菲律宾“醋烧肉”/芬兰“芬兰香肠”/不丹“乳酪辣椒”/巴西“巴西窑烤”“茄汁鳕鱼”“巴西烤鸡”“洋葱炒辣肠”
Column 01 罐头下酒菜图鉴
Column 02拜访美食之都“巴斯克的圣塞巴斯提安”
Part 2‧世界下酒菜图鉴
法国“卡酥来砂锅”“猪肉抹酱”“巴斯克炖菜”“布列塔尼鱼汤”/保加利亚“保加利亚折饼”/越南“生春卷”/秘鲁“安地斯烤牛心”/比利时“薯条”/葡萄牙“炸鳕鱼饼”/墨西哥“塔可饼”“酪梨酱”“炸猪皮”“巧克力鸡”“核桃酱辣椒镶肉”/蒙古“绞肉盒子”/罗马尼亚“高丽菜卷”/黎巴嫩“塔布勒沙拉”/俄罗斯“俄罗斯红沙拉”/韩国“起司辣炒春鸡”“韩式凉拌菜”/香港“鱼香脆茄子”“XO酱香肠炒菜”/“吻仔鱼炒蔬菜与坚果”“小笼包”/中国“酱油鸡”“辣椒牛肉丝”/日本“烤鸡肉串”“竹䇲鱼泥”“炖煮牛杂”“关东煮”/异国风下酒菜“普罗旺斯炖菜”“炙烤鸭肉”“咖喱鸡”“咖喱炒牛肉”“红萝卜丝沙拉”“酪梨起司腐皮虾卷”“绍兴酒渍奶油起司”
Part 3‧愉快享用下酒菜的小秘诀
侍酒师亲自传授“葡萄酒X下酒菜餐酒搭配术”
日本酒专家亲自传授“日本酒X下酒菜餐酒搭配术”
龙舌兰适合搭什么?
兰姆酒适合搭什么?
生活风格&花艺师亲自传授“让美酒与美食更亮眼的餐桌待客术”
Part 4‧世界下酒菜食谱
突尼斯“布里克饺”/美国“水牛城辣鸡翅”/意大利“鸟嘴小鱼”/希腊“慕沙卡”/西班牙“西班牙烘蛋”/巴西“茄汁鳕鱼”/法国“卡酥来砂锅”/墨西哥“酪梨酱”/香港“鱼香脆茄子”/日本“竹䇲鱼泥”
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