沧海一粟 编辑推荐
姜姜好的美味、姜姜好的养生!
科普姜的种类、功用、选购与保存
活用姜的食养效果，让你吃得暖身又暖心
姜虽然不是料理主角，却能在许多地方发挥意想不到的风味与效用。
姜无论生食或经烹煮食用，对于健康的功能都有相当大的益处。
一起来认识更多你不知道的姜秘密!
关于姜的大小知识，你了解多少?
姜是根还是茎?
姜芽有毒吗?
姜要连皮吃比较好吗?
姜要如何保存?
姜要怎么切，顺着纤维还是切断纤维?
嫩姜经时间熟成会变成老姜吗?
嫩姜和老姜的功效有什么不同?
嫩姜与老姜的挑选法则?
姜的3大保健力
◎扩张血管、促进血流、提升体温
◎杀菌作用
◎抗氧化作用
姜的12大功效
◆活化体内酵素、提升免疫力
◆抗病毒
◆净化血液
◆发汗
◆止痛
◆促进消化
◆改善过敏
◆助眠
◆整治肠胃
◆排气
◆改善低落情绪
◆抗癌
姜含有许多有益健康的成分，在印度古老医学“阿育吠陀”中，认定姜具有治百病的功效，日本汉方药的常见药方里，七成以上都含有姜的成分。除此之外，在“可能具有预防癌症功效的食物金字塔”中，姜被列在顶端食材群之一。也有研究发现，姜的成分中有诱发癌细胞自灭的“细胞凋亡”现象。
姜所含有的姜油(Gingerol)及姜酚(Shogaol)成分，分别具有扩张末梢神经、促进血液循环的功效，因此会使体温升高，让身体变暖。另外姜也有促进脂肪燃烧和糖类代谢的效果。
姜的料理，当然也要美味才行~
从调味料、常备小菜、腌渍物、饮品、甜点，
到与各种食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理，
吃得暖身又暖心~
前言
姜,丰富生活的每
小松菜马铃薯味噌汤
佃煮姜丝饭团
姜丝菇菇炒蛋
锅煮姜泥奶茶
姜泥咖啡
高丽菜佐味噌姜丝青椒
姜丝肉酱冷豆腐
姜泥沙瓦
【生姜专卖店的老板专栏】
姜的各种称号
采访姜农:姜的栽种正因困难才有趣
细心保存,一整年都有姜相伴
想更贴近地认识姜,就开始在阳台栽种吧
第1章 认识姜、活用姜
有关姜的大小知识,你了解多少?
姜的保健力
姜的种类
如何挑选姜?
要怎么用姜入菜?一次学会姜的用途
姜的基本前置作业
姜皮如何处置?
食谱的“一块姜”是多大?
如何处理瘤状部位?
姜要怎么切?
姜泥怎么磨?
如何保存姜?
姜汁糖浆
砂糖姜片
糖渍柠檬姜片
干姜的作法
干姜梅子煎茶
干燥姜皮+干香菇炖鸡肉汤
姜汁糖炖苹果
第2章 方便的常备姜配料、万用调味料与渍物
万用的姜调味料
姜泥味噌
碎姜辣油
炸姜丝
葱姜酱油
使用“万用的姜调味料”
脆烤猪五花、烤山药、
烤莲藕、烤舞菇
姜的腌渍物
嫩姜白菜泡菜
泡菜锅
红姜丝
红姜丝、洋葱、竹轮 什锦炸天妇罗
甘醋渍姜片
甘醋渍姜片凉拌虾仁小黄瓜
味噌渍姜块
味噌姜片猪肉卷
酱油渍姜丝
生蛋拌饭配酱油渍姜丝
嫩姜食谱
嫩姜猪肉天妇罗
姜丝炊饭
第3章 加了姜让家常菜更好吃
适合用姜烹调的食材与食谱
姜+青背鱼 姜炖沙丁鱼
姜+肉类 姜汁烧肉
姜+乳制品 姜汁牛奶酱/酪梨姜汁牛奶酱
姜+柑橘 柠檬奶油意大利面
姜+坚果 姜汁吐司花林糖
和洋中+南洋口味的料理与主食
“和”的料理与主食
浓郁姜汁龙田炸鸡
茄子炖鲔鱼
姜汁酒粕汤
姜泥芡汁茶碗蒸
蛋花乌冬面
姜丝豆皮咖喱丼
“洋”的料理与主食
炒咖喱
姜汁风味法式肉酱
姜丝马铃薯薄饼
姜丝炊饭
“中+南洋”的料理与主食
中式风味蒸鱼
芹菜拌鱿鱼
皮蛋豆腐
海南鸡饭
姜丝韭菜拌面
姜丝马铃薯煎饼
用姜做点心和甜食
姜汁胡萝卜蛋糕
米布丁
姜泥蜜渍果干
柳橙姜汁面包