葡萄酒与料理活用搭配词典，侍酒师及专业厨师的必备工具书

阅读本书和享受葡萄酒一样有趣迷人，不知不觉间你将掌握食物与酒的所有精妙。

曾经刷过牙再喝柳橙汁的人都会知道，先吃过什么会影响接下来喝东西的感受。这本书的目的希望提醒各位，对料理与酒来说也是如此。

经常获奖的人气英国葡萄酒作家，同时也是味觉心理学的专家，维多利亚.摩尔不只解释了餐酒应该怎样搭配，让人无论是在享用权威的优质酒款，或是风味单纯的平价酒款时，都能因为搭配得宜而增添怡人的风味层次，避免发生难以入口的憾事;更说明了餐搭的原则跟理由，以幽默风趣的文笔带领大家进入滋味丰富的美食新境界。

★将料理跟葡萄酒的关键字以A-Z的顺序排列，方便检索并能即时获得灵感与创意，掌握眼前的酒与食材，做出美味升级的决定。

★读者可以从食材与料理理解与酒搭配的可能性(同时学到料理的核心风味分析)，也可反向由酒种出发(当然也有丰富的葡萄酒知识)学会如何以酒搭餐。

★内容深入浅出，收录全球餐饮及葡萄酒界各路专家最真实的经验与精炼心法，是专为饮用葡萄酒、喜欢自己下厨的美食家设计的自学教材，也是对酒友老饕、侍酒师、酒商及专业厨师提供助益的必备工具书。

【各界好评】

聪明、有趣、有用——强烈推荐!

——休.强生(Hugh Johnson)，《世界葡萄酒地图》(The World Atlas of Wine)合著者

内容丰富、资讯正确。完美!

——米歇尔.鲁克斯二世(Michel Roux Jr)，英国二星级米其林主厨

如果有一本书建议你喝隆河希哈搭配法式熟肉抹酱，在另一页上建议喝伯爵茶或艾雷岛威士忌搭英式腌熏鲱鱼，你怎么能不爱上它?

——西比尔.卡普尔(Sybil Kapoor)，英国得奖美食作家、《Sight Smell Touch Taste Sound》作者

一本出色卓越之书:充满智慧、易于阅读，而且实用。这是我规划料理时的新圣经。

——戴安娜.亨利(Diana Henry)，爱尔兰美食作家、畅销书《From the Oven to the Table》作者

光彩夺目——只恨不能早几年出版!

——海伦.麦吉(Helen McGinn)，《The Knackered Mothers Wine Club》作者

我潜心钻研而且津津有味。文字与她所描述的饮食一样美味，而且我将把它放在厨房手边，当成一位对餐酒搭配知识渊博的朋友。

——洁西卡.锡顿(Jassica Seaton)，英国居家品牌TOAST共同创办人、《Gather， Cook， Fast》作者

读完这本天才的作品意味着你将永远知道哪种酒该搭配哪种食物。

——玛丽娜.奥洛林(Marina OLoughlin)，英国美食评论家

难以置信地有用。

——《周日泰晤士报》(Sunday Times)

所有饮品类的大师级作品。

——英国电讯报(Telegraph)

摩尔是她这一代的葡萄酒作家之一......具启发性......葡萄酒和美食爱好者将在这里找到很多乐趣及同感。

——哈泼(Harpers)时尚杂志

如同身边有一位知识渊博但又不带判断性的侍酒师......点缀著诱人的食谱和酿酒师的内幕秘诀，这是您了解葡萄酒所有事物的指南。

——《Stylist》杂志

美食和美酒爱好者必不可少的。

——《Press Association》多媒体新闻社

摩尔在出色的《葡萄酒与料理活用搭配词典》中说明葡萄酒的气味，并指出“我们可以区分超过一万亿种不同的气味，可以说鼻子比眼睛、耳朵都更加敏锐”。

——苏西.阿特金斯(Susy Atkins)，《周日电讯报》(Sunday Telegraph)

我想不出应该把《葡萄酒与料理活用搭配词典》放在厨房或我的床边，但无论在哪里，它对于厨师或爱酒人士来说都是必不可少的，而且读起来很棒!

——菲奥娜.贝克特(Fiona Beckett)，饮食作家兼记者

我们的葡萄酒作家的作品读来如沐春风，书中的菜肴和葡萄酒包装着大量的资讯，有了这本书，所有的餐搭都能正中红心。

——《Olive Magazine》

搭配酒与食物的通俗易懂综合指南。这本书讲究实用性，无论是超市特价酒或典藏酒都能适用。

——《泰晤士报》(The Times)

一本真正精采的书......美妙的《葡萄酒与料理活用搭配词典》是一本适用于所有级别葡萄酒专家的书——无论喜欢平价粉红酒还是收藏年份酒......热爱葡萄酒或美食——或两者皆爱，《葡萄酒与料理活用搭配词典》将变得不可或缺......明智的建议:这也是一份礼物，几乎每个人都会喜欢的。

——《Running in Heels》

要获得完美平衡的婚礼盛宴，请学习如何将食物和葡萄酒与《葡萄酒与料理活用搭配词典》搭配使用。

——《You & Your Wedding》

太棒了!这是一本关于如何选择一种不会与您的品味冲突的葡萄酒，写得精美且经过研究的书。

——《American》

摩尔的专业是无可挑剔的——她是屡获殊荣的葡萄酒作家和专栏作家，而她的《葡萄酒与料理活用搭配词典》就是其中的一个绝妙主意，以前似乎没有人想到过......我才拥有这本书几天，我已经知道它将成为我最常用的厨房参考书之一。〔摩尔〕结合餐酒搭配的专业知识和广泛愉悦的体验，是如此风趣和博学，让人难以不深深爱上。

——简.希林(Jane Shilling)，《每日邮报》(Daily Mail)

作者对美食与美酒都有相当程度了解，将来不管以食寻酒、或以酒搭食，都有简洁的脉络可寻了。

——林澧竣Eric，葡萄酒新手选

这是一本“自私”的书，偷窥各种绝妙餐酒搭配，依样照做或是意走偏锋，个中美妙尽成我的一己之私，不想与人分享。

——陈上智，侍酒师协会总编辑

葡萄酒的风味是五感俱陈的体验，您面前的食物也是。要将两者进行双重五感的妥贴或互补联姻，不总是那么容易。酒搭餐不仅是科学，更是艺术，因而更难以捉模，就让本书成为您上手这门艺术的魔钥吧!

——刘永智，葡萄酒自由作家

餐与葡萄酒搭配不再是布满地雷的崎岖坎坷路，也不是艰涩难解的无字天书了!

——聂泛勋，《酒瓶里的品饮美学》作者