沧海一粟 编辑推荐
让人眼花撩乱、五花八门的各种起司
究竟应该怎么选?怎么搭?怎么吃?
美食主义者一生不能错过的101种起司品味图鉴
收录你不可不知道的起司美味知识
以及如何品尝 x 搭配才能享受到最道地的多样风味
寻找入口就会笑的美味
从六千多年前阿拉伯人的皮革奶壶里发现的惊奇滋味，到今日起司的种类已令人眼花撩乱、目不暇给。口感从柔软到坚硬，乳香、果香、草香......起司小小一口千变万化的美味魔法，凝聚了各地物产、风土、气候精华，让你在家也能品尝世界好味道。
来自老祖宗的饮食智慧
品尝起司已成为一门美味显学，各种经典风味起司的悠久历史、制程特点，怎么切?怎么保存?搭配什么吃?各种实用知识搭配简单易懂的文字与精美图片，让人“视吃”同时回味无穷。泡上一杯咖啡，或斟一杯红酒，再挑一款喜欢的起司，用鼻息与味蕾去感受浓郁迷人的奶香。
了解好风味，带来好品味
本书带你了解:
‧起司的制造过程与发展背景
‧如何选择与搭配适合的起司
‧食用起司的礼节与品味
‧起司的种类与保存方法
Say cheese!
请跟着本书，一起来探索品味起司的知识与乐趣!
本书特色
◎以一页文字、一页图片的形式，依照产地名称排序，一次认识全世界101种不可不吃的经典起司
◎全书超过101幅全彩大图，搭配外观特征、品尝风味、享用方式等等美味资讯与精彩的文字介绍
◎除了品尝起司，同时也能了解背后的文化背景、风土知识、制作由来、品尝礼节等等趣味小常识
探索世界,一起 Say cheese!
来自老祖宗的食品制造智慧
食用起司的礼节与品味
精彩多变的起司世界
◆美国
001 杰克起司、寇比杰克、辣椒杰克起司/Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack
◆塞浦路斯
002 哈鲁米起司/Halloumi
◆丹麦
003 亚拉布可起司/Arla BUKO
004 卡斯特洛蓝霉起司/Castello Creamy Blue
005 丹麦蓝起司/Danablu
◆法国
006 巴侬起司/Banon
007 布勒德奥福格起司/Bleu d' Auvergne
008 阿维纳起司/Boulette d' Avesnes
009 布瑞斯蓝霉起司/Bresse Bleu
010 莫城布利起司/Brie de Meaux
011 布里亚萨瓦汉起司/Brillat Savarin
012 布罗秋起司/Brocciu
013 诺曼底卡门贝尔起司/Camembert de Normandie
014 康塔尔起司/Cantal
015 沙比舒起司/Chabichou du Poitou
016 夏勿斯起司/Chaource
017 夏洛来起司/Charolais
018 康堤起司/Comté
019 克劳汀德查维格诺尔起司/Crottin de Chavignol
020 伊泊斯起司/Epoisses
021 费塞勒起司/Faisselle
022 佛姆德阿姆博特起司/Fourme d' Ambert
023 白起司/Fromage Blanc
024 朗格瑞斯起司/Langres
025 里伐罗特起司/Livarot
026 玛瑞里斯起司/Maroilles
027 米莫雷特起司/Mimolette
028 金山起司/Mont d' or
029 莫尔比耶起司/Morbier
030 芒斯特起司/Munster
031 讷沙泰勒起司/Neufchatel
032 欧娑伊拉堤起司/Ossau-Iraty
033 皮耶丹古罗起司/Pie D' Angloys
034 庞特伊维克起司/Pont I' Eveque
035 普利尼圣皮耶起司/Pouligny-Saint-Pierre
036 瑞布罗申起司/Reblochon de Savoie
037 罗卡马杜起司/Rocamadour
038 罗克福起司/Roquefort
039 路可隆起司/Rouchoulons
040 圣安德起司/Saint-Andre
041 圣莫尔德国兰起司/Sainte-Maure de Touraine
042 圣马赛兰起司/Saint-Marcellin
043 圣内克泰尔起司/Saint-Nectaire
044 萨尔多姆起司/Tomme de Savoice
045 瓦朗赛起司/Valencary
◆德国
046 康门左拉起司/Cambozola
047 林堡起司/Limburger
◆希腊
048 菲塔起司/Feta PDO
◆爱尔兰
049 杜拉斯起司/Durrus
050 爱尔兰波特起司/Irish Porter
◆意大利
051 阿夏戈起司/Asiago
052 布拉起司/Bra
053 布拉塔起司/Burrata
054 卡斯泰尔尼奥起司/Castelmagno
055 芳提娜起司/Fontina
056 古冈左拉马斯卡彭起司/Gorgonzola Mascarpone
057 古冈左拉皮坎堤起司/Gorgonzola Piccante
058 格拉娜帕达诺起司/Grana Padano
059 马斯卡彭起司/Mascarpone
060 莫札瑞拉起司/Mozzarella
061 莫札瑞拉野水牛起司/Mozzarella di Buffalo Campana
062 帕马森起司/Parmesan
063 佩科里诺罗马诺起司/Pecorino Romano
064 佩克里诺起司/Pecorino Toscano
065 波罗伏洛瓦尔帕达纳起司/Provolone Valpadana
066 拉古萨诺起司/Ragusano
067 瑞可达起司/Ricotta
068 斯卡摩札烟熏起司/Scamorza Affumicata
069 塔雷吉欧起司/Taleggio
◆荷兰
070 迷你高达起司/Baby Gouda
071 巴席隆起司/Basiron
072 埃德姆起司/Edam
073 高达起司/Gouda
074 陈年阿姆斯特丹起司/Old Amsterdam
◆新西兰
075 安佳奶油起司/Anchor Cream Cheese
◆挪威
076 杰托斯特起司/Gjetost
◆西班牙
077 卡伯瑞勒斯起司/Cabrales
078 伊迪亚萨瓦尔起司/Idiazabal
079 马翁起司/Mahon
080 马若雷罗起司/Majorero
081 曼彻格起司/Manchego
082 莫西亚山羊红酒起司/Queso de Murcia al Vino
083 巴尔得翁起司/Queso de Valdeon
084 迭地亚起/Queso Tetilla
◆瑞士
085 阿彭策尔起司/Appenzeller
086 埃文达起司/Emmental
087 格吕耶尔起司/Gruyere
088 比考顿起司/Picodon
089 拉可雷特起司/Raclette
090 史普林起司/Sbrinz
091 僧侣头起司/Tete de Moine
◆土耳其
092 土耳其白起司/Beyaz Peynir
◆英国
093 斯蒂尔顿蓝霉起司/Blue Stilton
094 凯伯克起司/Caboc
095 卡尔菲利起司/Caerphilly
096 切达起司/Chadder
097 皮拉斯起司/Perl Las
098 鼠尾草德比起司/Sage Derby
099 什罗普蓝霉起司/Shropshire Blue
100 文斯勒德起司/Wensleydale
101 康瓦耳雅格起司/Yarg Cornish
索引
