食材保鲜书籍推荐，收录166种居家常见食材的处理方法

摆脱剩食恶梦!

一册在手，锁住食材鲜度再也难不倒你!

维持食材“鲜度”的关键真的不难

常温、冷藏、冷冻、干燥 四大保存方式

教你如何让食材变得更美味、留住营养、延长保鲜期且不浪费!

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你是否平时太忙录、无法时常去采买食材，每每购买超量的食物囤积?

好不容易扛回家的食材，是否往往一股脑就往冰箱塞，而且经常放到坏掉?

家里的食材保存方式有可能是错的?

本书告诉你——

学会保存食材，就能够减少采买的次数，跟着做，让食材的保鲜期从短短几天延长至1个月，甚至更多!

饮食的价值观，更会进一步影响到你的生活风格。

作者沼津理惠，曾与日清、明治等食品大企业或官方机构合作设计食谱，并长期开设各种烹饪课程，深受主妇们和料理爱好者喜爱与肯定。跟着她多年的料理实战经验，一起学习正确的保鲜技巧，只要一册在手，采买、料理食材前后随时查阅，轻松惜食，环保零浪费!

∥各方达人齐声推荐∥

Chris│克里斯餐桌

张采婕Charlene|肉铺职人

叶怡兰|饮食生活作家.《Yilan美食生活玩家》网站创办人

爱柴的料理厨房

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◆不再害怕冷冻冷藏，破解迷思

你是不是认为食材经过冷藏或冷冻之后，风味一定会变差?其实冷藏不仅能够防止食材腐坏，也有催熟的作用;冷冻的食材煮熟速度快，容易入味，更能缩短烹调时间!你将学到:

→鱼类只能冷冻保存吗?

只要洒盐静置并擦干水分，用保鲜膜包好，即使是冷藏也能保存长达3天。

→牛奶、优格要怎么避免油水分离?

乳制品基本上都能冷冻保存，事先加糖便可预防油水分离。

→容易撞坏、娇贵的桃子和樱桃该如何保存?

桃子和樱桃其实不适合冷藏!风味和口感都会流失，冷冻保存是方式。

→吃不完的米饭该如何处理?

煮熟的米饭预计1~2天能吃完就冷藏，超过此时间就冷冻，可达1个月之久。

→豆类和面粉类等粉状食材也可以冷冻保存?

都不适合常温或干燥保存!以冷藏或冷冻的方式处理，才不会受到虫害或湿气光线的影响，导致变质。

◆7大类食材 ╳ 活用食谱

不同的保存法，适合的料理方式也不同。

本书介绍涵盖“蔬菜”、“水果”、“海鲜”、“肉类”、“乳制品”、“谷物”、“调味料”7大类共166种的居家常见食品。作者提供各种活用技巧及食谱，带你一起拓展食材的美味潜能、料理出食材的美味。

>>讨厌芹菜记得看→芹菜冷冻后无须解冻，加入汤里或热炒，而且不会有特殊的臭味!

>>懒人料理在这里→鹿尾菜鲔鱼炊饭、鸡绞肉欧姆蛋、腌渍小番茄、油炸小芋头、柿子果昔

>>进阶活用升级版→味噌猪排千层酥、手作樱花鱼松、蛤蜊巧达浓汤、麻婆白菜、红酒炖洋梨

>>成为腌渍小菜达人→胡椒盐渍豌豆荚、味噌渍西瓜皮、印度芒果酸辣酱

◆清楚图解 ╳ 精华浓缩

厨房菜鸟能轻松上手，主妇也能学习正确方法。

本书聚焦在食材的“保存方式”之余，还附有“市场流通时期”(依日本产期)、“可食用比例”、“保存期”、“营养成分”等资讯，皆以表格色块呈现，文字简单易懂，将大量资讯以最精简浓缩的方式呈现，实际查找时可以直觉地使用、无

◆贴心整理“保存速查表”，可快速查询

不知道自己买的食材常温、冷藏、冷冻分别可以放几天?书中附有各种食材保存方式的速查总表，省去翻页查找的焦虑，1秒弄懂!

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各方好评回响

“对于想要认识各种食材以及如何料理还有保存，这本书非常推荐给想积极学习的你，它可以为你打开料理世界的大门。”——Chris克里斯餐桌

“新冠疫情的关系，我必须要一次性大量购买以避免频繁外出。透过清晰的图片来学习如何储存各种食物十分有用，而附上的食谱也很容易遵循，非常实用。 ”——日本Amazon读者5星好评

“本书列出了每种食物的保存方式。这些资讯非常详细，例如哪些食材在室温下可以保存得更久，哪些冷冻起来更方便?它们应该整颗储存还是切成块?应该保持干燥还是沥干?这些都将帮助你了解如何保存你的食物。”——日本Amazon读者5星好评

“本书是作者多年来身为家庭主妇的经验集结(身为料理教室的老师，她见过很多家庭主妇)，让我有信心能够使用这本书。”——日本Amazon读者5星好评

“我当家庭主妇已经好几年，很高兴购入这本书，因为它让我意识到，我可以享受自己购买的食物，同时不造成浪费。”——日本Amazon读者5星好评