沧海一粟 编辑推荐
本味蕾视角介绍“世界名腿”伊比利火腿专书!
作者在传承四代百年历史的西班牙伊比利火腿厂工作，提供手在地专业知识、详尽资讯、深度观察。
2年伊比利猪的细心放养+3年以上火腿的风干熟成=至少5年时光琢磨，是一门技术更是艺术，每一条腿都是限量版珍馐!
从产地特色、小农文化、气候环境、工匠手艺、友善畜牧，到旅游餐饮指南和料理食谱搭配，全方位解析欧陆传奇食材──伊比利火腿。
◆以味蕾和视角发掘世界另一端的西班牙美食和匠人手艺。带读者从产地出发，了解当地的气候环境，并认识小农如何遵循传统和节气，以友善畜牧的方式生产出珍贵的伊比利火腿。
◆看女孩如何踏进百年历史的伊比利火腿厂，开始这份国际推广的工作;这是有使命的工作，需要深入了解伊比利火腿知识，并推广到全世界。
◆带领读者深入了解火腿，并打破迷思，用知识和五感去品味伊比利火腿，了解其吃法以及建议搭配的酒类和茶。
◆书里还有作者推荐的西班牙当地餐厅和招牌菜色，以及教你用伊比利火腿入菜的美味食谱。
◆本书不仅是伊比利火腿专书，也是西班牙饮食文化和人情风俗纪实。
◆收录270幅精美照片、图例、插图，用丰富的视觉呈现导览西班牙美食之旅!
“有了这本书，读者将知道这传奇食材的源头、伊比利猪的饲养方式，了解火腿在风干熟成的制程，以及的切片与享用。要享受来自西班牙的优质火腿，每个环节的把关都缺一不可。各位也将更认识西班牙的饮食文化和历史、人文风俗、伊比利火腿与餐酒的搭配关键、如何以火腿入菜，并介绍西班牙当地的特色餐厅，让读者可以亲自拜访。最重要的是，希望跟大家分享伊比利火腿背后每个动人的时刻。”──本书作者 陈又瑜
是技术更是艺术，全方位解析欧陆传奇食材──伊比利火腿。
伊比利火腿，因其原生猪种天然放养在橡树林间，吃橡果长大，盐腌后又受经年的风干熟成，呈现大理石纹油花分布、樱桃红色泽，散发坚果香气，口感丝滑顺口，入口即化，齿颊留香，是体现岁月、风土和风味的完美产物，不但是受西班牙原产地命名保护制度认可的代表美食，更是与法国贝隆生蚝、佩里哥黑松露、意大利帕马森干酪等齐名的欧陆传奇食材!
本书作者以她敏锐的味觉和对西班牙土地的热情，受到国宝级百年火腿厂家青睐，进入火腿厂工作担任国际推广。四年多来，深入观察与实地走访橡果园、火腿风干厂、四大法定产区，以及历史悠久的小农和厂家，带领读者了解伊比利火腿的源头和迷思、伊比利猪的饲养方式、火腿风干熟成的工艺制程、火腿切片享用和饮食搭配、观光餐饮指南，以及第四代传人不与现实妥协的专业坚持和匠人精神，领略这传奇食材的美味奥秘!
专文推荐
◆Eduardo Euba|西班牙商务办事处处长
作者同时引用西班牙文学小说对火腿的叙述互相辉映，如《唐吉诃德》(1605)等，更应证了美食与文化之间密不可分的关系。书中并推荐精选的烹饪食谱、特色餐馆以及西班牙葡萄酒，搭配上好的火腿，更是一大享受。阅读这本书就像探索了一趟满足味蕾的西班牙美食之旅。如果在阅读时搭配一点西班牙火腿和一瓶西班牙葡萄酒，您将更完美体验这趟旅程。
◆Francisco Carrasco|伊比利火腿Carrasco厂第四代传人
伊比利火腿虽然是西班牙传统产业，仍需与每天都在变化的社会有所连结，在这条路上，需要无比的热忱、好奇心，并有全心全意把事情做好的坚持，这也是本书所传达的讯息。我和又瑜有同样的期望，就是以来自远方的伊比利火腿，拉近同是爱好美食、爱好不同文化，又有悠久饮食传统的你我距离。
◆王俪瑾|西班牙官方持照导游
看完书稿之后，真心替中文读者高兴，因为关于伊比利火腿的中文书籍很少，而由伊比利火腿制造业这一行的专家写的中文书籍更少，这本书深入浅出的谈论西班牙火腿，从火腿历史、火腿产区、伊比利猪的饲养方式、火腿的制程、品尝搭配方式到食谱等，一一介绍，让读者对西班牙火腿有全面的了解。在又瑜笔下，西班牙火腿不再只是西班牙的一种美食，而是一种文化，是西班牙美食传统的完美诠释。希望大家也能跟我一样喜欢这本好书!
◆西班牙小妇人|《西班牙感动进行式》作者
从又瑜那里，我学习到许多关于火腿的知识，明了好吃的火腿得来不易，不只要细心饲养伊比利猪，还需专业知识与品牌文化并进，才能把的伊比利火腿呈现在市场上。每一次，我都能透过她细腻的观察与不做作的文字表达，感受到她对每一项食物不凡的职人精神。感受到她的真诚，还有对食物的敬意，就好像那是她的使命，非完成不可。
◆凯若|畅销书作家、MiVida就是生活创办人、CARRASCO IBERICOS代理商
这本书，就是热爱美食的女生，与西班牙悠久的伊比利文化的对话。除了讲述关于伊比利猪与火腿的专业之外，还有餐酒╱茶搭配的丰富建议，以及在西班牙可以享受伊比利猪美食的好去处。字里行间，充满她对人文与环境的疼惜，以及一种温柔却坚毅的坚持。美食，不只是味觉的享受，更能感受得到当地的自然生态、职人的坚持，以及人与人之间最珍贵的情感。诚挚将这本好书推荐给对美食、文化保存、食材市场，或单纯对西班牙这国家有兴趣的朋友!欢迎来到伊比利的世界!
【推荐序一】西班牙商务办事处处长序──Eduardo Euba
【推荐序二】一生的志业,对我来说很浪漫──Francisco Carrasco
【推荐序三】西班牙美食传统的完美诠释──王俪瑾
【推荐序四】从真实的体验写伊比利火腿──西班牙小妇人
【推荐序五】跟又瑜一起发现西班牙的另一种美──凯若
自序:我爱伊比利猪的一切,包括它走路的模样
Chapter 1 进入伊比利火腿老厂家的大门
Chapter 2 西班牙火腿历史以及地中海森林
Chapter 3 伊比利火腿四大产区与匠人精神
Chapter 4 伊比利火腿的工艺:海盐、时间、满满的热忱
Chapter 5 好好享受,慢慢品尝,你也是品鉴家
Chapter 6 伊比利火腿的吃法、美味搭配及食谱
Chapter 7 专业吃货带你寻找伊比利火腿
1 圣塞巴斯提安
2 马德里
3 萨拉曼卡
4 巴塞罗那
Chapter 8 伊比利火腿的迷思
1 总之,该怎么享受一盘伊比利火腿?
2 市面上卖的伊比利亚火腿,100%才是的吗?
3 伊比利火腿前腿及后腿有什么不同?
4 伊比利亚火腿熟成时间越多年越好?
5 火腿中的白色小点是什么?
6 吃伊比利火腿会变胖吗?需要把脂肪部分切除吗?
7 除了书中提到的酒品搭配,还有哪些饮品可以搭配呢?
后记:以不同角度体验西班牙吃的文化