沧海一粟 编辑推荐
选择真正的蔬菜，你的观念正确吗?
*有机并不代表安全?
*肥料会让蔬菜变难吃?
*施肥的蔬菜才需要用农药?
*真正的蔬菜尺寸都不会太大?
*真正的蔬菜不会腐烂，只会枯萎?
选择真正的蔬菜，要从认识蔬菜开始。学习从蔬菜生长的特性，辨认什么是施肥的蔬菜?什么是无肥料栽培的真正蔬菜?这样即使是在超市，也能买到美味营养的好蔬菜。
蔬菜的味道，决定于土壤;土壤的成分，决定于农法
◎农药与肥料是破坏蔬菜风味的元凶
惯行农法在种植前会先整地，去除杂草和土壤生物后施放肥料。但施药去除这些生物会导致土壤无法提供养分，只好再另外施放肥料。这种破坏自然的恶性循环，最终只能种出缺乏风味的人工蔬菜。
◎有机肥料比化学肥料更危险
有机农法看似安全，但即使放的是有机肥料，土壤里的微生物还是会被破坏，种出来的蔬菜就像是吃速食长大，水肿且虚胖。此外，有机农法也可能会使用生物性农药，这些有机农药是一种环境贺尔蒙，和化学农药一样对人体有害。
◎无肥料栽培，才是能真正种出好蔬菜的友善土地农法
作者冈本顺孝是无肥料栽培的专家，他原本是媒体人，在采访过程中亲身感受到农药及肥料对环境的伤害，于是在四十多岁时决心投身无肥料栽培，他以亲身实践的心得，破解一般大众认为有机蔬菜就是安全的迷思，并带大家重新认识土地、认识自然的法则，告诉大家如何选择真正的蔬菜。
怎样才能买到真正的好蔬菜，就问蔬菜自己吧!
◎无肥料栽培的萝卜侧根长的位置会呈直线，施肥的萝卜，因为肥料的放置，侧根的线条会长得弯弯曲曲。
◎自然熟成的蕃茄蒂头会往上翘起，不成熟就采摘的蕃茄蒂头平直往下，不会翘起。
◎此外茄子、洋葱、叶菜、青椒......都有自己的美味信号，从自然运作的道理好好观察蔬菜，就能选到真正的蔬菜。
*旧版书名:蔬菜美味的秘密——从蔬菜生长的科学，告诉你如何选好吃的蔬菜，自家种好吃的蔬菜
本书特色
★ 从认识自然到认识蔬菜，不用死记零碎的知识，简单搞懂什么是符合自然法则的蔬菜，让你在超市也能买到真正的好蔬菜
★ 有机蔬菜的罩门在哪里?为什么买来的种子种不出好蔬菜?清楚说明惯行农法的弊病
★ 买不到好蔬菜?那就自己种吧!人人都做得到的无肥料蔬菜栽培法
‧亲身耕种过的朋友，看过本书必会有遇到知音的触动，没有经验的读者，也可从中得到挑选真食物的手资讯。──朱慧芳(财团法人梧桐环境整合基金会执行长)
‧喂养土壤中微生物，微生物就会养护植物，这是有机农法最被忽略的精髓。──董时叡(中兴大学生物产业管理研究所教授/兴大有机农夫市集发起人)
‧遵行大自然的定律，就是在保护我们赖以为生的地球，也是在守护未来的一种手段。──戴庆芳(社团法人高雄市微风市集志业协会理事长
第1章 没有肥料和农药,蔬菜也能生长
肥料让蔬菜变难吃
停用肥料,就不需要农药
有虫害,是因为肥料使用过量
停用农药,作物就不会生病
“叶片上的水”是导致作物生病的原因
微生物灭亡,日本走向“砂漠化”
蔬菜是在大自然和微生物的力量下成长
第2章 有机蔬菜不表示安全
“有机蔬菜=无农药”是错觉
有些有机肥料比化学肥料更危险
“有机JAS认证”让消费者混淆
堆肥中所含的化学物质
有机栽培也能使用农药
第3章 不自然的种子,长出不健康的食物
蜜蜂的苦难时代
“交配种”的潜在缺点
喷了除草剂也不会枯萎的品种
取得专利权的不自然种子
“有专利权的种子”让农民无法工作
“不自然的作物”对健康造成的伤害
“不自然的作物”是造成饥饿的原因
第4章 真正的蔬菜,是由杂草和虫子培育出来
不使用肥料的新栽培法
蔬菜的味道决定于土壤
要整备一块好的耕地,“杂草”是关键
杂草是土壤肥沃的证据
“品种改良”是导致虫害的原因
施肥会让植物的根无法充分生长
第5章 挑选真正蔬菜的方法
培养看蔬菜的眼光
分辨真正蔬菜的方法
‧白萝卜
‧红萝卜
‧番茄
‧小松菜
‧洋葱
‧薯类
‧高丽菜
‧小黄瓜
‧莴苣
‧青椒
‧茄子
真正的蔬菜不会腐烂,而是枯萎
判断真正蔬菜的“另一个方法”
第6章 简单种出真正的蔬菜
最值得信赖的美味蔬菜
在自家阳台种蔬菜
院子里不只种花,也能种蔬菜
数个奇迹的组合,造就了作物的成长
土壤中的微生物能疗愈我们
农业这份值得自豪的工作
一切都是为了延续生命
大小不一,是真正蔬菜的证明
“种子不发芽”也有其理由
