沧海一粟 编辑推荐
本书针对广面的装饰参考，有别于市面上出版书籍多着墨为单一单元，并希望以大专院校、综合高中、餐饮社团、产业投资专班及家庭主妇或是对于烹饪、烘焙、饮调摆饰有想要更优化的读者，提供一本简单操作，大大提升成品质感，并方便教师备课规划的书籍。
书中涵盖:蔬果素材的选择，解析挑选蔬果的观点，选出适合的蔬果应用;基本切雕技法，精美的切雕作品剖析，简单上手果雕的世界;摆盘装饰，中式摆盘的艺术创作以及美味水果盘摆放学问;装饰物制作，美丽的摆盘技巧，制作出装饰物搭配料理;装饰应用，画盘的方式与入门，让您简单做出华丽摆设;进阶应用，料理搭配本书精华，简单的料理也能增添奢华的风格。
PART1、蔬果素材的选择
水果类
蔬菜类
PART2、基础切雕技法
红萝卜基础盘饰
黄瓜类基础盘饰
白萝卜基础盘饰
高难度盘饰
PART3、摆盘装饰
中式摆盘装饰
水果拼盘
蔬果动物图
PART4、装饰物制作
法国面包
泡芙
果干
炸物
鲜奶油
巧克力装饰片
薄木片
口布
PART5、装饰应用
洒粉盘饰
巧克力酱画盘
酱汁画盘
蛋白霜画盘
PART6、进阶应用
饮品与杯饰
菜肴盘饰
甜点盘饰
