沧海一粟 编辑推荐
●超市买不到X市面的“纯素起司”自制食谱●
《阿凡达》剧组御用的纯素料理家Mariko亲自研发，只用“豆浆、豆腐和坚果”制作，超越普通起司的美味与健康，天然高营养的饮食.不藏私公开
◎什么是纯素起司?
指的是“不用任何动物性食物，所制成的纯植物性起司”。
由开课必爆满的人气裸食厨师兼植物性饮食讲师Mariko亲研，全书52道料理，仅使用“豆浆、豆腐与坚果”等高蛋白质食材制作，搭配“自制纯素发酵品”，颠覆素食无滋无味的印象，风味更甚普通起司!
◎为什么推荐“纯素起司”饮食法?
如果你还在寻找“更自然、更环保、更营养”且能“满足身体需求”的生活方式......
“纯素起司”的“百分百植物性”原则，不仅更健康、更美味，还能一次解决你“蛋奶过敏、麸质敏感”与“蛋白摄取不足”的困扰。
不仅滋养你的味蕾，还能唤醒对美好生活的感官体验!
◎全新“纯净素食”生活提案:
不论是单吃也幸福感满溢的“莫扎瑞拉风盐起司”，还是超适合佐生菜沙拉的“香草菲达起司”，30种手工超浓郁全素起司的自制法，一次提供!
做完美味起司之后，更要带你进入应用料理的22道饮食提案，Mariko提供取代牛奶的“杏仁奶”、与料理百搭的“椰子培根片”、还有是创意研发的“豆浆奶油炖菜”、“培根蛋黄意大利面”和“提拉米苏”......
让“正确饮食”提供身体的“正面能量”，使人从内而外都健康、耀眼。
偷偷告诉你，纯素起司的饮食生活，还能潜移默化出“天然美肌”的效果!
也因此，好莱坞名人正掀起一波“纯素起司”的生活风潮，就趁现在，透过纯净的素食饮食法打造“天然美颜”吧!
本书特色
【特色1】市面的素起司自制书──不简单的“手作起司”全书，更是“纯素料理家”的呕心之作!
相信许多起司爱好者，因为踏入素食生活后常有“起司戒断症”，身为素食厨师、植物性讲师的作者，精心研制出多款比市售动物性起司更浓郁可口的“纯素起司”。除此之外，更提供升华全素起司美好滋味的“素主餐料理”、增添料理滋味的“素食调味品”与植物性的“豆浆优格”、“坚果奶”作法。
【特色2】营养满分的素食料理提案──去除“易致敏”蛋奶、运用“高蛋白”食材打造全植物性食谱!
如果你也是对牛奶、鸡蛋又爱又恨的“乳糖不耐人”“蛋奶过敏人”，或是肠胃总是躁动不安的“肠道敏感者”，大力推荐全植物性的“豆制、坚果制、蔬菜制”且含“天然乳酸菌”的植物性发酵起司饮食提案!更私心建议给需要大量补充“蛋白质”的健身人、营养不足者。
【特色3】完整又实用的应用食谱──不论“配酒吃、入沙拉、加咖啡”还是制成甜点，52道全面方案!
你知道吗?豆浆制成的起司可以做成莓果塔、提拉米苏、起司浓汤;而坚果制作的起司沾酱，可以延伸出浓厚可口的“起司通心面”，还有和饮品超搭的纯素“鲜奶油、美乃滋”、增添饼干风味的洋葱酸奶酱!最完全的起司制成、最丰富的创意应用料理，都在这里。
【特色4】简单且详细的制程与标注──无需专业技巧，清楚说明加上贴心分量提醒，任谁都能完成!
“不需要发酵的起司”，只要掌握“搅拌、凝固、过筛”的技巧，三个步骤就能完成;而“需经发酵的起司”也仅加入一道“发酵”的过程。而在每份食谱开头皆细心标注“裸食”“纯素”及“无麸质”，以及完成品的“分量大小”，让人轻松进入神清气爽、刚刚好的素食生活。
蔬食生活家.诚心推荐
.Traveggo找蔬食/Hao & Yang
“不同食材和比例造就不同起司风味。少了动物成分，却带来更为纯粹而丰盈的滋味。”
.缇儿蔬食梦/Tear
“用简单天然的食材做出纯素起司，加上应用在料理上的食谱非常的实用，原来纯素起司的做法和变化能够如此丰富!”
.爱在蔬食 Vegetable Lover/贝贝
“原来制作无蛋奶起司的餐点是那么容易!这本书开启了我对纯素起司的好奇与喜爱!”
.素食少女/林玫君
“我敢说植物性起司一定是未来饮食趋势!更胜传统起司，试过就爱上。”
.蔬食女孩/温尼
“以植物性食材就能学会制作美味“纯素起司”，对于纯素者、过敏者是最棒的礼物。不需舍弃喜爱的起司，还能从中摄取大量营养，美丽与美食都能兼得。”
日本读者.五星推荐
.“用简单的豆腐、豆浆及坚果制成的发酵起司。书中的照片也很漂亮，阅读起来很愉快。我实作了其中一种奶油干酪，结果它的美味让我非常惊讶!另外，我也推荐给一个对乳制品过敏的朋友。”〈@读者A〉
.“这一本食谱书很容易融入到生活中，而且可以长时间维持，风格也很时尚。......请一定要写第二本书。”〈@中村智恵子〉
深受洛杉矶人喜爱的美容食品
什么是纯素饮食?
什么是纯素起司?
纯素起司的制作方式
制作纯素起司的基本工具
制作纯素起司的基本食材
基本的发酵方式
PART 1 不用发酵的纯素起司
01豆腐制成 莫札瑞拉风盐起司
02豆腐制成 味噌渍起司豆腐
03豆腐制成 香草菲达起司
延伸料理 希腊沙拉
04豆腐制成 日晒番茄干与罗勒起司乳酪
05豆腐制成 伯森起司
延伸料理 彩虹沙拉
06豆浆制成 瑞可塔起司
延伸料理 芜菁意大利饺
延伸料理 瑞可塔起司莓果塔
延伸料理 提拉米苏
07豆浆制成 浆状莫札瑞拉起司
延伸料理 豆浆奶油炖菜
延伸料理 花椰菜披萨
延伸料理 米可乐饼
08豆浆制成 浆状切达起司
延伸料理 花椰菜起司浓汤
延伸料理 花椰菜切达浓汤
延伸料理 爆浆起司三明治
延伸料理 蒜香焗烤饭
延伸料理 坚果奶焗马铃薯
09豆浆制成 起司锅
10坚果制成 帕玛森起司粉
延伸料理 培根蛋黄意大利面
11坚果制成 墨西哥起司辣酱
延伸料理 墨西哥起司辣酱玉米脆片
12坚果制成 起司沾酱
延伸料理 起司通心粉
13蔬菜制成 无油蔬菜起司酱
14坚果制成 莓果漩涡起司蛋糕
PART 2 经过发酵的纯素起司
01纯素发酵食品
.盐曲
.糙米发酵水
.德国酸菜
02坚果制成 奶油乳酪
延伸料理 红萝卜烟熏鲑佐奶油乳酪贝果三明治
延伸料理 奶油乳酪松露巧克力
03坚果制成 香草契福瑞起司
延伸料理 甜菜根香草契福瑞沙拉
04坚果制成 莫札瑞拉起司
延伸料理 卡布里沙拉
05坚果制成 再制起司
06坚果制成 切达起司
07坚果制成 青海苔起司
08坚果制成 柳橙粉红胡椒起司
09坚果制成 果干起司
PART 3 纯素调制品
日常的纯素调味料
01坚果制成 杏仁奶
02坚果制成 腰果鲜奶油
03豆浆制成 纯素奶油
04豆浆制成 纯素美乃滋
05坚果制成 洋葱酸奶油沾酱
06豆浆制成 豆浆优格
07椰奶制成 椰子打发鲜奶油
纯素配菜
.豆腐炒蛋
.椰子培根片
致谢
