selena 编辑推荐
你是啤酒迷吗?
别急着豪饮手上的精酿啤酒，细细品味酸、香、苦、甜
感受入喉的气泡感，还有那微微的麦香和啤酒花香
尤其在酒餐搭后，享受味觉变化的感官刺激。
忙碌工作后喝下的口啤酒，沁凉感穿透全身，在酒精的催化下，也抒发了全身的情绪与压力。你以为啤酒就这样一饮而尽而已吗?啤酒的历史最早可追溯至公元前，尽管也是经过数千年的演变后，有了稳定的发展，但，也开始有了反对声浪，面对商业啤酒的单一风味过于疲乏后，精酿啤酒的一场逆袭，让啤酒迷有了更多的选择。有的精酿啤酒展现了科学的超高水平，应用不同的添加物与技术创造丰富、新奇的微醺体验;有的则追溯到古老的配方，复刻百年不朽的风味。丰富了品饮者在味觉与嗅觉上更多冲击与体验。
面对市面上百百种的精酿啤酒，你知道要怎么挑选吗，由人气餐酒ABV仔细解说关于啤酒的历程，走到现今的精酿啤酒发展，从德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利时啤酒等，分析各种品牌酒款的风味特色，在与酒餐搭配后，感受更多令人惊喜的味觉飨宴。
ABV餐酒馆强力推荐来自世界240支经典酒款。
四家异国料理餐厅联手，40道店内经典料理食谱公开。
详细解说精酿啤酒的起源与历史，介绍各国精酿啤酒特色。
分析酒餐搭配细节，挑战味觉极限。
本书特色
◆精酿啤酒百科大全
书中从啤酒的诞生到原料解构，图解啤酒的历史及酿造过程;从味蕾感受来认识精酿啤酒，再以讲究的杯型及酒搭餐的品饮美学，开启你的支精酿啤酒。
◆酒款最详尽的品酒笔记
精酿啤酒分为德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利时啤酒等四大种类。本书详细说明酒精浓度、适饮温度、杯型及发酵方式等，也针对酒精感、甜度、香气、酸度、颜色、苦度等六大元素，图解每支酒款的风味特色。
◆餐酒馆40道异国料理完整公开
选定了好酒，搭配的料理也不能随便!特别介绍40道西班牙、意大利、希腊、日本及加勒比海等异国料理。再以酒款的风味着手，推荐最适合的酒餐搭。不要迟疑了，一起饮酒做菜吧!
推荐序
作者序
Chapter 1 认识精酿啤酒
被忽视的啤酒鉴赏
解构啤酒原料
啤酒的酿造过程
Chapter 2 来喝一杯吧!
饮酒杯讲究
认识风味,更懂品饮
酒餐搭的品饮美学
Chapter 3德式啤酒
皮尔森Pilsner/Recipe:牛排沙拉
酵母小麦Hefeweizen/Recipe:西班牙可乐饼
原浆拉格Kellerbier/Recipe:德国猪脚
维也纳Vienna/Recipe:日式葱盐鸡肉串
黑拉格Dunkel/Recipe:熏鲑鱼焗酱佐批塔面包
深黑拉格Schwarzbier/Recipe:英式面包布丁
科隆Kolsch/Recipe:巴斯克蟹盒
老啤酒Altbier/Recipe:葡萄牙白酒蛤蜊
烟熏啤酒Rauchbier/Recipe:鲑鱼烤饭团
五月勃克Maibock/Recipe:牙买加炸玉米饼
双倍勃克Doppelbock/Recipe:培根起司大阪烧
小麦勃克Weizenbock/Recipe:智利玉米鲜肉派
盐小麦Gose/Recipe:西班牙海鲜汤
柏林小麦Berliner Weisse/Recipe:凯萨沙拉
冰勃克EisBock/Recipe:腊肠肉丸佐辣番茄酱
Chapter 4 英式啤酒
苦啤酒Bitter/Recipe:炸鱼薯条
棕爱尔Brown Ale/Recipe:法拉费鹰嘴豆饼
英式金爱尔Golden Ale/Recipe:软壳蟹生春卷
爱尔兰红爱尔Irish Red Ale/Recipe:沙嗲肉串
苏格兰爱尔Scotch Ale/Recipe:奶油培根意大利面
印度式淡爱尔India Pale Ale/Recipe:古巴破布牛肉佐木薯片
大麦酒Barley Wine/Recipe:苹果塔
波特Poter/Recipe:经典肉酱千层面
斯陶特Stout/Recipe:炸卡门乳酪
帝国斯陶特Russian Imperial Stout/Recipe:伯利兹巧克力炖牛肉
Chapter 5 美式啤酒
美式淡爱尔American Pale Ale/Recipe:美式腊肠披萨
美式琥珀爱尔American Amber Ale/Recipe:日式炒面
蒸气啤酒/加州一般型Steam/California Commom/Recipe:摩尔风猪肉串
小麦爱尔Wheat Ale/Recipe:希腊费塔乳酪沙拉
美式IPA American IPA/Recipe:纽奥良炸辣鸡翅
双倍IPA Double IPA/Recipe:蓝纹起司牛肉汉堡
南瓜爱尔Pumpkin Ale/Recipe:希腊慕沙卡焗烤茄子
Chapter 6 比利时啤酒
比利时黄金Belgian Blonde/Recipe:西班牙腊肠炒淡菜
比利时双倍Belgian Dubbel/Recipe:蒜炒雪莉酒菇
比利时三倍Belgian Tripel/Recipe:奶油白酱焗烤花椰菜
比利时四倍Belgian Quadrupel/Recipe:圭亚那炖羊肉
白啤酒Witbier/Recipe:西班牙马铃薯蛋饼
季节啤酒/农舍爱尔 Saison/Farmhouse Ale/Recipe:椰汁海鲜浓汤
兰比克/香槟/水果兰比克 Lambic/Gueuze/Fruit Lambic/Recipe:秘鲁柠檬渍生鱼
法兰德斯Flemish/Recipe:加勒比海式炖肉汤
Chapter 7 其他啤酒
黑小麦Dunkelweizen
水晶小麦Kristallweizen
老爱尔Old Ale
牡蛎斯陶特 Oyster Stout
燕麦斯陶特Oatmeal Stout
强爱尔Strong Ale
强黑爱尔 Belgian Strong Dark Ale
金黄强爱尔 Belgian Strong Golden Ale
黑色IPA Black IPA
社交IPA Session IPA
白色IPA White IPA
比利时IPA Belgian IPA
法系窖藏啤酒 Bière de Garde
西打酒 Cider
冬季啤酒 Winter Ale
波罗的海波特Baltic Porter
美式红拉格 American Red Lager
香槟IPA Bruit IPA
勃克 Bock
多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager
慕尼黑淡拉格 Munich Helles
梅尔森/十月啤酒 Marzen/Oktpber
苏打啤酒 Radler
美式辅料拉格 American Adjunct Lager
布顿爱尔 Burton Ale
巧克力斯陶特 Chocolate Stout
咖啡斯陶特 Coffee Stout
爱尔兰斯陶特 Irish Stout
轻爱尔 Mild
牛奶斯陶特 Milk Stout
淡爱尔 Pale Ale
美式皮尔森 American Pilsner
奶油爱尔 Cream Ale
新英格兰IPA NE IPA
太平洋爱尔 Pacific Ale
黑糖兰比克 Faro
啤酒香槟 Bière de Champagne/Bière Brut
水果白啤酒 Fruit Wit
蒸馏啤酒 Bierbrand
无麸质啤酒 Gluten Free
附录 参考文献
